Харчова добавка “цикорій-с”

Харчова добавка, що містить цикорій, яка відрізняє ться тим, що цикорій є у вигляді екстракту фітокомпозиту цикорію, збагаченого селеном. (19) (21) u200812084 (22) 13.10.2008 (24) 12.01.2009 (46) 12.01.2009, Бюл.№ 1, 2009 р. (72) РАКША-СЛЮСАРЕВА ОЛЕН А АНАТОЛІВН А, UA, ГРОДЗИНСЬКИЙ ДМИТРО МИ ХАЙЛОВИЧ, UA, СЛЮС АРЕВ ОЛЕКСІЙ АРКАДІЙОВИЧ, U A, РАШИДОВ Н АМИК МАМЕДОВИЧ, UA, КОЛОМІЄЦЬ ОКСАНА ДМИТРІВН А, U A, КУСТОВ ДМИТРО ЮРІЙОВИЧ, UA, ШИЛІНА ЮЛІЯ ВОЛОДИМИРІВ 3 38355 човини (в мг/100г): натрій - 4,4; калій - 192,0; марганець -12,9; кальцій - 25,6; залізо - 0,7; фосфор 26,0. В квітках знайдені кумаринові глюкозиди цихорин (ескулетин-7 глюкозид) і ескулин (эскулетин6 глюкозид), дубильні речовини. Листя і насіння цикорію містять інулін, аскорбінову і цикорієві кислоти. При підсмажуванні коренів цикорію з вуглеводів і білків кореня утворюється цикореоль у складі якого міститься: оцтова (63,5%), валеріанова (6,43%) кислоти, акролеїн (2,5%), фур фурол (2,3%), фурфуло вий спирт (23,25%). Цикорій є однією з найбільш багатих поліфенольними сполуками рослин. Останнім часом уявлення про роль цих сполук, що раніше вбачалася в антиоксидантному та адаптогенному ефекті значно розширені. Встановлено, що фенольні сполуки відносять до необхідних та активних клітинних метаболітів. Вони здатні активувати або гальмувати ріст рослин, проявляти вплив на репродуктивні процеси, стимулювати ризогенез, регулюва ти окислювальне фосфорилювання та ін. Фенольні сполуки проявляють захисні функції в рослинах при дії несприятливих факторів, таких як УФопромінення, патогенна інфекція, температурні стреси тощо. Вони є ендогенними регуляторами фізіологічних процесів негормональної природи [5. Beladi І., Mucsi I., Vekenstedt А. е.а. //Anti viral Research. -1995. -26, 3. -Р.256-257]. Серед поліфенолів у цикорії найбільше міститься рутину й кверцетину, трохи менше галової та протокатехінової кислоти, в невеликій кількості цикорій містить антоціани, біофлавоноїд цикорин. Таким чином ця рослина має не лише великий вміст біофлавоноїдів, але й значний їх набір. Селен в організмі не виробляється. Цей мінерал попаде в організмі лише з продуктами харчування. Селен зустрічається в природі, й особливо в Україні надзвичайно рідко, в той же час фізіологічна потреба в цьому мінералі становить не менше 70мкг на добу, а при навантаженнях та захворюваннях - 900мкг та більше. Харчова добавка «Цикорій-С» на основі екстракту фітокомпозиту цикорію, збагаченого мікроелементом селеном, містить останній в кількості 520-523мг/кг. При цьому відомо, що біофлавоноїди в комплексі з іншими біологічно активними сполуками проявляють синергічну дію. Так, наприклад, флавоноїди разом з вітамінами, зокрема з вітаміном С, можуть проявляти свій вплив з ефективністю в 20 разів Експериментальним шляхом в модельних дослідженнях на тваринах (білі безпородні щури) Комп’ютерна в ерстка С.Литв иненко 4 встановлено, що введення харчової добавки “Цикорій-С” у раціон протягом 3-х тижнів призводило до більш швидкого збільшення маси тварин в межах фізіологічної норми, збільшення вмісту лейкоцитів периферичної крові до верхніх меж видової норми. При цьому вміст лейкоцитів підвищувався за рахунок значного й вірогідного збільшення, пулу імунокомпетентних клітин - лімфоцитів та моноцитів на тлі майже не змінних показників пулів нейтрофілів й природних кілерів. При вживанні харчової добавки зареєстрована наявність веретеноподібних, бобовидних, молодих, незрілих Т- лімфоцитів, й природних кілерів у 60% тварин, що підтверджує імуностимулюючий вплив харчової добавки “Цикорій-С”. Також встановлено, що дана харчова добавка має хоч і не виразну, але стимулюючу дію на вищу нервову діяльність щурів. Поєднання вираженої імуностимулюючої дії та властивостей активувати ви щу нервову діяльність, свідчить про високу біологічну активність харчової добавки “Цикорій-С”. В зв'язку з цим, використання харчової добавки “Цикорій-С” у вигляді екстракту фі токомпозиту цикорію, збагаченого селеном, може бути корисним як харчовій промисловості і в медицині, так і в екології для захисту осіб, що мешкають в умовах негативних факторів довкілля, а також у харчуванні спортсменів, військових контингентів, робітників, що працюють на виробництвах з шкідливими умовами праці. Література: 1. Яворський О.І., Зузук Б.М., Роговська Л.Я. Біологічно активні речовини та фармакологічна активність коренів цикорію //Фармацевт. журн. 1993. -№1. -С.70-75. 2. Яворський О.І. Ліки з цикорію - цінні та ефективні засоби в арсеналі практичного лікаря //Практична медицина. -1997. -№1-2. -С.48-53. 3. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В., Притульська Н.В. Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. -К.: Київ. нац. торг.-екон. у-т, 2002. -371с. 4. Baert, J.R.A. & Bockstaele, E.L. Cultivation and breeding chicory root for inulin production. 1993. Industrial Crops and Products. 5. Beladi I.,Mucsi I., Vekenstedt A. e.a. //Anti viral Reserarch. -1995. -26, 3. -P.256-257. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601