Гірка настоянка “кам’янобрідська паланка”

Горькая настойка, содержащая коньяк, мед, спирт этиловый ректифицированный высшей очи стки и воду, отличающаяся тем, что дополнительно содержит ароматный спирт веток красной рябины при следующем соотношении ингредиентов, мае % ароматный спирт веток красной рябины 4-8 коньяк 0,2-0,8 мед 0,05-0,11 спирт этиловый ректифицированный высшей очистки 34,0-36,58 вода остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликероводочной отрасли к крепким водочным напиткам - горьким настойкам Известна Горькая настойка "Великодна" (см "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Держхарчопром України "Концерн Укрспирт", м Київ, 1994р, стор 142) содержащая купаж на 1000 дал ароматный спирт плодов калины и плодов рябины красной (дм) 36,0 мед (кг) 10,0 спирт этиловый ректифи- из расчета на крекованный высшей очистки пость купажа 40% и вода (дм) об Расход ингредиентов калина (плоды) 2,0 рябина красная (плоды) 5,0 мед 10,0 Получается напиток крепостью 40% об, бесцветный, вкус мягкий, аромат сложный гармоничный Указанная горькая настойка обладает излишней терпкостью из-за сочетания двух резких компонентов как калина и рябина, аромат сложный, к неопределенный Наиболее близкой по составу есть горькая настойка "Ювілейна особлива" (см "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Держхарчопром України "Концерн Укрспирт", м Київ, 1994р, стор 210), содержащая ингредиенты на 1000 дал напитка коньяк (дм) 500,0 мед (кг) 100,0 колер (кг) 15,0 спирт этиловый ректифи-из расчета на крекованный высшей очисткипость купажа 40% и вода (дм ) об При этом расход ингредиентов на 1000 дал коньяк 45-42% (дм3) 500,0 мед (кг) 100,0 колер (кг) 15,0 Получают напиток крепостью 40% об, светлокоричневого цвета, на вкус слегка жгучий, аромат сложный с оттенком меда Недостатком указанного напитка являются низкие органолептические показатели - жгучий вкус, что снижает заинтересованность потребителя и аромат общеизвестный без оригинальности Задачей, на которую направлено изобретение, является создание высокоградусного алкогольного напитка - горькой настойки с высокими органолептическими показателями путем подбора ингредиентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что горькая настойка, содержащая коньяк, мед, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, согласно изобретению дополнительно содержит о го (О ГО 23673 ароматный спирт веток красной рябины при слерасхода воды из расчетного количества и доводят дующем соотношении ингредиентов, в мае % водой до заданого объема ароматный спирт веток красной Затем купаж тщательно перемешивают и дают рябины 4-8 на выдержку в течение 12 часов После чего коньяк 0,2-0,8 фильтруют и подают на разлив мед 0,05-0,11 Пример спирт этиловый ректификованВ купажный чан предназначенный по объему ный высшей очистки 34,0-36,58 на 100л задают 35,29л спирта этилового ректифивода остальное кованного высшей очистки при t=20-22°C, туда же По предложенному изобретению получают вводят приготовленный заранее по известной техгорькую настойку крепостью 40% об слаженного нологии ароматный спирт веток красной рябины в мягкого вкуса с пряным ванильно-тминным аромаколичестве бл, затем задают коньяк в количестве том Указаный эффект получается благодаря со0,5л, и заранее приготовленный водный раствор четанию компонентов ароматного спирта веток меда в соотношении 110, где воду используют из красной рябины, коньяка, меда со спиртом этилорасчетного количества После этого доводят объвым ректификованным высшей очистки и водой ем содержимого до 100л и тщательно перемешивают Оставляют раствор для ассимиляции на 12 Дегустационная оценка горькой настойки 9,3 часов, после чего фильтруют и проводят лаборабалла торные проверки крепости В случае необходимоГорькая настойка готовится следующим обрасти корректируют крепостьнапитка и подают на зом разлив и укупорку В этом примере получаем горьВ купажный чан задают спирт этиловый реккую настойку крепостью 40% об слаженного мягкотификованный высшей очистки определенное по го вкуса с пряным ванильно-тминным ароматом рецептуре количество Туда же подают приготовленные заранее по известной технологии ароматАналогично описанному примеру были провеный спирт веток красной рябины в определенных дены ряд других примеров и занесены в таблицу дозах, коньяк, водный раствор меда, с учетом Примеры ингредиенты на 100л ароматный спирт веток красной рябины коньяк мед спирт этиловый ректификованный высшей очистки вода выводы Дегустационный балл по 10-ти бальной системе Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 3 0,1 0,04 4 0,2 0,05 6 0,5 0,08 8 0,8 0,11 9 0,9 0,12 33,0 63,86 вкус не слаженный, не проявлен ванильнотминный аромат 34,0 61,75 35,29 58,13 36,58 54,51 37,58 52,4 мягкий вкус, замечен ванильнотминный аромат 8,4 9,2 вкус мягкий, вкус разлажен, слаженный мяг- выражен ва- резко выражен нильнованильнокий вкус с ванильно-тминным тминный аро- тминный аромат мат ароматом 9,7 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 9,4 8,3