Гірка настоянка “луганська ювілейна”

Горькая настойка, содержащая ароматный спирт лимонного масла, сахаросодержащий продукт, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, отличающийся тем, что дополни тельно содержит ароматный спирт веток шиповника, ароматный спирт веток боярышника, а в качестве сахаросодержащего продукта содержит мед при следующем соотношении ингредиентов, в мае % ароматный спирт веток ши1-3 повника ароматный спирт веток 1-3 боярышника ароматный спирт лимонно0,1-0,3 го масла мед 0,05-0,11 спирт этиловый ректифико34,0-39,7 ванный высшей очистки вода остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к ликеро-водочному производству, к составам крепких напитков - горьким настойкам Наиболее близкой по составу является горькая настойка «Дар по виена» содержащая на 1000 дал в кг ароматный спирт лимон150,0 ного масла ароматный спирт апель63,0 синового масла сахарный сироп 65,8%57,0 ный спирт этиловый ректифипо расчету на кованный высшей очистки крепость купажа и вода 40% об лебности в своем составе Задачей, на которую направлено изобретение, является создание крепкого алкогольного напитка - горькой настойки, обладающей высокими оригинальными органолептическими свойствами с элементами целебности, путем подбора ингредиентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что состав горькой настойки, содержащий ароматный спирт лимонного масла, сахаросодержащий продукт, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, согласно изобретению дополнительно содержит ароматный спирт веток шиповника, ароматный спирт веток боярышника, а в качестве сахаросодержащего продукта содержит мед при следующем соотношении ингредиентов в мае % ароматный спирт веток шипов1-3 ника ароматный спирт веток боя1-3 рышника ароматный спирт лимонного 0,1-0,3 масла мед 0,05-0,11 спирт этиловый ректификован34,0-39,7 ный высшей очистки вода остальное Благодаря сочетанию компонентов в указанных дозах получается горькая настойка крепостью 40% об, бесцветная с вкусом мягким без горечи и При этом расход ингредиентов на 1000 дал ,кг лимонное масло 1,0 апельсиновое масло 0,5 сахар 50,0 Полученная по указанной рецептуре горькая настойка крепостью 40% об, бесцветная, вкус слегка жгучий, аромат цитрусовый Горькая настойка не несет целебных для здоровья человека компонентов Недостатком указанного напитка являются невысокие органолептические показатели, а именно жгучий вкус, при общеизвестном цитрусовом аромате При этом напиток не несет элементов це О (О го тонким коньячно-цитронным ароматом Дегустационная оценка напитка 9,2 балла по 10-ти бальной системе Именно сочетание ароматных спиртов веток шиповника, боярышника и лимонного масла позволяет достичь оригинальных высоких органолептических показателей и обогатить горькую настойку элементами целебности, а именно органическими кислотами, витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, флавоноидами, дубильными веществами и т д , которые способствуют улучшению обмена веществ и улучшению пищеварения Горькая настойка готовится следующим образом Предварительно приготовленные по известной технологии ароматные спирты веток шиповника, боярышника и лимонного масла крепостью 80% об в необходимых по рецептуре количествах задаются в купажный чан, где находится рецептурное количество спирт этиловый ректификованный высшей очистки Туда же в купажный чан задается предварительно приготовленный водный раствор меда, в котором используют 1/10 часть воды из расчетного количества Затем доводят Примеры ингредиенты на 100л ароматный спирт веток шиповника (л) ароматный спирт веток боярышника (л) ароматный спирт лимонного масла (л) мед (кг) спирт этиловый ректификованный высшей очистки вода выводы Дегустационный балл по 10-ти бальной системе 23674 объем водой до 100л Проверяют лабораторне градусность напитка Все содержимое купажного чана тщательно перемешивают и выдерживают для ассимиляции 12 часов После этого подают на фильтр-пресс и фильтруют Полученную горькую настойку разливают в тару Пример конкретного приготовления В купажный чан емкостью 100л задают спирт этиловый ректификованный высшей очистки (при t=20°C) в количестве 36,85л Туда же вводится ароматный спирт веток шиповника в количестве 2л и ароматный спирт веток боярышника в количестве 2л и ароматный спирт лимонного масла в количестве 0,2л Затем вводится водный раствор меда, взятого в количестве 0,08кг Раствор готовится из расчетного количества воды в соотношении мед/вода 1/10 В результате получается горькая настойка 40% об, бесцветная, вкус мягкий без горечи, с тонким коньячно-цитронным ароматом Дегустационная , оценка 9,2 балла Аналогично описаному примеру было проведено еще ряд вариантов и занесены в таблицу с указанием получаемого технического результата Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,8 1 2 3 3,2 0,8 1 2 3 3,2 0,08 ОД 0,2 0,3 0,32 0,04 0,05 0,08 0,11 0,12 33,0 34,0 36,85 39,7 40,7 54,0 55,0 вкус разлаженный, не проявляется коньячноцитронный аромат вкус мягкий, без горечи, слабо выражен коньячно-цитронный аромат 58,87 вкус мягкий, без горечи, ярко выражен коньячно-цитронный аромат 62,74 вкус мягкий, без горечи, пряно выражен коньячно-цитронный аромат 8,2 9,0 9,2 8,9 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 63,74 вкус разлаженный, резко выражен коньячноцитронный аромат 8,0