Спосіб обеззаражування зерна

Спосіб обеззаражування зерна, який включає замочування і набухання зерна, який відрізняється тим, що, почергово, спочатку здійснюють замочування зерна у позитивно електроактивованій воді (аноліті) з рН 2,0-8,5, окислювальновідновлювальним потенціалом (+1300)-(+300) мВ та вмістом активного хлору 0,02-0,06 % протягом 1,0-1,5 годин, потім - промивку у проточній воді і в кінці - набухання зерна у негативно електроактивованій воді з рН 9-11 та окислювальновідновлювальним потенціалом (-400)-(-800) мВ протягом 10-12 годин. міс тіста, його бродіння і расстойку. Ознаками даного відомого рішення, що співпадають з ознаками рішення, що заявляється є1 спосіб обеззаражування зерна, який включає замочування і набухання зерна. Відоме рішення має недостатньо високу антимікробну активність, високу тривалість замочування зерна Причиною, що перешкоджає одержанню очікуваного результату у відомому способі є неможливість знищення всього спектру мікрофлори, що паразитує, зокрема картопляної палочки та ін. В основу корисної моделі поставлена задача удосконалення способу обеззаражування зерна, коли за рахунок технологічних особливостей забезпечується розширення діапазону обеззаражування від мікрофлори, що паразитує, включаючи картопляну палочку, та інтенсифікації процесу замочування зерна. Поставлена задача вирішується тим, що у способі обеззаражування зерна, який включає замочування і набухання зерна, відповідно до корисної моделі, почергово, спочатку здійснюють замочування зерна у позитивно електроактивова 00 10078 ній воді (аноліті) з рН 2,0-8,5, окислювальновідновлювальним потенціалом (+1300) - (+300) мВ та вмістом активного хлору 0,02-0,06% протягом 1,0-1,5 годин, потім, промивку у проточній воді, і, на кінець, ведуть набухання зерна у негативно електроактивованій воді з рН 9-11 та окислювально-відновлювальним потенціалом (-400) - (-800) мВ протягом 10-12 годин. Зазначені признаки складають сутність корисної моделі. Між сукупністю суттєвих ознак способу обеззаражування зерна, що заявляється і досягнутим результатом існує причинно-наслідковий зв'язок, який пояснюється наступним. Замочування зерна в аноліті, що має дезінфікуючи властивості, дозволяє знищити супутню мікрофлору, що паразитує Використання католіту на стадії набухання зерна інтенсифікує поглинання вологи, прискорює набухання та скорочує процес замочування зерна. Католітні фракції' електроактивованої води мають біостимулюючий негативний потенціал, поверхнево-активні та лужні властивості, якими пояснюються сприятливі зміни в структурі зерна. Нижче приводиться опис запропонованого способу обеззаражування зерна Зерно без попередньої чистки на спеціальному обладнанні замочують в позитивно електроактивованій воді (аноліті) з рН 2,0-8,5, окислювально відновлювальним потенціалом (+1300) - (+300) мВ та вмістом активного хлору 0,02-0,06% протягом 1,0-1,5 годин, що забезпечує повне обеззаражування в усьому спектрі патогенної мікрофлори гнилісних грибів і бактерій. Після чого, зерно промивають в проточній воді і залишають набухати в негативно електроактивованій воді (католіті), що має біостимулюючий єффект при рН 9,0-11,0 окислювально-відновлювальній потенціал (-400) - (800) мВ протягом 10-12 годин. Замочування в негативно електроактивованій воді (католіті) прискорює набухання зерна, покращує біологічні властивості зерна. Позитивно і негативно електроактивованою водою по черзі обробляються периферійні зони зерна, багаті харчовими волокнами, білками, пентозанами, ферментами, вітамінами та мінеральними речовинами. Тому обробка зерна на стадії замочування анолітом і католітом на стадії набу Комп'ютерна верстка Д. Дорошенко хання має позитивну дію на якість продуктів з зерна, збільшення в цих продуктах вмісту вітамінів Е в 2-6 разів, вітаміна Ві з 6,2мг/г до 7,6мг/г, В 2 з 0,7мг/г до 2,1мг/г, РР з 21,0мг/г до 51,2мг/г. Приклади застосування запропонованого способу: Приклад 1. Зерно спочатку замочується в аноліті з рН 2,0, окислювально-відновлювальним потенціалом (+1300) мВ та вмістом активного хлору 0,02% протягом 1 часу, потім зерно промивають в проточній воді та залишають набухати в католіті з рН 9 і окислювально-відновлювальним потенціалом (-400) мВ на протязі 10 годин. Зниження рН аноліту нижче 2,0 призводить до погіршення дезінфікуючих властивостей розчину Приклад 2 Зерно замочують в аналіті з рН 5,8, окислювально-відновлювальним потенціалом (+800) мВ та вмістом активного хлору 0,04% потім зерно промивають в проточній воді та залишають набухати в католіті з рН 10, окислювальновідновлювальним потенціалом (-600) мВ протягом 11 годин. Данийваріант забезпечує стійкий результат по обеззаражуванню зерна Приклад 3. Зерно замочують в аналіті з рН 8 5, окислювально-відновлювальним потенціалом (+300)мВ та вмістом активного хлору 0,06%, потім зерно промивають в проточній воді та залишають набухати в католіті з рН 11, окислювальновідновлювальним потенціалом (-800)мВ протягом 12 годин Обробка зерна аналітом з рН вище 8,5 та окислювально відновлювальним потенціалом нижче (+300)мВ призводить до погіршення корисних властивостей зерна. Таким чином, спосіб обеззаражування зерна забезпечує високу ефективність боротьби із мікрофлорою, що паразитує, особливо з картопляною папочкою та ін. Відомі способи обеззаражування не забезпечують знищення кортопляної палочки, на відміну від заявленного способу, який гарантовано при виконанні заявлених параметрів обробки знищує картопляну палочку. Окрім того, застосування цього методу забезпечує зменшення тривалості обробки зерна, що знижує собівартість процесу підготовки зерна в цілому. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42,01601