Толсторебров Олексій Миколайович
Спосіб приготування яєчного продукту з сиром тривалого терміну зберігання
Номер патенту: 87515
Опубліковано: 10.02.2014
Автори: Богаченко Олег Костянтинович, Сукманов Валерій Олександрович, Толсторебров Олексій Миколайович, Іванченко Олександр Валерійович
МПК: A23L 1/32, A23L 3/015, A23L 3/10 ...
Мітки: сиром, приготування, яєчного, тривалого, спосіб, продукту, терміну, зберігання
Формула / Реферат:
Спосіб приготування яєчного продукту із сиром тривалого терміну зберігання, який включає перемішування рідкого курячого яйця з тертим або дрібно нарізаним сиром, додавання спецій (сіль, перець), який відрізняється тим, що отриману суміш упаковують у герметичний пружний пакувальний матеріал, нагрівають до температури 88-92 °C протягом часу, необхідного для прогріву продукту по всьому його об'єму, занурюють у робочу камеру установки...
Спосіб оцінки ступеня денатурації рідких курячих яєць
Номер патенту: 87401
Опубліковано: 10.02.2014
Автори: Богаченко Олег Костянтинович, Моісеєва Валерія Костянтинівна, Толсторебров Олексій Миколайович, Сукманов Валерій Олександрович, Іванченко Олександр Валерійович
МПК: G01N 33/08
Мітки: яєць, денатурації, спосіб, курячих, оцінки, рідких, ступеня
Формула / Реферат:
Спосіб оцінки ступеня денатурації рідких курячих яєць, що включає визначення їх консистенції, який відрізняється тим, що для визначення ступеня денатурації рідкого яйця визначення його консистенції здійснюють виміром напруги зрушення яйця віскозиметром, обчислюючи потім величину роботи, необхідної для руйнування структури яйця по формулі, (1)де
Спосіб отримання напівфабрикату тривалого терміну зберігання “яєчня з беконом”
Номер патенту: 85021
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Сукманов Валерій Олександрович, Толсторебров Олексій Миколайович, Іванченко Олександр Валерійович, Богаченко Олег Костянтинович
МПК: A23L 3/26
Мітки: тривалого, беконом, спосіб, отримання, терміну, яєчня, напівфабрикату, зберігання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання напівфабрикату тривалого терміну зберігання, який включає змішування рідкого курячого яйця, тонко здрібненого бекону, дрібно шаткованої ріпчастої цибулі і солі, який відрізняється тим, що отриману суміш герметично упаковують у м'які контейнери, які занурюють у проміжну рідину (дистильована вода), яка заповнює робочу камеру установки високого тиску й обробляють тиском 270-350 МПа при температурі 5-30 °С протягом 5-10...