Лікер “таврія”

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Ближайшим техническим аналогом к заявляемому является композиция ингредиентов ликера "Золотая долина", которую готовят смешиванием следующих ингредиентов: настой из трав I и II слива, содержащий цветы и листья зверобоя пронзенного, листья мяты курчавой, цветы ромашки лекарственной, плоды, боярышника, цветочные верхушки котовника, лабазник, хвою сосны, череду, листья и стебли эльсгольции, листья и соцветия шалфея мускатного, листья и корни элеутерококка, а также спиртованный сок из свежих яблок, сахарный сироп 65,8% - ный, колер, растворенный мед, спиртованный раствор шалфейного масла и водно-спиртовую жидкость. Крепость ликера 40°. Указанный ликер имеет невысокие целебные и органолептические свойства, а также низкую стабильность его качества за счет многокомпонентности композиции. В основу изобретения поставлена задача получения ликера с высокими органолептическими и целебными свойствами, в котором используется удачное сочетание фруктового сока с настоем целебных трав (яблочного спиртованного сока, настоя трав, зверобоя, зубровки душистой, мяты перечной, полыни горькой, ромашки и хмеля) в заданных количествах. Техническим результатом, который может быть получен при использовании предложенного изобретения, является положительное влияние, которое обеспечивает сочетание фруктового сока и целебных трав, используемых в ликере, на организм человека (улучшение работы желудочно-кишечного тракта, болеутоляющее, противовоспалительное и общеукрепляющее воздействие). Поставленная задача достигается использованием в ликере доотличительных признаков яблочного спиртованного сока, сахарного сиропа 65,8% - ного, настоя из трав зверобоя пронзенного, мяты, ромашки обыкновенной, ароматного спирта, растительного масла и водно-спиртовой жидкости, а также следующих отличительных признаков: тартразина, настоя I слива из трав зубровки душистой, полыни горькой и хмеля, взятых соответственно в количествах 8,55 - 9,45кг, 0,95 - 1,05кг, 2,85 - 3,15кг, из мяты содержит мяту перечную, в качестве ароматного спирта растительного масла - ароматный спирт лимонного масла и ароматный спирт плодов тмина, а в качестве настоя из трав - настой I слива из трав зверобоя пронзенного, мяты перечной, ромашки обыкновенной, взятых соответственно в количествах 7,6 - 8,4кг, 4,75 - 5,25кг, 2,85 - 3,15кг при следующем соотношении ингредиентов на 1000дал готового продукта: Яблочный спиртованный сок 2850,0 - 3150,0л Ароматный спирт лимонного масла 38,5 - 42,5л Ароматный спирт плодов тмина 22,8 - 25,2л Сахарный сироп 65,8% - ный 3068,5 - 3391,5л Тартразин 0,08 - 0,1кг Настой I слива из трав: Зверобой пронзенный 7,6 - 8,4кг Зубровка душистая 8,55 - 9,45кг Мята перечная 4,75 - 5,25кг Полынь горькая 0,95 - 1,05кг Ромашка обыкновенная 2,85 - 3,15кг Хмель 2,85 - 3,15кг Водно-спиртовая жидкость Остальное Благодаря удачному сочетанию и соотношению ингредиентов заявляемый ликер имеет нежный, мягкий вкус и медовый аромат трав Приднепровья. Заявляемый ликер готовят следующим образом. Спиртованный яблочный сок и часть воды задают в купажный чан. Затем последовательно задают в купаж заранее приготовленные ароматные спирты лимонного масла и плодов тмина, настой I слива из трав: зверобоя пронзенного, зубровки душистой, мяты перечной, полыни горькой, ромашки обыкновенной и хмеля, сахарный сироп, тартразин, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду для окончательного доведения купажа до заданного объема и крепости 25%. После задачи всех ингредиентов тщательно перемешивают и выдерживают не менее 24 часов. Для получения 1000дал ликера в купажный чан задают: 2850 - 3150л яблочного спиртованного сока, 38,5 - 42,5л ароматного спирта лимонного масла, 22,8 - 25,2л ароматного спирта плодов тмина, 370,5 409,5л настоя I слива из трав: 7,6 - 8,4кг зверобоя пронзенного, 8,55 - 9,45кг зубровки душистой, 4,75 5,25кг мяты, перечной, 0,95 - 1,05кг полыни горькой, 2,85 - 3,15кг ромашки обыкновенной и 2,85 - 3,15кг хмеля (приготовление ароматных спиртов и настоев см. "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, 1981 год, стр.309, табл.6 и стр.306, табл.6), 3068,5 - 3391,5л 65,8% - ного сахарного сиропа, 0,08 - 0,1кг тартразина, этиловый спирт ректификованный высшей очистки и воду задают по расчету купажа на крепость 25%. Купаж выдерживают 24 часа, фильтруют и разливают. Ликер для примеров 1, 2, 3, 4, 5 готовят по основной технологии указанной выше, только ингредиенты и сырье используют в количествах, предоставленных в таблице. Таким образом, заявляемый качественный и количественный состав ликера позволяет получить ликер с новыми дегустационными и целебными положительными качествами, что позволяет достичь поставленной задачи, т.е. получить ликер с высокими органолептческими и целебными свойствами.