Черкес Юлія Михайлівна

Номер патенту: 56287

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Черкес Юлія Михайлівна, Кишенько Ірина Іванівна, Каштанова Олександра Олегівна, Кутна Анна Ігорівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: спосіб, стабілізатора, яловичого, виробництва, білкового, тримінгу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з яловичого тримінгу, який включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4°С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси...

Номер патенту: 55209

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Черкес Юлія Михайлівна, Кишенько Ірина Іванівна, Каштанова Олександра Олегівна, Кутна Анна Ігорівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: тримінгу, спосіб, білкового, курячого, стабілізатора, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу, що включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують курячий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4 °С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси...

Номер патенту: 46518

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Черкес Юлія Михайлівна, Кунат Оксана Сергіївна, Каштанова Олександра Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: білкового, сировини, спосіб, колагеновмісної, виробництва, стабілізатора

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80 °С та просіюють.