Холодний Леонід Павлович

Номер патенту: 75846

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Хомич Галина Панасівна, Сторожук Валентина Миколаївна, Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23B 7/10, A23B 7/005

Мітки: консервованих, виробництва, спосіб, томатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатів консервованих, що передбачає миття томатів, калібрування, сортування за якістю, фасування в банки, який відрізняється тим, що томати заливають підігрітим до температури 80 °С соком із ферментованих томатів.

Номер патенту: 75672

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Холодний Леонід Павлович, Хомич Галина Панасівна

МПК: A23L 2/02

Мітки: томатного, напою, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатного напою, що передбачає завантаження томатів в ємності для ферментації, додавання підготовленої зелені пряних рослин, часнику та заливання 3 %-ним розчином кухонної солі, ферментування до накопичення в розсолі 0,9-1,4 молочної кислоти, який відрізняється тим, що сік, одержаний із ферментованих томатів, змішують з розсолом, відокремленим від ферментованих томатів у співвідношенні 2:1.

Номер патенту: 61038

Опубліковано: 15.10.2003

Автори: Хомич Галина Панасівна, Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23L 1/212, C12R 1/25, C12N 1/20 ...

Мітки: спосіб, натуральних, маринадів, виробництва, овочевих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва натуральних овочевих маринадів, що передбачає підготовку овочів за традиційною технологією, який відрізняється тим, що овочі заливають збродженою за допомогою молочнокислих бактерій Lactobacillus plantarum АН 11/16 заливкою, отриманою із екстрактів нестандартної сировини і відходів консервної промисловості.

Номер патенту: 61037

Опубліковано: 15.10.2003

Автори: Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна

МПК: A23L 2/02

Мітки: томатного, спосіб, виробництва, соку

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатного соку, що передбачає підготовку томатів за традиційною технологією, який відрізняється тим, що цілі томати піддають ферментації молочнокислими бактеріями епіфітної мікрофлори сировини протягом 5-8 діб до накопичення в розсолі 0,9 - 1,4 % молочної кислоти, відокремлюють від розсолу і подають на отримання соку.