Лікерний напій “самбука класична блакитна”

Лікерний напій, що містить у своєму складі спиртовмісну рідину, воду, цукровий сироп 65,8 %ний, барвник та ароматичний компонент, який відрізняється тим, що як спиртовмісну рідину він містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки "Люкс", а як ароматизатор - натуральний 3 47385 У відомому лікерному напої, що містить спиртовмістку рідину, воду, цукровий сироп 65,8 %ний, барвник та ароматичний компонент, згідно з корисною моделлю, що заявляється, як спиртову рідину він містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки «Люкс», а як ароматизатор - натуральний ароматизатор анісу 02683, як барвник сироп «Блю-курасао» та як воду - воду питну підготовлену, при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал: цукровий сироп 65,8 %- ний (л) 3600-3800, натуральний ароматизатор анісу 02683 (л) - 30-60, сироп «Блю-курасао» (л) - 200-400, спирт етиловий ректифікований вищої очистки «Люкс», з розрахунку на міцність купажу 42 % об.(л) - 4100-4300, вода підготовлена (л) - решта. У лікерному напої, що заявляється, використовують натуральний ароматизатор анісу, який являє собою суміш натуральних ароматичних складових, а саме: летких олій, що створюють вишуканий тонкий аромат натуральних плодів анісу. Ароматизатор дозволено використовувати у лікеро-горілчаному виробництві у відповідності з гігієнічним висновком Мінздраву України. Завдяки поєднанню оптимальної кількості компонентів, взятих для виготовлення даного лікерного напою: цукрового сиропу 65,8 % ного та натурального ароматизатору анісу разом у поєднанні із спиртом етиловим ректифікованим вищої 4 очистки «Люкс» і водою підготовленою, створюється міцний напій - лікерний напій «Самбука класична блакитна» з високими органолептичними показниками з натуральним тонким ароматом анісу, а завдяки додатку барвника «Блю-курасао» ще й з незвичайним кольором -блакитним. Лікерний напій виготовляють у такій послідовності. Спочатку готують сортировку з розрахунку на міцність біля 40 %об зі спирту етилового ректифікованого вищої очистки «Люкс» і води питної підготовленої, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Одночасно з сортировкою готують 65,8 %- ний цукровий сироп та зливають у єдину ємність і перемішують купаж. Після цього послідовно додають натуральний ароматизатор анісу 02683 виробника Етол-Целе (Україна) розведений у 10-ти кратній кількості водно-спиртової рідини, а також додають барвник «Блю-курасао» (сироп) виробництва «Агропереробка» м. Рівне. Отриманий купаж ретельно перемішують, фільтрують на картонному рамковому фільтрі, визначають в лабораторії фізико-хімічні показники лікерного напою та, зважаючи на температуру зовнішнього середовища, додають в разі потреби спирт у розрахованій на міцність кількості. Приклади виконання наведені у таблиці, що додається. Таблиця Інгредієнти на 100 Одиниця л виміру Цукровий сироп л 65,8 %- ний Натуральний арол матизатор анісу Спирт етиловий ректифікований л вищої очистки «Люкс» Сироп «Блюл курасао» Вода питна підгол товлена Органолептичні показники Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 35,0 36,0 37,0 38,0 41,0 0,025 0,030 0,041 0,060 0,065 41,0 42,0 42,5 43,0 43,5 0,18 0,22 0,33 0,40 0,45 Решта Зовнішній вигляд СвітлоБлакитна Яскраво бла- Інтенсивно блакитна про- прозора ріди- китна прозо- блакитна прозора рідина на ра рідина зора рідина Смак та аромат Смак не гармонійний, солодкуватий, аромат анісу слабкий Дегустаційна бальній шкалі оцінка по 10 Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 8,5 Яскраво проСмак злагоСмак злагоявлений смак джений, ледджений, арота вишуканий ве помітний мат відчутно анісовий аромат анісу анісовий аромат 9,2 9,5 Підписне Синюватоблакитна прозора рідина Смак та аромат не гармонійні, аромат, різкий пряний 9,3 8,0 Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601