Композиція для хліба з цільного зерна пшениці

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 44960

Опубліковано: 26.10.2009

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь петрушки за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %:

дріжджі

0,5-1,5

сіль кухонна

0,5-1,5

бланшований та подрібнений корінь петрушки

6-12

зерно пшениці

решта.

Текст

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 3 44960 Отримали композицію для виробництва хліба, як описано вище. Компоненти брали у такому співвідношенні, мас: дріжджі 1,5 сіль кухонна 1,5 бланшований та подрібнений корінь пе6,0 трушки 4 зерно пшениці 91,0 З використанням даної композиції був виготовлений хліб за традиційною технологією. Органолептичні показники хліба наведено в таблиці 2. Приклади 2-5 ілюструють отримання композиції для хліба з цільного зерна пшениці. Дані наведено в таблиці 1. Таблиця 1 Співвідношення компонентів для одержання хліба з цільного зерна пшениці з включення бланшованого та подрібненого кореня петрушки Массова частка компонентів, % №2 №3 №4 №5 91,0 89,0 88,0 85,0 0,5 1,5 1,0 1,5 0,5 1,5 1,0 1,5 8,0 9,0 10,0 12,0 Найменування компонентів Зерно пшениці Дріжджі Сіль кухонна Бланшований та подрібнений корінь петрушки Таблиця 2 Органолептичні показники хліба з цільного зерна пшениці з включення бланшованого та подрібненого кореня петрушки Показник якості хліба Стан поверхні скоринки Колір скоринки Колір м'якушки Смак хліба Аромат (запах) хліба Структура пористості Розжовуваність м'якушки Об'єм формового хліба за величиною питомого об'єму, см3 на 100г хліба Коефіцієнт вагомості (КВ) Хліб з цільного диспергованого зерна пшениці з включенням бланшованого та подрібненого кореня петрушки №1 №2 №3 №4 №5 з з з з з бали урах. бали Урал. бали урах. бали урах. бали урах. КВ КВ КВ КВ КВ 3,0 4,0 12,0 4,0 12,0 4,0 12,0 4,0 12,0 3,0 9,0 1,5 1,5 3,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 5,0 5,0 5,0 7,5 7,5 15,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 2,5 4,0 10,0 4,0 10,0 4,0 10,0 5,0 12,5 4,0 10,0 2,0 4,0 8,0 4,0 8,0 4,0 8,0 4,0 8,0 3,0 6,0 1,5 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 3,0 5,0 15,0 5,0 15,0 4,0 12,0 4,0 12,0 3,0 9,0 Комп’ютерна верстка Л. Купенко Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Composition ____________________________________________________________________________________________________________________for bread of whole wheat grain

Автори англійською

Kordzaia Natela Revazivna

Назва патенту російською

Композиция для хлеба из цельного зерна пшеницы

Автори російською

Кордзая Нателла Ревазовна

МПК / Мітки

Автори: Кордзая Натела Ревазівна, Сердюк Людмила Василівна

МПК: A23L 1/18

Мітки: хліба, диспергованого, харчова, зерна, композиція, цільного

Формула / Реферат:

Харчова композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що містить дисперговане зерно пшениці, сіль кухонну харчову, дріжджі, яка відрізняється тим, що додатково містить зернові культури (жито, овес) при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці дисперговане 89-93 сіль кухонна 0,5 дріжджі 0,5 зерно...

Попередній патент: Композиція для хліба з цільного зерна пшениці

Наступний патент: Пристрій для зривання квіток рослин

Випадковий патент: Пристрій для монтажу та демонтажу фурм або темпелей шахтних печей

В верх сторінки

Композиція для хліба з цільного зерна пшениці

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти