Горілка “українська оригінальна”

Горілка, що має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену та мед натуральний, яка відрізняється тим, що містить інгредієнти при такому співвідношенні, мас.%: мед натуральний 0,21-0,39 спирт етиловий ректифікований 40,9-42,9 вода питна пом'якшена решта. (19) (21) 97105170 (22) 23.10.1997 (24) 15.11.2000 (33) UA (46) 15.11.2000, Бюл. № 6, 2000 р. (72) Бойко Іван Петрович, Грищук Зоя Аркадіївна, Охабський Іван Михайлович, Ковальчук Ігор Іванович, Лойко Ярослав Андрійович, Наумова Олександра Іванівна 29925 гляді 10%-ного спиртового розчину, який виготовляють з спирту етилового ректифікованого, взятого з загального розрахункового об'єму. Після цього купаж ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту. Приклад конкретного виконання У купажний чан об'ємом 100 л вносять спирт етиловий ректифікований в кількості 41,9 л і воду питну пом'якшену в кількості 57,8 л та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Після цього в купажний чан вносять мед в кількості 0,3 кг у вигляді 10%-ного спиртового розчину, який виготовляють з спирту етилового ректифікованого, взятого з загального розрахункового об'єму. Після цього купаж ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купа жу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив. По вказаній рецептурі отримують горілку міцністю 40%об з смаком без характерної для міцних алкогольних напоїв пекучої гіркоти та квітковомедовим ароматом. Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 и 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. Горілка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. Таблиця Приклади інгредієнти на 100 л мед натуральний спирт етиловий ректифікований (л) вода питна пом'якшена (л) висновки Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,15 0,21 0,30 0,39 0,45 40,9 40,9 41,9 42,9 42,9 58,95 58,89 57,80 56,71 56,65 смак горілчаний з характерною пекучою гіркотою, аромат різкий горілчаний пом'якшений горілчаний смак без пекучої гіркоти, помічено ніжний квітковомедовий аромат злагоджений смак без пекучої гіркоти, помічено яскраво виражений квітково-медовий аромат смак без характерної пекучої гіркоти, чіткий квітковомедовий аромат солодкуватий смак, пекуча гіркота відсутня, нав'язливий квітковомедовий аромат 8,9 9,3 9,5 9,2 8,7 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2