Спосіб підготовки ягід і плодових овочів до зберігання

Спосіб підготовки ягід і плодових овочів до зберігання, що включає товарну обробку їх, який відрізняється тим, що до товарної обробки ягоди та плодові овочі обприскують на материнській рослині водним екстрактом кореня хрону наступного складу, мас. %: корінь хрону 50 дистильована вода 50. (19) (21) u200713185 (22) 27.11.2007 (24) 25.03.2008 (46) 25.03.2008, Бюл.№ 6, 2008 рік (72) ПРІСС ОЛЕСЯ ПЕТРІВНА, UA, СЕРДЮК МАРИНА ЄГОРІВНА, UA, КОЛЯДЕНКО ВІКТОРІЯ ВІКТОРІВНА, UA, ПРОКУДІНА ТЕТЯНА ФЕДОРІВНА, UA, ЖУКОВА ВАЛЕНТИНА ФЕДОРІВНА, UA (73) ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, UA 3 31090 діб. Про позитивний вплив запропонованого способу зберігання на вихід стандартної продукції чорної смородини свідчать результати, які приведені в таблиці 1. Приклад 2. Плоди огірків обприскують на материнській рослині водним екстрактом кореня хрону. Висушування плодів відбувається природним шляхом, потім огірки укладають у ящики по ГОСТ 13359 по 10кг у кожний. Повторність - п'ятикратна. Огірки повинні відповідати вимогам ДСТУ 3247-95. Температура зберігання 6±1°С, відносна вологість повітря 95±1%. Термін зберігання складає 36 діб. Про позитивний вплив запропонованого способу на вихід стандартної продукції огірків свідчать результати, які приведені в таблиці 2. Приклад 3. Плоди томатів обприскують на материнській рослині водним екстрактом кореня хрону. Висушування відбувається природним шляхом. Укладають у ящики по ГОСТ 13359 по 10кг у кожний. Повторність -п'ятикратна. Томати повинні відповідати вимогам ДСТУ 3246-95. Температура зберігання томатів бланжевого ступеню стиглості 11±1°С, бурого ступеню стиглості 6±1°С, відносна вологість повітря 90±1%. Термін зберігання складає 70 діб. Про позитивний вплив запропонованого способу підготовки до зберігання на вихід стандартної продукції томатів свідчать результати, які приведені в таблиці 3. Дані результатів обробки ягід та плодових овочів екстрактом кореню хрону підтверджують доцільність застосування цього способу. 4 хрону Необроблені Оброблені розчином Бланжеві хрону Необроблені 30 80,7 3,3 70 89,25 4,0 30 78,32 2,5 Таблиця 1 Вихід стандартної продукції чорної смородини сорту Голубка після зберігання Наявність обробки Фактична кількість продукції, % Термін зберігання, діб Стандартної Нестандартної Технічного Абсолютного браку відходу Оброблені розчином хрону Необроблені Дегустаційна оцінка, бали 85 89,96 0 9,19 0,85 4,0 65 87,4 0 12,45 0,15 3,5 Таблиця 2 Вихід стандартної продукції огірків сорту Маша F1 після зберіганні Термін зберігання, діб Наявність обробки Оброблені розчином хрону Необроблені Фактична кількість продукції, % Технічного Абсолютного Стандартної Нестандартної браку відходу Дегустаційна оцінка, бали 36 92,44 1,5 4,25 1,81 4,0 15 85,92 12,4 1,2 0,48 3,5 Таблиця 3 Вихід стандартної продукції томатів сорту Новачок після зберігання Ступінь стиглості Бурі Наявність обробки Оброблені розчином Фактична кількість продукції, % Термін Дегустаційна зберігання, Технічного Абсолютного оцінка, бали Стандартної Нестандартної діб браку відходу 70 91,52 3,0 3,48 2,0 4,5