Композиція для хліба з цільного зерна пшениці
Формула / Реферат
Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь селери за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %:
дріжджі
0,5-1,5
сіль кухонна
0,5-1,5
бланшований та подрібнений корінь селери
6-12
зерно пшениці
решта.
Текст
Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 3 44959 Отримали композицію для виробництва хліба, як описано вище. Компоненти брали у такому співвідношенні, мас: дріжджі 1,5 сіль кухонна 1,5 бланшований та подрібнений корінь се6,0 лери 4 зерно пшениці 91,0 З використанням даної композиції був виготовлений хліб за традиційною технологією. Органолептичні показники хліба наведено в таблиці 2. Приклади 2-5 ілюструють отримання композиції для хліба з цільного зерна пшениці. Дані наведено в таблиці 1. Таблиця 1 Співвідношення компонентів для одержання хліба з цільного зерна пшениці з включення бланшованого та подрібненого кореня селери Найменування компонентів №2 91,0 0,5 0,5 8,0 Зерно пшениці Дріжджі Сіль кухонна Бланшований та подрібнений корінь селери Масова частка компонентів ,% №3 №4 №5 89,0 88,0 85,0 1,5 1,0 1,5 1,5 1,0 1,5 9,0 10,0 12,0 Таблиця 2 Органолептичні показники хліба з цільного зерна пшениці з включення бланшованого та подрібненого кореня селери Показник якості хліба Стан поверхні скоринки Колір скоринки Колір м'якушки Смак хліба Аромат (запах) хліба Структура пористості Розжовуваність м'якушки Об'єм формового хліба за величиною питомого об'єму, см3 на 100г хліба Коефіцієнт вагомості (КВ) Хліб з цільного диспергованого зерна пшениці з включенням бланшованого та подрібненого кореня селери №1 №2 №3 №4 №5 з з з з з бали урах. бали Урал. бали урах. бали урах. бали урах. КВ КВ КВ КВ КВ 3,0 4,0 12,0 4,0 12,0 4,0 12,0 4,0 12,0 3,0 9,0 1,5 1,5 3,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 5,0 5,0 4,0 7,5 7,5 12,0 5,0 5,0 5,0 7,5 7,5 15,0 5,0 5,0 5,0 7,5 7,5 15,0 4,0 4,0 4,0 6,0 6,0 12,0 2,5 4,0 10,0 4,0 10,0 5,0 12,5 5,0 12,5 4,0 10,0 2,0 4,0 8,0 4,0 8,0 4,0 8,0 4,0 8,0 3,0 6,0 1,5 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 4,0 6,0 3,0 5,0 15,0 5,0 15,0 4,0 12,0 4,0 12,0 4,0 12,0 Комп’ютерна верстка Л. Купенко Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition ____________________________________________________________________________________________________________________for bread of whole wheat grain
Автори англійськоюKordzaia Natela Revazivna
Назва патенту російськоюКомпозиция для хлеба из цельного зерна пшеницы
Автори російськоюКордзая Нателла Ревазовна
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/18
Мітки: пшениці, хліба, композиція, цільного, зерна
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-44959-kompoziciya-dlya-khliba-z-cilnogo-zerna-pshenici.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція для хліба з цільного зерна пшениці</a>
Композиція для хліба з цільного зерна пшениці
Номер патенту: 44958
Опубліковано: 26.10.2009
Автор: Кордзая Натела Ревазівна
МПК: A23L 1/18
Мітки: цільного, пшениці, хліба, композиція, зерна
Формула / Реферат:
Композиція для хліба з цільного зерна пшениці, яка містить зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшований та подрібнений корінь пастернаку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі 0,5-1,5 сіль кухонна 0,5-1,5 бланшований та подрібнений корінь пастернаку 6-12 ...
Харчова композиція для хліба із цільного диспергованого зерна
Номер патенту: 38717
Опубліковано: 12.01.2009
Автори: Кордзая Натела Ревазівна, Сердюк Людмила Василівна
МПК: A23L 1/18
Мітки: диспергованого, цільного, композиція, харчова, хліба, зерна
Формула / Реферат:
Харчова композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що містить дисперговане зерно пшениці, сіль кухонну харчову, дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшовані та подрібнені корінь селери, петрушки, пастернаку при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці дисперговане 90-95 сіль кухонна 0,5 дріжджі ...
Композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці
Номер патенту: 41903
Опубліковано: 10.06.2009
Автори: Мардар Марина Ромиківна, Кордзая Натела Ревазовна
МПК: A23L 1/18
Мітки: хліба, цільного, пшениці, композиція, зерна, диспергованого
Формула / Реферат:
Композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, яка містить дисперговане зерно пшениці, сіль і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить бланшовані та подрібнені корені моркви, а як сіль - йодовану кухонну сіль за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дріжджі 0,5-1,5 сіль кухонна йодована 0,5-1,5 бланшовані та ...
Харчова композиція для хліба із цільного диспергованого зерна
Номер патенту: 39023
Опубліковано: 26.01.2009
Автори: Кордзая Натела Ревазівна, Сердюк Людмила Василівна
МПК: A23L 1/18
Мітки: зерна, харчова, диспергованого, хліба, цільного, композиція
Формула / Реферат:
Харчова композиція для хліба з цільного диспергованого зерна пшениці, що містить дисперговане зерно пшениці, сіль кухонну харчову, дріжджі, яка відрізняється тим, що додатково містить зернові культури (жито, овес) при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці дисперговане 89-93 сіль кухонна 0,5 дріжджі 0,5 зерно...
Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці
Номер патенту: 85472
Опубліковано: 26.01.2009
Автори: Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 13/02
Мітки: пшениці, зерна, суцільнозмеленого, хліб
Формула / Реферат:
Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці, що містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що як борошно містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, до якого додають суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності 96,0-98,0 суха пшенична...
Попередній патент: Композиція для хліба з цільного зерна пшениці
Наступний патент: Композиція для хліба з цільного зерна пшениці
Випадковий патент: Медичний інструмент, призначений для застосування як тримач пробірки для збору біологічної рідини