Композиція інгредієнтів для горілки особливої “кримська”

Изобретение относится к производству алкогольных напитков, в частности к композициям ингредиентов для водки. Известна водка особая "Львовская", ГОСТ 12712-80 [Дополнение к "Справочнику рецептур ликероводочных изделий и водок". М., "Легкая и пищевая промышленность", 1988], композиция ингредиентов которой Принята за прототип [Авт.св.СССР N! 1203105; кл. С 12 С 3/06, 1986]. * Композиция ингредиентов для водки "Львовская" включает водно-спиртовую жидкость, ментол натуральный, масло мятное (перечное) при следующем соотношении ингредиентов в кг/1000 дал водки: Признаками прототипа, совпадающими с существенными признаками предполагаемого изобретения являются: наличие в качестве ингредиентов водно-спиртовой жидкости, эфирного масла. Причинами, препятствующими достижению технического результата повышения своеобразия вкусовых и ароматических достоинств водки, являются то, что аромат и вкус мяты является традиционно предназначенным для пищевых добавок (причем основным компонентом в составе масла мятного (перечного) является ментол), в то время, как вкус и аромат предложенной композиции является своеобразным и пикантным. В основу изобретения поставлена задача создания водки особой, в которой за счет введения оригинальной добавки из ряда эфирных масел обеспечивается технический результат и за счет этого повышаются потребительские свойства водки, она имеет высокие органолептические показатели, крымский колорит, нежный аромате цветочным оттенком. Поставленная задача решается тем, что в композицию ингредиентов для водки особой, содержащей водно-спиртовую жидкость, эфирное масло, согласно изобретению в качестве последнего добавлено масло розы при следующем соотношении ингредиентов, 1 кг/1000 дал водки: Масло розы 0,012-0,016 Водно-спиртовая жидкость Остальное Между совокупностью существенных признаков предполагаемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует следующая причинно-следетвенная связь: технический результат будет достигнут, если в составе водки применяется совокупность всех существенных признаков, при отсутствии перечисленных существенных признаков технический результат не может быть достигнут. Эфирные масла - общее название смесей самых различных редких органических веществ растительного происхождения, которые существуют в растениях преимущественно в свободном состоянии. Заявитель применяет масло розы по ОСТ 10-60-87. В состав розового масла входит 70-75% фенил этилового спирта, 1015% гераниола, 5-6% цитронеллола, 2-3% нерола и другие редкие органические вещества. Водка готовится следующим образом, В сортировочном чане в течение 20 минут перемешивается спирт этиловый ректи-фикованный высшей очистки (ГОСТ 5962-67) с водой питьевой (ГОСТ 2874-73) с жесткостью до 1 мг - экв/л для естественной неумягченной воды из расчета получения водно-спиртовой смеси крепостью 40% и с жесткостью воды 0,36 мг-экв/л для исправленной воды. Водно-спиртовая смесь очищается активным углем (ГОСТ 6217-74), проходя через его слой, высотой 4 м со скоростью до 40 дал/час на свежем угле и до 30 дал /час на регенерированном угле. В отдельной части готовится 10% раствор масла розы (1:10 из расчета 0.012-0,016 кг на 1000 дал водки), который затем добавляется при перемешивании в доводный чан. После фильтрации, контроля крепости и органолептических показателей водка готова к розливу. Пример 1. Приготовлен спиртовой раствор розового масла с соотношением 1:10 в количестве 0,012 кг на 1000 дал водки. Спирт и воду задают в сортировочном чане из расчета получения водки крепостью 40%. При таком соотношении ингредиентов композиция имеет слабо выраженный аромат и вкус. Пример 2. Готовится композиция, имеющая следующие соотношения ингредиентов на 1000 дал, кг: При таком составе вкусовые качества ярко выражены, композиция имеет стойкий аромат цветков розы. Крепость 40%. Πример 3. Готовится композиция, имеющая следующие соотношения ингредиентов на 1000 дал, кг: При таком соотношении ингредиентов композиция обладает ненавязчивым слаженным, свойственным водке особой вкусом и нежным едва уловимым вкусом и ароматом розы. Крепость 40%. Органолептические показатели композиции: внешний вид - бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, вкус - гармоничный, слегка жгучий, аромат - водочный с оттенком розы. Добавка масла розы повысила органолептические свойства водки (дегустационный бал 9,5 дегустационной комиссии спиртовой и ликероводочной промышленности Госпищепрома Украины, протокол №6 от 25.05.93), расширила ассортимент особых водок.