Препарат бета-каротину для вітамінізації і фарбування продуктів

Препарат бета-каротину для вітамінізації і фарбування продуктів, що включає бета-каротин і олію, який відрізняється тим, що як джерело бета-каротину використовують висушену біомасу міцеліального гриба Blakeslea trispora, дезінтегровану в олії при співвідношенні не менше 1:0,5. (19) (21) a200608246 (22) 24.07.2006 (24) 26.05.2008 (46) 26.05.2008, Бюл.№ 10, 2008 р. (72) ТЮРЕНКОВ ОЛЕКСІЙ ОЛЕКСАНДРОВИЧ, UA, КУНЩИКОВА ІННА СЕРГІЄВНА, UA, ТЮРЕНКОВ ВОЛОДИМИР ОЛЕКСАНДРОВИЧ, UA, ТУРІЯНСЬКИЙ ЮРІЙ ДАВІДОВИЧ, UA, НАРУШИН ВАЛЕРІЙ ГЕННАДІЙОВИЧ, UA 3 32510 сприяючи кращому засвоєнню біомаси у випадку вітамінізації і більш ефективному фарбуванню у випадку використання препарату у якості харчового барвника. Дезинтеграція в олії забезпечує виконання двох функцій - забезпечує краще збереження бета-каротину в олії, що виступає у якості оболонки та антиоксиданту, і краще засвоєння бета-каротину в олії, як жиророзчинного продукту. Використання суміші біомаси та олії у співвідношенні не менше 1:0,5 забезпечує оптимальні умови процесу дезінтеграції і збереження продукту. Зменшення співвідношення приводить до того, що процес руйнування клітинної структури здійснюється не повністю, до того ж невелика кількість олії не може цілком захистити бета-каротин від зовнішнього температурного і механічного впливу процесу дезинтеграції, у результаті чого якість препарату не задовольняє критеріям, прийнятим у харчовій промисловості, знижується біологічна доступність препарату і збереження бета-каротину. Збільшення даного співвідношення не впливає на якість препарату, однак зменшує процентний вміст бета-каротину, у зв'язку з чим співвідношення біомаси до олії рекомендується вибирати, виходячи з конкретних потреб подальшого функціонального застосування препарату. Переваги запропонованого препарату полягають у тому, що дані технологічні рішення дозволяють оптимізувати склад продукту, тим самим знизити його собівартість у порівнянні з прототипом. Використання біомаси грибу Blakeslea Комп’ютерна верстка Н. Лисенко 4 trispora гарантує натуральне походження бетакаротину у препараті, що має велике значення для дієтичного, лікувально-профілактичного і дитячого харчування. Препарат бета-каротину для вітамінізації і фарбування продуктів одержують таким чином. Відбирають визначену кількість висушеної біомаси міцеліального грибу Blakeslea trispora і відповідно до цього беруть олію, кількість якої повинна складати не менш 0,5 від висушеної біомаси. Біомаса та олія подаються двома потоками в дезинтегратор, у якому здійснюється руйнування клітини біомаси і змішування з олією. Отриману суміш перемішують і, в разі потреби, передають на подальшу переробку, наприклад, капсулювання, таблетування і т.д. Опис заявленої корисної моделі наведений у вигляді наступного прикладу. Необхідно отримати препарат бета-каротину для вітамінізації із вмістом бета-каротину 3%. Дана концентрація можлива при дезинтеграцї біомаси із вмістом 7% бета-каротину в олії при співвідношенні 1:1,2. Продукт, отриманий після дезінтеграції, має вигляд суспензії із вмістом бетакаротину приблизно 3,0-3,2%. Результати досліджень препарату відповідно до заявленого винаходу показали хороші результати його біологічної активності і засвоєння людським організмом, що дає можливість його широкого використання в харчовій промисловості і суміжних галузях. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601