Фруктовий безалкогольний напій “польовий”

Изобретение относится к пищевой про мышленности, в частности к безалкогольным н а п и т к а м Цель и з о б р е т е н и я улучшение органолептических и повышение лечебно-профі/.пак"1 ических свойств напит ка Фруктовый безалкогольный напиток "Полевой" содержит яблочный сок, виноградный сок, горькую полынь, австрийскую полынь, тысячелистник чабрец длиннолистную мяту, донник кориандр мяту перечную, зубровку, цит русовые корки кардамон корневища лапчатки (калган), ме/іиссу пимонную сухие плоды груши песчаный ЦМИН, уГЛекИСЛОТу, ВОДУ Соотношение КОМ" понентов на 100 дал напитка, кг яблочный сок 610-650, виноградный сок 248-2S8, горькая полынь 0 29-0,31, австрийская полынь 1,74-1,76; тысячелистник 0,58-0,60 чабрец 0,97-0.99; длиннолистная мята 0,33-0 40 донник 0 38-0,40, кориандр 1,55-1,57, мята перечная 0 38-0 40 зубровка 0,50-0,59. кардамон 0 29-0 30 цитрусовые корки 0 590.60, корневища лапчатки (калган)0 39-0.41, сухие плоды груши 1,3б-1.39; песчаный цмин 0 48-0,47 углекислота 0 0 5 вода остальное \ Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков Известен безалкоюльный напиток со держащий сахар, виноградный сок, воднослиртовыи экстракт виноградной выжимки углекислоту, йоду Недостатками этого напилка являются низкие органолептические показатели, наличие большого количества сахара, применение виноградных выжимок содержащих вредные для человека вещества Известен также напиток Суавілтате', содержащи/і сахар, виноградный сок настои трав эфирные масла Недостатками такого напитка являются невысокая пищевая ценность и применение эфирных масел химического происхожде ния Цель изобретения - улучшение органе лептических свойств напитка путем прид'.ния ему орехово-медовогп тона с привкусом полевого разнотравья с медово-мятным от тенком, а также леч ;б~но-профилаіаілчески* свойств Поставпенная цель достигается тем что напиток, содержащий виноградный сок, воду, углекислоту горькую полынь донник желтый мяту пеоечную кориандр, кардамон и тысячелистник дополнительно содержит яблочный с эк австрийскую полынь 1732914 песчаный цмин, чабрец, длиннолистную мяту, зубровку, цитрусовые корки,сухие плоды груши, лорневища лапчатки (калган) при следующем соотношении компонентов на 100 дал напитка, кг _ Яблочный сок 610-650 Виноградный сок 248-288 Горькая полынь 0,29-0,31 Австрийская полынь 1,74-1,76 Тысячелистник 0,58-0,60 Чабрец 0,97-0,99 Длиннолистная мята 0,38-0,40 Желтый донник 0,38-0,40 Кориандр 1,55-1,57 Мята перечная 0,38-0,40 Зубровка 0,50-0,59 Кардамон 0,29-0,30 Сухие плоды груши 1,36-1,39 Песчаный цмин 0,48-0,47 Цитрусовые корки 0,59-0,60 Корневища лапчатки (калган) 0,39-0,41 Углекислота 0,4-0,5 Вода Остальное Лечебно-профилактические свойства обусловлены наличием в травах эфиров, глюкозидов.флавоноидов Настои трав в сочетании с натуральными соками, содержащими витамины, микроэлементы, усиливают лечебно-профилактические свойства напитков Напиток готовят следующим образом. Подготовленные яблочный сок 630 л, виноградный сок 260 л, настой ингредиентов 9,2 л приготавливают следующим образом Предварительно рассчитанный набор трав (1 кг) заливают водно-спиртовой смесью крепостью 50% (1 дал). Через 10 сут настой сливают Ингредиенты снова заливают водно-спиртовой смесью крепостью 16-18% и настаивают еще 5 сут Сливы первого и вто 5 10 15 20 25 30 35 40 A рого настаивания смешивают и добавляют в купаж, вода - остальное, загружают в мешьлку и купажируют. Купаж осветляют, дек а н т и р у ю т , н а г р е в а ю т и фильтруют Насыщение углекислотой проводят в сатураторе при давлении 0,3 МПа (3 атм) Напиток разливают, укупоривают и пастеризуют. Срок хранения напитка "Полевой" - 6 мес. Формула изобретения Фруктовый безалкогольный напиток, содержащий виноградный сок, воду, углекислоту, полынь юрькую, желтый донник, перечную мяту, кориандр, кардамон и тысячелистник, о т у ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения оргэнолептических и повышения л е ч е б н о - п р о ф и л а к т и ч е с к и х свойств напитка, он дополнительно содержит яблочный сок, австрийскую полынь, чабрец, длиннолистную мяту зубровку, цитрусовые корки корневища лапчатки, сухие плоды груши, песчаный цмин при следующем соотношении компонентов на 100 дал напитка, кг. Яблочный сок Виноградный сок Горькая полынь Австрийская полынь Тысячелистник Чабрец Длиннолистная мяга Желтый донник Кориандр Мята перечная Зубровка Кардамон Цитрусовые корки Корневища лапчатки Сухие плоды груши Песчанки цмин Углекислота Вода , 610-650 248-288 0,29-0,31 1,74 1,76 0,58-0,60 0,97-0,99 0,38-0,40 0,38-0,40 1,55-1,57 0,38-0,40 0,50-0 59 0,29-0,30 0,59-0,60 0,39-0,41 1,36-1,39 0,48-0,47 0,4-0,5 Остальное 50 Редактор Е.Копча Составитель А Литовченко Техред М.Моргенгал Корректор С.Шевкун Заказ 1612 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб , 4/5 Производственно-издательский комбинат ' Патент" г Ултород v/. Гагарина, Ш1