Гребельнік Антоніна Петрівна

Номер патенту: 56240

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Гребельнік Антоніна Петрівна, Овсюк Валентіна Васильовна, Самаріна Тамара Олексіївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, емульсії, типу, спосіб, харчової, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонез, який передбачає варку рибного бульйону, змішування останнього зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку і теплову обробку, який відрізняється тим, що бульйон варять до вмісту сухих речовин 5,8-6,2 %, введення олії в суспензію проводять при постійному перемішуванні протягом 30-35 хвилин, гомогенізацію ведуть протягом...

Номер патенту: 15005

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Гребельнік Антоніна Петрівна, Овсюк Валентина Василівна, Філімонов Генадій Дмитрович, Юшутін Федір Іванович, Самаріна Тамара Олексійовна, Купріянова Лариса Пилипівна

МПК: A23J 1/04, A23B 4/005

Мітки: композиція, виробництва, консервів, рибних

Формула / Реферат:

Композиция для приготовления рыбных консервов, содержащая измельченную рыбу, томатный соус и вкусовой компонент, отличающаяся тем, что в качестве вкусового компонента взят перец красный, при этом последний используют в количестве 0,11 - 0,3% к общей массе.