Молчанова Наталія Юріївна

Номер патенту: 44894

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: вмістом, тканини, високим, сполучної, м'яса, спосіб, жаріння

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння під тиском м'яса, який відрізняється тим, що для виробництва натуральних порційних смажених виробів використовується м'ясо із високим вмістом сполучної тканини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що підготовлені м'ясні напівфабрикати розміщуються у функціонально замкнених ємкостях.

Номер патенту: 43147

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Молчанова Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: продуктів, м'ясних, жаріння, м'яса, двостороннього, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб жаріння м'яса і м'ясопродуктів, що включає розміщення продукту між двома жарочними поверхнями під тиском, який відрізняється тим, що продукт розміщують у апараті для двостороннього жаріння у функціонально замкнених ємностях. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що регулювання температури верхньої та нижньої жарочних поверхонь здійснюють окремо.

Номер патенту: 41808

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Будник Ніна Василівна, Оберемок Василь Миколайович, Молчанова Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/025

Мітки: м`ясної, виробництва, сировини, спосіб, виробів, рибної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із м'ясної і рибної сировини, який полягає у приготуванні напівфабрикатів із натурального м'яса, м'ясного та рибного фаршу заданого складу, формуванні виробів та тепловій їх обробці, який відрізняється тим, що напівфабрикати перед тепловою обробкою опромінюють в змінному електромагнітному полі напруженістю 8,0.104-19,0.104 А/м протягом 5...90 секунд.

Номер патенту: 21171

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Дорохін Віктор Олександрович

МПК: A47J 37/06

Мітки: продуктів, двостороннього, тиском, жаріння, харчових, пристрій, ємкостях, замкнених, функціонально

Формула / Реферат:

1. Пристрій для двостороннього жаріння харчових продуктів під тиском, що містить верхню нерухому та нижню рухому жарильні поверхні, терморегулятор, механізм стиснення, який відрізняється тим, що постійний у часі тиск на продукт здійснюється притиском нижньої поверхні, яка через чотири пружини спирається на площадку, яка зв'язана із вертикальним підйомним валом редуктора і виконана з можливістю переміщатися у вертикальній площині за допомогою...