Спосіб одержання білків із зеленої маси рослин

Изобретение относится к пищевой технологии и касается способа получения белков из зеленой массы растений. Цель изобретения - повышение качества получаемых белков. Способ включает измельчение зеленой кассы, отжим ее с получением зеленого сока, добавле Изобретение относится к пищевой технологии и касается способа получения белкои из зеленой массы растений. • Цель изобретения - повышение качества получаемых белков. Способ осуществляют следующим-образом. Зеленую массу растений измельчан?т. Отжимают из нее зеленый сок. Добавляют в сок сахарозу до концентраций 0,4-0,6% и обрабатывают зеленый сок сорбентом, представляющим собой смесь ионообменника Дауэкс и окиси алюминия в соотношении Т:1. При этом соотношение сорбента и сока под ние сахарозы в зеленый сок до концентрации 0,4-0,6%, обработку сорбентом в течение 50-70 мин, причем сорбент представляет собой эквимассовую смесь смолы Дауэкс и окиси алюминия и добавляется к соку в соотношении 1:20 - 1:30, отделение сорбента с находящимися на нем пигментами центрифугированием или декантацией с получением супе.рнатаита, нагрев суперкатанта с отделением центрифугированием образовавшегося коагулята и получением коричневого сока, обработку коричневого сока тем же сорбентом, при этом процедура обработки аналогична описанной выше, но значение рН поддерживаю^ равным B s 3-8,5, отделение осветленного коричневого сока центрифугированием -или декантацией от сорбента, изоэлоктрЕтческое осаждение белка из осветленного раствора и сушку щадящим способом. 1 табл. держивают раптом 1:20 - 1:30. Обработка сорбентом пєдетея п течение 50-70 мин при непрерывном бдрботировании через сок с сорбентом газообразного аэота. После зтого сорбент •с содержащимися в нем пигментами отделяют от сока центрифугированием или Декантацией. Сок нагревают и отде— "ляют образонзшанііс л коагулят, получая коричневый сак, содержаний цлтогщазмлтнченкум фракцию белкon. Далее коричне nuii сок обрлбатмплют сорбентом, причем сорбент и про-• 'цедура обработки ;энелогичны описан 56^762 ным выше. Осветленный сок 'отделяют . от сорбента с содержащейся в нем пмгментами и проводят изсплектрическое осая-ление б е п к а . Осадок бепка сушат ^ щадящим способом. П р и м е р 1, Зеленую массу люцерны измельчают и отжимакіт из нее зеленый сок, В сок добавляют сахарозу до концентрации.0,5%, сорбенты - смо- ю лу Дауэкс и окись алюминия в с о о т ч о шепии 1 : 1 , причем соотношение с о р бенты и сок поддерживают 1:25. Сие™ тему обрабатывают сорбентом в т е ч е ние 60 мин, одновременно Сарботируя 15 череа нее а з о т . После э т о г о пепенни сок декантируют инк центрифугируют етри 3000 об/мин ,аля отделения с о р бектов и "связанных с ними пигментов и примесей» Супернатант нагревают 20 г^ізяіїлем и сушат любым щаднщим способом. Сопоставление» биохимических характтернсткк белков, полученных по предлатаемому способу-прототипу, п р и в е дено в таблице. Таким образом, предлагаемый с п о соб позволяет получать белки из з е ценой биомассы растении с высокими биохимическими характеристиками, пригодные для использования в пищевой технологии. Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я Способ получения белков из з е л е ной массы р а с т е н и й , включающий измельчение зеленой массы, отжим с получением зеленого сока, отделение о т с о кя непищевой хлоропластной фракции белков с получением коричневого с о к а , до 53 G и отделяют полученный в п р о выделение белков ия коричневого сока цессе нагрева коагулят, содержащий изоэлектрическик осаждением и сушку непищевые клоропластчые белк^ 5 Центбелкав о т л и ч а ю щ и й с я тем, рифугированием. Б супернатант, п р е д ч т о , с пелыо повышения к а ч е с т в а белка ставлягащий собой коричневый сок, с о - 25 за счет более полного удаления п и г де^жадий цитоплазматнческие белки, ментов, в полученный зеленый сок д о добавляют те же сорбенты и проводят бавляют сахарозу до концентрации процедуру обработки сорбентом как O.A-OS6%, осуществляют сорбцию п и г описаио выше.. При этом рН системы ментов из зеленого сока и из коричподдержнвают ра^^ым 8 , 4 , непрерьтно 30 невого сока смесью смолі,/ Дауэкс с барботируй через нее а з о т . По оконокисью алюминия в соотношении 1:t чанки обработки сорбенты и связанные ггри соотношении смеси и с о к а , равном с ними фенолъ1 отделяют центрифугиро1:20 - 1:30, устанавливают рН п к о ванием. Белок из осветленного р а с т ричневом соке в пределах 8 , 3 - 8 , 5 , вора концентрируют изоэлектрическим 35 а в е с ь процесс выделения белка в е осаждением^ отделяют осадок белка дут Б среде а з о т а . Показатель Способ I Содержание пигментов, % фенолон хлорофилла Содержание белка, % Доступность лизина, 1 Редактор В.Тоубченко прототип 2,2 0,2 80,4 84,6 Составитель Г!,Поляков Техред М.Дидык предлагаемьп! Отсутствуют Отсутствуют 89,3 90,3 Корректор М.Шлропи Заказ 4673/ДСП Тираж 369 Подписное Ш Государственного комитета по изобретениям к открытия*** при ГКНТ СССР г 7 , Москва, Ж-З ), Рауціская н а б . , д . - */5 Пронэаодстпенно-ичдательскип комбинат "Патент", г,Ужгород, ул. Гагарина,101