Спосіб афінації жовтих цукрів останнього продукта

Спосіб афінації жовтих цукрів останнього продукта, який включає додавання до жовтого цукру в афінаційну мішалку відтоку першого продукта, перемішування протягом 20 хвилин при температурі 65°С до утворення афінаційного утфеля з вмістом 89 90 % сухих речовин, центрифугування і повернення афінаційного відтоку на уварювання утфеля останнього продукта, який відрізняється тим, що афінацію жовтих цукрів проводять нерозбавленим другим відтоком першого продукта з поверненням афінаційного відтоку на уварювання проміжного другого продукта За технічною суттю найбільш близьким до винаходу і прийнятим за прототип є спосіб афінації жовтих цукрів з використанням першого відтоку першого продукта (А Р Сапронов, Я И Жушман, В А Лосева, Общая технология сахара и сахаристых веществ, М Пищевая промышленность, 1979, с 218-219) Спосіб включає додавання до жовтого цукру в афінаційну мішалку розбавленого до 72 76% сухих речовин першого відтоку першого утфеля, перемішування на протязі 20 хвилин при температурі 65°С до утворення афінаційного продукта з вмістом 89 90% сухих речовин, центрифугування і повернення афінаційного відтоку на уварювання утфеля останнього продукту Недоліком цього способу є низька ступінь очищення жовтого цукру шляхом заміни плівки меляси на кристалах цукру на плівку першого відтоку першого продукта Крім того, афінаційний ВІДТІК, отриманий на основі першого відтоку першого продукта, подається на уварювання утфеля останнього продукту, що є небажаним, так як підвищує якість його і збільшує КІЛЬКІСТЬ продуктів, на основі яких уварюють останній продукт, та призводить до збільшення виходу меляси та втрат цукрози з нею В основу винаходу покладене завдання створення більш ефективного способу проведення афінації жовтих цукрів з метою одержання жовтого цукру останнього продукта високої чистоти, зменшення забарвленості, що призводить до збільшення виходу і якості цукру та зменшення втрат цукрози в мелясі Поставлене завдання вирішується тим, що спосіб афінації жовтого цукру останнього продукта включає додавання до жовтого цукру в афінаційну мішалку відтоку першого продукта, перемішування протягом 20 хв при температурі 65°С до утворення афінаційного утфеля з вмістом сухих речовин 89 90%, центрифугування і повернення афінаційного відтоку після центрифугування на уварювання утфеля останнього продукта Згідно винаходу афінацію жовтого цукру останнього продукта проводять нерозбавленим другим відтоком першого продукта, а афінаційний ВІДТІК подають на уварювання утфеля проміжного другого продукта ю Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в наступному По-перше, одержання афінованого жовтого цукру високої чистоти з меншим забарвленням призводить до збільшення виходу цукру та покращення його якості за рахунок того, що другий ВІДТІК першого продукта має в своєму складі менше нецукрів і чистота його на 8 10 одиниць більша за чистоту першого відтоку По-друге, афінаційний ВІДТІК має значно більшу чистоту, а тому його треба повертати на уварювання проміжного другого продукта, що сприяє зменшенню КІЛЬКОСТІ продуктів, на основі яких уварюють утфель останнього продукту, що знижує вихід меляси та втрати цукрози в ній По-третє, на уварювання утфеля останнього продукта не поступає афінаційний ВІДТІК, тобто чистота останнього продукта не збільшується, що О со 43704 також призводить до зниження втрат цукрози в мелясі По-четверте, використання для афінації жовтого цукру другого відтоку першого продукта без розбавлення дає економію енерговитрат при уварюванні утфеля Спосіб здійснюється наступним чином Жовтий цукор останнього продукта підлягає афінації нерозбавленим другим відтоком першого продукта при перемішуванні протягом 20 хвилин при температурі 65°С до утворення утфеля з вмістом сухих речовин 89 90%, центрифугуванні та поверненні афінаційного відтоку на уварювання проміжного другого продукта Приклад 1. Для афінації взято жовтий цукор III продукта з чистотою 93,1% Процес афінації проводили другим відтоком першого продукта розбавленим до сухих речовин 72% При цьому чистота афінованого цукру становила 96,75% Приклад 2. Виконується аналогічно прикладу 1, але процес афінації виконували другим відтоком першого продукта, розбавленим до сухих речовин 74% При цьому чистота афінованого цукру становила 96,9% Приклад 3. Виконується аналогічно прикладу 1, але процес афінації виконували другим відтоком першого продукта, розбавленим до сухих речовин 76% При цьому чистота афінованого цукру становила 97,0% Приклад 4. Виконується аналогічно прикладу 1, але процес афінації виконували другим відтоком першого продукта, розбавленим до сухих речовин 78% При цьому чистота афінованого цукру становила 97,1% Приклад 5. Виконується аналогічно прикладу 1, але процес афінації виконували нерозбавленим другим відтоком першого продукта, при ВМІСТІ сухих речовин 80% При цьому чистота афінованого цукру становила 97,29% Результати прикладів наведені у таблиці З таблиці видно, що оптимальними умовами афінування жовтого цукру останнього продукта є використання нерозбавленого другого відтоку першого продукта При цьому досягається найбільший приріст чистоти афінованого цукру, що призводить до збільшення виходу цукру, покращення його якісних показників та зменшення втрат цукру в мелясі Приклади Показники 1 Чистота жовтого цукру III кристалізації перед афінацією, % 2 3 4 5 93,1 93,1 93,1 93,1 93,1 Сухі речовини афінуючого розчину, % 72 74 76 78 80 Чистота афінованого цукру (по прототипу) першим відтоком І продукта, % 96,0 95,9 95,9 96,14 96,26 Приріст чистоти 2,9 2,8 2,8 3,04 3,16 Чистота афінованого цукру другим відтоком І продукта,% 96,75 96,9 97,0 97,1 97,29 Приріст чистоти 3,65 3,8 3,9 4,0 4,19 Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122) 3 - 7 2 - 8 9 (03122) 2 - 5 7 - 0 3