Лазаренко Михайло Васильович

Номер патенту: 6673

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Мельник Оксана Юріївна, Лазаренко Михайло Васильович

МПК: C08B 30/00, G01N 33/02

Мітки: концентрації, визначення, крохмалю, оптимальної, клейстері, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю у розчині, який включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, заварювання крохмальних клейстерів, вимірювання фізичних характеристик отриманих суспензій, побудову кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що в кожному з отриманих клейстерів визначають концентрацію крохмалю за допомогою методу вільних крутильних коливань маятника та діелектричного...

Номер патенту: 69265

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Лазаренко Михайло Васильович, Ковбаса Володимир Миколайович, Кобилінська Олена Валеріївна, Ромашко Олена Василівна, Мельник Оксана Юріївна

МПК: C08B 30/00, A23L 1/39

Мітки: оптимальної, крохмалю, розчині, визначення, спосіб, концентрації

Формула / Реферат:

Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в розчині, що включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, вимірювання фізичних характеристик отриманих розчинів, побудову кінетичних кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що проводять вимірювання інтенсивності поглинання ультразвукових хвиль розчином крохмалю, а за даними кінетичних кривих визначають оптимальну концентрацію крохмалю у розчині.

Номер патенту: 24618

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Кобилінська Олена Валеріївна, Баглюк Сергій Володимирович, Оліфіренко Вячеслав Миколайович, Лазаренко Михайло Васильович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A21D 2/18

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, включающий подготовку сырья с внесением улучшающей добавки, замес теста, брожение, расстойку, выпечку, отличающийся тем, что при подготовке сырья в качестве улучшающей добавки используют экструзионный пшеничный крахмал в количестве 0,5 - 1,5%, а брожение проводят в течение 2,5 - 3,0 часов.