Шевченко Олена Анатоліївна
Кекс “кульбабка”
Номер патенту: 115727
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Шевченко Олена Анатоліївна, Шаран Андрій Васильович, Шаран Лариса Олександрівна, Дорошенко Віктор Олександрович
МПК: A21D 13/04, A23G 3/36
Формула / Реферат:
Кекс, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор білий кристалічний, масло вершкове, сіль харчову, виноград сушений (родзинки), цукрову пудру, вуглекислий амоній, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із зародків кукурудзи, яйця і соду харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 17,99-21,84 борошно із зародків кукурудзи...
Кекс “кульбабка”
Номер патенту: 113392
Опубліковано: 25.01.2017
Автори: Шаран Андрій Васильович, Шаран Лариса Олександрівна, Шевченко Олена Анатоліївна, Дорошенко Віктор Олександрович
МПК: A21D 2/36, A21D 2/08, A21D 13/08 ...
Спосіб виробництва м’якого сиру “горностаївський”
Номер патенту: 13251
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Шевченко Олена Анатоліївна, Мироненко Тамара Вікторівна, Зайцев Віктор Іванович
МПК: A23C 19/068
Мітки: сиру, м'якого, спосіб, горностаївський, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства мягкого сыра, предусматривающий пастеризацию пахты при температуре 95°С, коагуляцию белков пахты коагулянтом, сквашенным закваской молочнокислых микроорганизмов с кислотностью 130-150°Т в количестве 150 кг на 1000 кг пахты, отличающийся тем, что используют пахту, полученную при производстве сливочного масла методом сепарирования сливок с кислотностью 18-20°С и плотностью 1,026-1,028 г/см , в качестве коагулянта используют...