Хомич Галина Панасівна
Шашлик “оригінальний”
Номер патенту: 119680
Опубліковано: 10.10.2017
Автори: Хомич Галина Панасівна, Бабак Анна Миколаївна, Ткач Надія Іванівна
МПК: A23L 13/40, A23L 13/70, A23L 13/60 ...
Мітки: оригінальний, шашлик
Формула / Реферат:
Шашлик, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують яловичину, і додатково містить сік хеномелесу як пом'якшуючий компонент, перець червоний мелений як пряно-ароматичну добавку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: яловичина 75,0 цибуля ріпчаста 12,0 ...
Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
Номер патенту: 117479
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Іванова Лариса Вікторівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Мітки: композиція, інгредієнтів, приготування, напівфабрикату, бісквітного
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого ґатунку, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пюре з журавлини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 22,50 крохмаль картопляний 5,45 ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста
Номер патенту: 117478
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна, Пахольчак Марина Вікторівна
МПК: A21D 13/02, A21D 2/36
Мітки: композиція, дріжджового, інгредієнтів, приготування, тіста
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пюре журавлини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,00-57,00 ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста з екстрактом з сухих вичавок з хеномелесу
Номер патенту: 117440
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Пиленко Олеся Вікторівна, Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Мітки: композиція, екстрактом, хеномелесу, тіста, дріжджового, сухих, інгредієнтів, вичавок, приготування
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з сухих вичавок хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...
Композиція інгредієнтів для приготування пісочного тіста
Номер патенту: 117439
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна, Чиканчи Олена Юріївна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/80
Мітки: пісочного, інгредієнтів, композиція, тіста, приготування
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування виробів з пісочного тіста, що містить цукор-пісок, масло вершкове, меланж, борошно пшеничне вищого ґатунку, натрій двовуглекислий та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 43,70 цукор-пісок ...
Заварний крем “казкова насолода”
Номер патенту: 117335
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Приходько Валерій Віталійович, Чоні Інна Володимирівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23G 3/00, A23L 9/00, A23C 23/00 ...
Мітки: насолода, крем, заварний, казкова
Формула / Реферат:
Заварний крем, що містить у своєму складі борошно, молоко, цукор пісок, який відрізняється тим, що містить борошно рисове, і додатково як барвник і ароматично-смакову добавку містить какао-порошок з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: борошно рисове 5,0 молоко 66,0 цукор-пісок 28,0 какао-порошок ...
Композиція інгредієнтів для приготування солодкого соусу
Номер патенту: 113551
Опубліковано: 10.02.2017
Автори: Хомич Галина Панасівна, Коноваленко Олена Юріївна, Левченко Юлія Вікторівна
МПК: A23L 21/10, A23L 23/00, A23L 33/10 ...
Мітки: солодкого, приготування, соусу, композиція, інгредієнтів
Формула / Реферат:
Солодкий соус, що містить хеномелес, воду, який відрізняється тим, що додатково містить топінамбур, фруктозу і сік хеномелесу при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: топінамбур 9,0-11,0 хеномелес 9,0-11,0 фруктоза 10,0-12,0 сік хеномелесу 33,0-36,0 вода ...
Композиція інгредієнтів для приготування соусу хеномелесово-гарбузового
Номер патенту: 111867
Опубліковано: 25.11.2016
Автори: Вахрушева Анна Олександрівна, Левченко Юлія Вікторівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 29/231, A23L 23/00
Мітки: соусу, приготування, хеномелесово-гарбузового, інгредієнтів, композиція
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування соусу хеномелесово-гарбузового, що містить хеномелес, воду, який відрізняється тим, що до його складу додатково входять гарбуз, фруктоза, сік з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: гарбуз 11,0-12,0 хеномелес 11,0-12,0 сік з хеномелесу 28,0-29,0 фруктоза ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста з екстрактом з вичавок хеномелесу
Номер патенту: 111736
Опубліковано: 25.11.2016
Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна
МПК: A21D 2/36, A21D 15/00
Мітки: вичавок, приготування, композиція, інгредієнтів, дріжджового, екстрактом, хеномелесу, тіста
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з вичавок хеномелесу при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста
Номер патенту: 105111
Опубліковано: 10.03.2016
Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна
МПК: A21D 2/36
Мітки: композиція, інгредієнтів, дріжджового, приготування, тіста
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,0-57,0 ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста
Номер патенту: 105110
Опубліковано: 10.03.2016
Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна
МПК: A23L 29/00, A21D 2/10, A21D 2/36 ...
Мітки: композиція, інгредієнтів, тіста, приготування, дріжджового
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 59,00-59,60 ...
Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста
Номер патенту: 105109
Опубліковано: 10.03.2016
Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A21D 2/36
Мітки: приготування, тіста, дріжджового, композиція, інгредієнтів
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 60,00-60,30 ...
Композиція інгредієнтів для приготування фруктового соусу “насолода”
Номер патенту: 105108
Опубліковано: 10.03.2016
Автори: Левченко Юлія Вікторівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 29/206, A23L 21/12, A23L 23/00 ...
Мітки: соусу, приготування, інгредієнтів, фруктового, композиція, насолода
Формула / Реферат:
Фруктовий соус, що містить яблука, цукор, воду, корицю мелену, який відрізняється тим, що додатково введено хеномелес при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: яблука 9,0-10,0 хеномелес 11,0-12,0 цукор 10,0-11,0 кориця мелена 0,95-1,05 вода 65,0-67,0.
Спосіб визначення біологічної активності об’єктів природного походження
Номер патенту: 107506
Опубліковано: 12.01.2015
Автори: Хомич Галина Панасівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Вікуль Світлана Іванівна, Лозовська Тетяна Сергіївна, Осипова Лариса Анатоліївна
МПК: G01N 33/00
Мітки: спосіб, активності, походження, біологічно, об'єктів, природного, визначення
Формула / Реферат:
Спосіб визначення біологічної активності об'єктів природного походження, що передбачає підготовку контрольного і дослідного зразків, визначення зміни оптичної густини контрольного і дослідного зразків і наступне визначення біологічної активності об'єкта по формулі, який відрізняється тим, що наважку рослинного матеріалу розтирають в присутності кварцового піску та фосфатного буферного розчину при рН 6,8-7,4, переносять за допомогою буферного...
Безалкогольний напій “смородинка”
Номер патенту: 82036
Опубліковано: 25.07.2013
Автори: Хомич Галина Панасівна, Осипова Лариса Анатоліївна, Гуленко Лілія Анатоліївна, Лозовська Тетяна Сергіївна
МПК: A23L 2/00
Мітки: безалкогольний, напій, смородинка
Формула / Реферат:
Безалкогольний напій, що містить цукор, кислоту лимонну, ароматичну добавку, бензоат натрію і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить водно-спиртовий екстракт вичавок чорної смородини, а як ароматичну добавку ароматизатор "Чорна смородина" (арт. 1003) фірми "Дьолер" за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/1000дм3 готового напою: цукор 83-106 ...
Соус “бананово-ягідний”
Номер патенту: 79305
Опубліковано: 25.04.2013
Автори: Кирильченко Марина Володимирівна, Юрчішина Людмила Микитівна, Хомич Галина Панасівна
Мітки: бананово-ягідний, соус
Формула / Реферат:
Соус, що містить фруктове пюре та цукор, який відрізняється тим, що додатково містить сік із ягід, а як фруктове пюре використовують бананове пюре, за наступним співвідношенням компонентів, кг/1000 кг готового продукту: пюре з бананів 700-850; сік із ягід 100-200; цукор 50-100.
Нектар “бананово-журавлиновий”
Номер патенту: 78444
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Юрчішина Людмила Микитівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/00
Мітки: нектар, бананово-журавлиновий
Формула / Реферат:
Нектар, що містить бананове пюре, цукровий сироп, який відрізняється тим, що додатково містить журавлиний сік, при наступному співвідношенні, кг/1000 дм3 готового продукту: бананове пюре 400...500 журавлиний сік 100...150 цукровий сироп 10% 300...400.
Соус фруктовий солодкий “екзотик”
Номер патенту: 76535
Опубліковано: 10.01.2013
Автори: Кирильченко Марина Володимирівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 1/39
Мітки: фруктовий, екзотик, солодкий, соус
Формула / Реферат:
Соус фруктовий солодкий, що містить цукор білий, сік чорної смородини або порічок червоних та камедь гуару, який відрізняється тим, що він додатково містить пюре бананів за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: пюре бананів 64,8-84,9 цукор білий 5,0 сік чорної смородини або порічок червоних 10,0-30,0 камедь...
Безалкогольний напій
Номер патенту: 74711
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Хомич Галина Панасівна, Осипова Лариса Анатоліївна
МПК: A23L 2/00
Мітки: напій, безалкогольний
Формула / Реферат:
1. Безалкогольний напій, що містить цукор, лимонну кислоту, ароматичну добавку, бензоат натрію, барвник і воду, який відрізняється тим, що як барвник він містить водно-спиртовий екстракт вичавок чорниці, а як ароматичну добавку - водно-спиртову настоянку пелюсток троянди, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/1000 дм3 готового напою: цукор 85-105 кислота лимонна ...
Спосіб визначення біологічної активності об’єктів природного походження
Номер патенту: 72552
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Лозовська Тетяна Сергіївна, Вікуль Світлана Іванівна, Осипова Лариса Анатоліївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Хомич Галина Панасівна
МПК: G01N 33/00
Мітки: визначення, біологічно, активності, спосіб, об'єктів, природного, походження
Формула / Реферат:
Спосіб визначення біологічної активності об'єктів природного походження, що передбачає підготовку контрольного і дослідного зразків, визначення зміни оптичної густини контрольного і дослідного зразків і наступне визначення біологічної активності об'єкта по формулі, який відрізняється тим, що наважку рослинного матеріалу розтирають в присутності кварцового піску та фосфатного буферного розчину при рН 6,8-7,4, переносять за допомогою буферного...
Безалкогольний низькокалорійний напій “чорничка”
Номер патенту: 72474
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Хомич Галина Панасівна, Гуленко Лілія Анатоліївна, Осипова Лариса Анатоліївна
МПК: A23L 2/00
Мітки: напій, чорничка, низькокалорійний, безалкогольний
Формула / Реферат:
Безалкогольний низькокалорійний напій, що містить солодкий компонент, лимонну кислоту, ароматичну добавку, бензоат натрію і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить водно-спиртовий екстракт вичавок чорниці, як солодкий компонент містить аспартам, а як ароматичну добавку - ароматизатор "Чорна ягода", при наступному співвідношенні вказаних компонентів, кг/1000дм3 готового напою: натрію бензоат ...
Безалкогольний напій “чорничка”
Номер патенту: 72471
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Хомич Галина Панасівна, Гуленко Лілія Анатоліївна, Осипова Лариса Анатоліївна, Лозовська Тетяна Сергіївна, Капрельянц Леонід Вікторович
МПК: A23L 2/00
Мітки: безалкогольний, чорничка, напій
Формула / Реферат:
Безалкогольний напій, що містить цукор, лимонну кислоту, ароматичну добавку, бензоат натрію і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить водно-спиртовий екстракт вичавок чорниці, а як ароматичну добавку містить ароматизатор "Чорна ягода", за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/1000 дм3 готового напою: цукор 83-106 кислота лимонна 0,9-2,5 ...
Спосіб виробництва березового напою
Номер патенту: 24658
Опубліковано: 10.07.2007
Автори: Рогова Наталія Володимирівна, Хомич Галина Панасівна, Кожухар Володимир Васильович, Пилипенко Людмила Миколаївна
МПК: A23L 2/02
Мітки: березового, напою, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва березового напою, що включає купажування березового соку з настоями рослинної або плодово-ягідної сировини, який відрізняється тим, що перед купажуванням проводять ферментацію березового соку епіфітною мікрофлорою при температурі 18-24 °С протягом одного місяця до накопичення в соку 0,3-0,6 % молочної кислоти.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що ферментацію проводять молочнокислими...
Спосіб виробництва томатів консервованих
Номер патенту: 75846
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Сторожук Валентина Миколаївна, Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23B 7/005, A23B 7/10
Мітки: спосіб, виробництва, консервованих, томатів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва томатів консервованих, що передбачає миття томатів, калібрування, сортування за якістю, фасування в банки, який відрізняється тим, що томати заливають підігрітим до температури 80 °С соком із ферментованих томатів.
Спосіб виробництва томатного напою
Номер патенту: 75672
Опубліковано: 15.05.2006
Автори: Хомич Галина Панасівна, Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович
МПК: A23L 2/02
Мітки: томатного, спосіб, напою, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва томатного напою, що передбачає завантаження томатів в ємності для ферментації, додавання підготовленої зелені пряних рослин, часнику та заливання 3 %-ним розчином кухонної солі, ферментування до накопичення в розсолі 0,9-1,4 молочної кислоти, який відрізняється тим, що сік, одержаний із ферментованих томатів, змішують з розсолом, відокремленим від ферментованих томатів у співвідношенні 2:1.
Спосіб виробництва натуральних овочевих маринадів
Номер патенту: 61038
Опубліковано: 15.10.2003
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна, Холодний Леонід Павлович
МПК: C12R 1/25, C12N 1/20, A23L 1/212 ...
Мітки: виробництва, маринадів, овочевих, спосіб, натуральних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва натуральних овочевих маринадів, що передбачає підготовку овочів за традиційною технологією, який відрізняється тим, що овочі заливають збродженою за допомогою молочнокислих бактерій Lactobacillus plantarum АН 11/16 заливкою, отриманою із екстрактів нестандартної сировини і відходів консервної промисловості.
Спосіб виробництва томатного соку
Номер патенту: 61037
Опубліковано: 15.10.2003
Автори: Холодний Леонід Павлович, Хомич Галина Панасівна, Безусов Анатолій Тимофійович
МПК: A23L 2/02
Мітки: соку, томатного, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва томатного соку, що передбачає підготовку томатів за традиційною технологією, який відрізняється тим, що цілі томати піддають ферментації молочнокислими бактеріями епіфітної мікрофлори сировини протягом 5-8 діб до накопичення в розсолі 0,9 - 1,4 % молочної кислоти, відокремлюють від розсолу і подають на отримання соку.
Спосіб виробництва закусочних консервів
Номер патенту: 55600
Опубліковано: 15.04.2003
Автори: Рибак Галина Михайлівна, Хомич Галина Панасівна, Рибіцька Ганна Семенівна
МПК: A23B 7/005, A23L 1/212
Мітки: спосіб, виробництва, консервів, закусочних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва закусочних консервів, що передбачає підготовку сировини за традиційною технологією, який відрізняється тим, що до складу салату входить новий вид сировини - фізаліс овочевий, а також морква, зелень, пасерована цибуля.
Спосіб виробництва виноградного соку
Номер патенту: 53861
Опубліковано: 17.02.2003
Автор: Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: спосіб, соку, виробництва, виноградного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва виноградного соку, що передбачає підготовку винограду за традиційною технологією, який відрізняється тим, що після подрібнення винограду обробка його комплексом ферментних препаратів пектолітичної та целюлолітичної дії, кількість яких встановлюється лабораторним шляхом для даного сорту винограду, проводиться при температурі 35-40 °С під вакуумом протягом 1,0-1,5 години.
Спосіб виробництва яблучного соку
Номер патенту: 53860
Опубліковано: 17.02.2003
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Суткович Тетяна Юліанівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: спосіб, соку, яблучного, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва яблучного соку, що передбачає підготовку яблук за традиційною технологією, який відрізняється тим, що після подрібнення яблук в збірник з мезгою, при температурі 18-20 °С вноситься встановлена лабораторним шляхом для даного сорту яблук кількість ферментного препарату пектолітичної дії та 0,02% розчину желатину, витримується при даній температурі протягом 2.0 годин під вакуумом.
Спосіб виробництва березового соку
Номер патенту: 53859
Опубліковано: 17.02.2003
Автори: Ткач Надія Іванівна, Рибак Галина Михайлівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/02
Мітки: березового, спосіб, виробництва, соку
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва березового соку, що передбачає підготовку соку за традиційною технологією, який відрізняється тим, що в сік додають 5% натуральних соків, отриманих з плодів і ягід дикорослих культур (бузини чорної або ірги), нагрівають його до температури 70° С і фасують.
Спосіб виробництва фруктових консервів
Номер патенту: 36822
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Хомич Галина Панасівна, Ткач Надія Іванівна
МПК: A23L 1/06
Мітки: консервів, виробництва, спосіб, фруктових
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктових консервів, що передбачає традиційну попередню підготовку сировини і фасування в підготовлену тару та заливання натуральним соком, який відрізняється тим, що основною сировиною для виробництва консервів є малина, яку заливають чорничним соком, нагрітим до температури 80°С, співвідношення у % малини та соку у готових консервах - 65 : 35.
Спосіб екстракції барвних речовин при виробництві плодових і ягідних соків
Номер патенту: 36823
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Ткач Надія Іванівна, Луканін Олександр Сергійович, Хомич Галина Панасівна, Кирильченко Марина Володимирівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: барвних, соків, виробництві, плодових, речовин, ягідних, спосіб, екстракції
Формула / Реферат:
Спосіб екстракції барвних речовин при виробництві плодових і ягідних соків, що передбачає подрібнення сировини, попередню обробку подрібненої мезги пектолітичними ферментними препаратами, який відрізняється тим, що до подрібненої мезги, попередньо нагрітої до температури 40¸50°С, вносить встановлену дослідним шляхом для даного виду і сорту сировини кількість комбінованого ферментного препарату, який одночасно має пектолітичну і...
Спосіб виробництва виноградного соку
Номер патенту: 36824
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Хомич Галина Панасівна, Луканін Олександр Сергійович
МПК: A23L 2/04
Мітки: спосіб, виноградного, виробництва, соку
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва виноградного соку, що передбачає підготовку винограду, подрібнення з одночасним відділенням гребенів, збір подрібненої мезги в збірниках, підігрівання до температури 30-35°С, ферментацію ферментами пектолітичної дії, подавання її на стікач, пресування і подальші технологічні операції, передбачені технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що після подрібнення винограду в збірник з підігрітою мгезгою до температури...
Спосіб попередньої обробки чорної смородини при виробництві непросвітленого соку
Номер патенту: 37124
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Дубова Галина Євгенівна, Хомич Галина Панасівна
МПК: A23L 2/04
Мітки: смородини, спосіб, непросвітленого, попередньо, виробництві, чорної, обробки, соку
Текст:
...сік після підігрівання до 90°С з'єднують з сокомсамоплином, або використовують окремо. В обох випадках його фасують у підготовлену тару, закупорюють підготовленими кришками та стерилізують за існуючими режимами. Співвідношення чорносмородинової м'язги з ячмінним солодом 1:0,4. Підготовка солоду складається зі таких те хнологічних операцій: подрібнення пророщеного зерна (розмір частинок 4-6 мм), змішування з водою у співвідношенні солод:вода...
Спосіб попередньої обробки слив ферментами рослинного походження при виробництві соку
Номер патенту: 31658
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Хомич Галина Панасівна, Дубова Галина Євгенівна, Безусов Анатолій Тимофійович
МПК: A23L 2/04
Мітки: обробки, ферментами, виробництві, соку, рослинного, попередньо, слів, спосіб, походження
Формула / Реферат:
Спосіб попередньої обробки слив ферментами рослинного походження при виробництві соку, що передбачає підготовку слив, бланшування, подрібнення, вилучення кісточок та соку-самоплину, ферментативну обробку отриманої м'язги, центрифугування, підготовку тари та кришок, фасування, закупорювання та стерилізацію, який відрізняється тим, що ферментацію проводять за допомогою цитолітичних ферментів солоду ячменю, який попередньо подрібнюють (розмір...