Желєва Тетяна Сергіївна

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: кріопротекторна, напівфабрикатів, посічених, заморожених, суміш, м'ясних, виробництва, kriomeat

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: посічених, виробництва, заморожених, спосіб, м'ясних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: kriomeat, суміш, напівфабрикатів, м'ясних, виробництва, посічених, заморожених, кріопротекторна

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: спосіб, виробництва, напівфабрикатів, посічених, заморожених, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.