Гайдукова Валентина Юхимівна

Номер патенту: 38637

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Урбан Марія Олександрівна, Гайдукова Валентина Юхимівна, Овруцький Леонід Ілліч

МПК: A21D 13/08

Мітки: листкового, замороженого, дріжджового, виробництва, спосіб, тіста

Текст:

...наносять начинку, формують вибір необхідної форми та розміщують в морозильній камері на ли стах в один ряд. Температура в морозильній камері не вища від мінус 18°С. Після того як тісто або вироби з нього заморозяться, їх фасують, пакують і маркують відповідно з вимогами діючих стандартів. Упаковані вироби розміщують в морозильних камерах на зберігання. Заморожені напівфабрикати зберігаються в морозильних камерах при температурі від мінус...

Номер патенту: 21956

Опубліковано: 30.04.1998

Автори: Галицька Валентина Іванівна, Гайдукова Валентина Юхимівна, Хорохонько Клавдія Іванівна, Плаксій Геннадій Самійлович, Колесник Марія Михайлівна

МПК: A23G 3/34, A23G 1/34, A23D 9/007 ...

Мітки: виробництва, виробів, глазурі, кондитерських, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства глазури для кондитер­ских изделий, предусматривающий смешивание заменителя какао-продукта, кондитерского жира и сахара, и измельчение полученной смеси, отли­чающийся тем, что в смесь дополнительно вносят сухой молочно-солодовый продукт и фосфатидный концентрат из ядра сои или подсолнечника, в ка­честве заменителя какао-продукта используют дробленые виноградные косточки совместно с са­харом, количество которого...