Спосіб первинного перероблення рослинної сировини

1. Спосіб первинного перероблення рослинної 3 19941 необхідно випарити 20...30% вологи-конденсату, на що також йдуть невиправдані витрати енергоресурсів. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити спосіб первинної переробки рослинної сировини, в якому шляхом заміни операцій забезпечити спрощення процесу переробки та економію енергоресурсів. Поставлена задача вирішена в способі первинної переробки рослинної сировини, що включає миття рослинної сировини, інспекцію і фінішування тим, що рослинну сировину одночасно з фінішуванням тонко селективне подрібнюють, при цьому запасаючі тканини подрібнюють до розміру часток з поперечником 0,1-0,8мм, а баластні тканини до розміру часток більше 0,8мм. Заявлений спосіб здійснюється наступним чином. Рослинна сировина миється для відокремлення бруду, інспектується, для вилучення неякісної сировини та інших сторонніх домішок, тонко селективно подрібнюється таким чином, що запасаючі тканини подрібнюються до часток з поперечником менше 0,8мм, а баластні тканини - шкурка, насіння, насіннєва камера, суцвіття, плодоніжка, ранева перідерма подрібнюється до часток з поперечником більше 0,8мм. Подрібнена таким чином рослинна сировина - рослинна пульпа в безперервному потоці одночасне подрібнення фінішується на робочому ситі фінішера з діаметром отворів 0,8мм. Отриманий після фінішування рослинний напівфабрикат направляється на вторинну переробку, тобто на послідуючий технологічний процес для виготовлення рослинних продуктів харчування. Приклад здійснення способу. На лабораторній подрібнювально-фінішерній установці в науково-дослідній лабораторії кафедри ТОХВ ОНАХТ при первинній переробці холодним методом три кг томатів мили для відокремлення бруду, інспектували для вилучення неякісної сировини та інших сторонніх домішок. Потім на дробарці подрібнювали, де запасаючі тканини (м’якоть) подрібнювались до часток розміром 0,1-0,8мм, а баластні тканини подрібнювались до часток розміром більш 0,8мм. Отриманий продукт одночасово фінішували на ситі фінішера з диаметром отворів 0,8мм. Вихід напівфабрикату Комп’ютерна в ерстка А. Крулевський 4 складав 2,925кг або 97,5%. Получений напівфабрикат іде на виготовлення харчових продуктів, а відходи харчової цінності не мають. Дослідження процесу первинної переробки рослинної сировини холодним способом на експериментальній установці в науковій лабораторії кафедри технологічного обладнання харчових виробництв Одеської національної академії харчових те хнологій показало, що вихід рослинного напівфабрикату для різної рослинної сировини більший від нормованого на 2...6%. З дробарки подрібнена рослинна пульпа поступає в потоці на фінішер, де від пульпи відокремлюються баластні тканини. Таким чином заявлений спосіб первинної переробки рослинної сировини здійснюється холодним методом без розварювання і протирання. Це дає можливість зберегти майже 30% енергоресурсів, які витрачаються на переробку рослинної сировини при виготовленні рослинних харчових продуктів традиційними технологіями [Производственные испытания способа холодного протирання томатов механизированного сбора /Ю.Г. Скорикова, Т.С. Нечаева, Н.Н. Полетаева и др. //Консервная и овощесушильная промышленность. - 1981. - с.20-21.]. Також виготовлений холодним способом рослинний напівфабрикат зберігає цінні біологічно активні речовини. По даним Одеського консервного заводу вартість 1 тони пари коштує більше 80 гривень. На нагрів 1 тони томатів при температурі від 25°С до 80°С витрачається більше 100кг пари. При охолодженні томатної пульпи при протиранні, з відходами та при випарюванні конденсату витрати тепла в навколишнє середовище складають майже 30% пари. Таким чином при традиційній технології переробки томатів на нагрів атмосфери при переробці 1 тони томатів без користі витрачається майже 2,4 гривень. Україна в сезон переробляє більше 200000 тон томатів, без користі в атмосферу викидає 480тис. гривень. При виготовленні пюре із яблук, груші, айви, кісточкових ці безкорисні витрати ще більші, ніж при переробці томатів, тому що термін їх розварювання значно більший, ніж у томатів. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601