Бабіч Аліна Олександрівна
Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного
Номер патенту: 71262
Опубліковано: 10.07.2012
Автори: Одарченко Миколай Семенович, Штиха Сергій Васильович, Погожих Микола Іванович, Піддубний Василій Вікторович, Рибцева Анастасія Андріївна, Одарченко Дмитро Миколайович, Бабіч Аліна Олександрівна
Мітки: виробництва, крохмалю, звичайної, додаванням, гливи, напівфабрикату, замороженого, спосіб, кукурудзяного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів та їх поєднання з крохмальною суспензією, який відрізняється тим, що попередньо отримують грибну плазму шляхом дворазового циклу заморожування-центрифугування (температура заморожування -18° С), причому рідина, яка виділяється під час пресування твердої фази, зливається до загального...
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини
Номер патенту: 63753
Опубліковано: 25.10.2011
Автори: Бабіч Аліна Олександрівна, Одарченко Андрій Миколайович, Винник Лариса Олександрівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Балим Вікторія Юріївна
МПК: A23L 3/36
Мітки: додаванням, спосіб, напівфабрикату, сировини, овочевої, виробництва, крохмалевмісної, тістового, замороженого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини, який включає замішування тіста, до рецептури якого входять: борошно пшеничне, вода питна, цукор білий, дріжджі пресовані, маргарин столовий, сіль кухонна, який відрізняється тим, що запропонований спосіб одержання передбачає замішування тіста за наступною технологічною схемою: дріжджі активують шляхом внесення 10 % від загальної маси...