Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Печиво з низьким глікемічним індексом, що містить борошно пшеничне, смажені пластівці пшеничних зародків, меланж, вуглеамонійну сіль, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що замість маргарину використовується вершкове масло, як сировину з низьким глікемічним індексом використовують цукрозамінник дактитод при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %:

борошно пшеничне

20-30

смажені пластівці пшеничних зародків

17-25

лактитол

17-25

вершкове масло

25-30

меланж

7-10

вуглеамонійна сіль

0,02-0,04

ванільна пудра

0,08-0,1.

Текст

Печиво з низьким глікемічним індексом, що містить борошно пшеничне, смажені пластівці пшеничних зародків, меланж, вуглеамонійну сіль, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що замість Інші приклади отримання складу № Рецептурні компоненти, % 3 п/п 29379 4 Борошно пшеничне Смажені пластівці зародків пшениці Лактитол 1 19,0 26,0 23,4 26,0 8,44 0,09 0,03 2 30,0 16,0 26,0 28,5 9,3 0,09 0,03 3 25,0 19,7 19,7 27,0 8,8 0,09 0,03 4 28,1 14,0 23,4 25,8 8,44 0,09 0,03 5 28,1 23,4 14 25,8 8,44 0,09 0,03 Вершкове Вуглеамонійна Ванільна Меланж малсол міль пудра Не утворюється структура тіста Не достатні структурні показники тіста Найкращі показники структури тіста та смакові характеристики готового виробу Добрі властивості тіста та притаманний смак готових виробів Значно погіршується смак та структура готових виробів Висновки: заміна цукру лактитолом дає можливість виробляти кондитерські вироби для всіх груп населення в т.ч. хворим на цукровий діабет з низьким глікемічним індексом.

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Biscuits with a low glycemic index

Автори англійською

Kovbasa Volodymyr Mykolaiovych, Dorokhovych Viktoria Vitaliivna, Yaremenko Oksana Mykhailivna

Назва патенту російською

Печенье с низким гликемическим индексом

Автори російською

Ковбаса Владимир Николаевич, Дорохович Виктория Витальевна, Яременко Оксана Михайловна

МПК / Мітки

МПК: A23G 3/00

Мітки: низьким, печиво, глікемічним, індексом

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-29379-pechivo-z-nizkim-glikemichnim-indeksom.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Печиво з низьким глікемічним індексом</a>

Подібні патенти