Номер патенту: 40518

Опубліковано: 16.07.2001

Автор: Савченко Юрій Валентинович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Напій лікерний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту лимонну, ароматизатор, барвник, який відрізняється тим, що додатково містить колер, а як ароматизатор містить ароматизатор "Полуниця ", а як барвник містить барвник "Кармозин" при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал:

ароматизатор "Полуниця"

5,0-7,0

цукор

1600-1900

кислота лимонна

15,0-30,0

колер

8,0-12,0

барвник "Кармазин"

0,1-0,25

водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність 18 об. %

решта.

Текст

Напій лікерний, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту лимонну, ароматизатор, барвник, який відрізняється тим, що додатково містить колер, а 40518 Після фільтрації отриманий продукт проходить лабораторні дослідження; при необхідності міцність напою лікерного коректується. Готовий напій лікерний передають на лінію розливу. За зазначеною рецептурою одержують напій лікерний з наступними показниками. Фізико-хімічні: Міцність - 18,0 об.% Масова концентрація цукру - 18,0 г на 100 см3 Масова концентрація кислот - 0,2 г на 100 см3 Органолептичні: Колір - прозорий червоний Смак - кисло-солодкий Аромат полуниці. Дегустаційний бал за 10-ти-бальною системою - 9,5. Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально. Приклади 1-5. Виготовлення напою лікерного "Мускатний полуничний" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці. Результати дегустації були занесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3 і 4 приклади. Приклади 1 і 5 є незадовільними, чому відповідають низькі дегустаційні оцінки. Напій лікерний готується виробничим способом на основі стандартного обладнання лікерогорілчаного підприємства. Таблиця інгредієнти на 100 дм3 ароматизатор "Полуниця", кг цукровий сироп, дм3 кислота лимонна, кг колер, кг барвник "Кармозин" спирт етиловий ректифікований, дм3 вода зм'якшена, дм3 висновки Дегустаційний бал за 10-ти бальною системою Приклади 1 2 3 4 5 0,045 0,05 0,06 0,07 0,075 15,49 0,10 0,05 0,0012 18,41 0,15 0,08 0,0015 20,71 0,20 0,10 0,002 21,86 0,30 0,12 0,0025 25,83 0,40 0,15 0,0028 15,0 15,0 18,0 20,0 25,0 решта смак роз- смак злагодже- смак злагосмак ладжений ний колір і аро- джений, колір злагоджений, колір не мат відповіда- і аромат від- колір і аромат насичений ють задачі повідні відповідні 8,8 9,4 9,5 9,3 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2 смак розладжений, нудотний колір пересичений 8,9

Дивитися

Додаткова інформація

Автори англійською

Savchenko Yurii Valentynovych

Автори російською

Савченко Юрий Валентинович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/04, C12G 3/06

Мітки: полуничний, лікерний, мускатний, напій

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-40518-napijj-likernijj-muskatnijj-polunichnijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Напій лікерний “мускатний полуничний”</a>

Подібні патенти