Будник Ніна Василівна

Номер патенту: 41808

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Будник Ніна Василівна, Оберемок Василь Миколайович

МПК: A23L 1/025

Мітки: сировини, рибної, м`ясної, спосіб, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із м'ясної і рибної сировини, який полягає у приготуванні напівфабрикатів із натурального м'яса, м'ясного та рибного фаршу заданого складу, формуванні виробів та тепловій їх обробці, який відрізняється тим, що напівфабрикати перед тепловою обробкою опромінюють в змінному електромагнітному полі напруженістю 8,0.104-19,0.104 А/м протягом 5...90 секунд.

Номер патенту: 30087

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Будник Ніна Василівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, ковбасних, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання та витримку в посолі, приготування фаршу з введенням добавки для корегування співвідношення фосфору та кальцію, отриманої при переробці курячих та свинячих кісток, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають кісткову харчову пасту, попередньо подрібнену в обертальному електромагнітному...

Номер патенту: 26136

Опубліковано: 10.09.2007

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Будник Ніна Василівна, Оберемок Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: пасти, харчової, спосіб, виробництва, кісткової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кісткової харчової пасти, що включає отримання кісток після обвалювання, їх гідротермічний гідроліз з наступним подрібненням до пастоподібної консистенції, який відрізняється тим, що гідротермічний гідроліз кістки проводять з попереднім подрібненням сировини до розмірів 10-15 см та додаванням води при співвідношенні 1:1, потім кісткову сировину піддають тепловій обробці в автоклаві під тиском пари 0,16-0,19 МПа...

Номер патенту: 22397

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Будник Ніна Василівна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Мітки: спосіб, харчової, пасти, кісткової, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кісткової харчової пасти, що передбачає отримання кісток після обвалювання, їх гідротермічний гідроліз та подрібнення, який відрізняється тим, що використовують свіжу сиру кістку, яка отримана при обвалюванні туш свиней та сухопутної птиці (курей), теплову обробку проводять без попереднього знежирення, подрібнення сировини та без додавання води, гідротермічний гідроліз проводять в автоклаві під тиском пари 0,15-0,19 МПА...