Винник Лариса Олександрівна
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини
Номер патенту: 63753
Опубліковано: 25.10.2011
Автори: Балим Вікторія Юріївна, Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Бабіч Аліна Олександрівна, Винник Лариса Олександрівна
МПК: A23L 3/36
Мітки: напівфабрикату, сировини, крохмалевмісної, виробництва, тістового, овочевої, додаванням, спосіб, замороженого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва замороженого тістового напівфабрикату з додаванням крохмалевмісної овочевої сировини, який включає замішування тіста, до рецептури якого входять: борошно пшеничне, вода питна, цукор білий, дріжджі пресовані, маргарин столовий, сіль кухонна, який відрізняється тим, що запропонований спосіб одержання передбачає замішування тіста за наступною технологічною схемою: дріжджі активують шляхом внесення 10 % від загальної маси...