Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу
Номер патенту: 55209
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Каштанова Олександра Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Черкес Юлія Михайлівна, Кутна Анна Ігорівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу, що включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують курячий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4 °С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси сировини.
Текст
Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу, що включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують курячий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4 °С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси сировини. (19) (21) u201006002 (22) 18.05.2010 (24) 10.12.2010 (46) 10.12.2010, Бюл.№ 23, 2010 р. (72) КИШЕНЬКО ІРИНА ІВАНІВНА, КАШТАНОВА ОЛЕКСАНДРА ОЛЕГІВНА, ЧЕРКЕС ЮЛІЯ МИХАЙЛІВНА, КУТНА АННА ІГОРІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 55209 4 Таблиця Кількість Тривалість отриманого № прикекстрагування, білку під час ладу год. витримки в розсолі, % 1 20 3.5 2 22 5 3 24 8 4 28 8 5 30 8 6 34 8 Висновки Білковий стабілізатор не має біологічної цінності, тому не має раціонального використання. Білковий стабілізатор не має біологічної цінності, тому не має раціонального використання. Продукт має оптимальну біологічну цінність, не має технологічних обмежень для використання у виробництві м'ясопродуктів. Продукт має оптимальну біологічну цінність, не має технологічних обмежень для використання у виробництві м'ясопродуктів, але має надлишкові енерговитрати. Продукт має оптимальну біологічну цінність, не має технологічних обмежень для використання у виробництві м'ясопродуктів, але має надлишкові енерговитрати. Продукт не має біологічної цінності і має високі енерговитрати. Технічний результат: отримуємо білковий стабілізатор з високими технологічними показниками, біологічною, а також харчовою цінністю. Комп’ютерна верстка М. Ломалова Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making protein stabilizing agent of chicken trimmings
Автори англійськоюKyshenko Iryna Ivanivna, Kashtanova Oleksandra Olehivna, Cherkes Yullia Mykhailivna, Kutna Anna Ihorivna
Назва патенту російськоюСпособ производства белкового стабилизатора из куриного тримминга
Автори російськоюКишенько Ирина Ивановна, Каштанова Александра Олеговна, Черкес Юлия Михайловна, Кутна Анна Игоревна
МПК / Мітки
МПК: A23J 1/00
Мітки: білкового, виробництва, курячого, спосіб, стабілізатора, тримінгу
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-55209-sposib-virobnictva-bilkovogo-stabilizatora-z-kuryachogo-trimingu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу</a>
Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини
Номер патенту: 46518
Опубліковано: 25.12.2009
Автори: Кунат Оксана Сергіївна, Каштанова Олександра Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Черкес Юлія Михайлівна
МПК: A23J 1/10
Мітки: спосіб, білкового, сировини, стабілізатора, колагеновмісної, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80 °С та просіюють.
Спосіб виробництва білкового стабілізатора
Номер патенту: 69182
Опубліковано: 16.08.2004
Автори: Шевченко Юрій Сергійович, Кишенько Ірина Іванівна
МПК: A23J 1/10
Мітки: виробництва, спосіб, стабілізатора, білкового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білкового стабілізатора, який включає очищення, знежирення вихідної сировини, варіння, подрібнення на вовчку, гомогенізацію, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують яловичий рубець, варіння проводять протягом 2-4 годин, перед гомогенізацією додають бульйон в кількості 95 - 100%.
Спосіб виробництва м’ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового “протоген”
Номер патенту: 27526
Опубліковано: 12.11.2007
Автори: Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: спосіб, білкового, м'ясних, додаванням, виробництва, протоген, виробів, січених, збагачувача
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового "Протоген", що включає підготовку сировини, подрібнення, з'єднання інгредієнтів, перемішування, вибивання фаршу, порціонування, формування, панірування та теплову обробку, який відрізняється тим, що на етапі з'єднання інгредієнтів в фарш додатково вводять збагачувач білковий "Протоген" у кількості 10-15 % замість основної м'ясної сировини.
Спосіб виробництва білково-жирового стабілізатора з ковбасної оболонки
Номер патенту: 59227
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Мащенко Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Клименко Михайло Миколайович, Сосіна Ольга Володимирівна
МПК: F23J 3/00
Мітки: стабілізатора, оболонки, спосіб, ковбасної, виробництва, білково-жирового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білково-жирового стабілізатора з ковбасної шкурки, що передбачає її промивання та нарізання на шматки, який відрізняється тим, що проводиться витримка у воді протягом 4-24 годин при температурі 4-18°С та термічна обробка ковбасної шкурки протягом 20-50 хв. при температурі 95-100°С з подальшим подрібненням та диспергуванням ковбасної шкурки, з додаванням бульйону або води в кількості 70-120 % та 40-60 % свинячого жиру або...
Спосіб виробництва протеїнового стабілізатора з свинячої шкірки та компленкт обладнання для теплової обробки сировини
Номер патенту: 56420
Опубліковано: 15.05.2003
Автори: Бородай Валентина Дмитрівна, Матвієнко Олександра Олександрівна
МПК: A23J 1/10
Мітки: стабілізатора, обладнання, обробки, компленкт, протеїнового, шкірки, сировини, виробництва, свинячої, теплової, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва протеїнового стабілізатора із свинячої шкірки, що включає теплову обробку сировини в апаратах періодичної дії, який відрізняється тим, що сировину послідовно здрібнюють до тонко зруйнованої маси з одночасним прогріванням в потоці, видаляють з неї жир і вологу механічним способом, проводять стерилізацію і розварювання сировини шляхом теплової короткочасної обробки в потоці з одночасним видаленням і вологи.2....
Попередній патент: Пельмені “богатирські”
Наступний патент: Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре
Випадковий патент: Спосіб с.с. антонця створення бінарних посівів в системі органічного землеробства