Спосіб формування сиру сулугуні

Спосіб формування сиру сулугуні, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної* маси вагою 250-350 г розпластують в пласт сирного тіста товщиною 10-20 мм, а з нижньої частини пласт ріжуть на 5 смужок, не дорізаючи до кінця пласта, після чого проводять плетення, кожний раз захоплюючи крайні смужки в середину, закінчуючи плетення кінчики смужок замотують навкруги нижнього кінця виплетеної форми, приплюснюючи їх. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а конкретно до формування сирів розеол ь них. Відомі способи формування сирів сулугуні які базуються на відрізанні шматка сира від загальної маси і формують з неї округлу або циліндричну форму сиру/1/. Недоліком даної форми є те, що вона може деформуватись при транспортуванні, що погіршує зовнішній вигляд. В основу завдання поставлена задача створення такого способу формування, при якому сир плетення кінчики смужок замотують навкруги нижнього кінця виплетеної форми припліскуючи їх Спосіб виконання формування сира сулугуні. Після чедерезації гарячу сирну масу подають на участок формування сира. Від гарячої маси відрізають шматок сирної маси вагою від 250 до 350 грам і розпластають приплюснути м пластом товщиною 10-20мм , потім ножем, починаючи з нижнього кінця пласта, розрізають пласт на 5 смужок не доходячи до кінця сирного пласта і починають формування сира сулугуні переплетенням смужок, захватуючи кожен раз крайні смужки в середину, таким чином отримають плетену форму сира, а в кінці плетення смужки обмотують навкруги кінця виплетеної форми і припліскують їх Отриману форму плетеного сира сулугуні охолоджують І герметично вакуумують в термостійку плівку, розкладуючи в тару. При цьому сир гарно зберігається, та транспортується до місця призначення. Джерела інформації: 1 Технічні умови ТУ 46 39 069-95 мав би гарний ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД, та не деформу ється при транспортуванні. Поставлення завдання вирішується тим, що спосіб формування сира сулугуні який проводиться після чедерезацґі з шматка сирної маси згідно запропонованого винаходу шматок сирної маси вагою 250-350гр., розпластується в пласт сирного тіста товщиною 10-20мм, з нижньої частини пласт ріжеться на 5 смужок, не дорізаючи до кінця пласта, після чого проводять плетення, кожен раз захватуючи крайні смужки в середину, закінчуючи CM го о ю 5032 Комп'ютерна верстка В. Мацело Підписне Тираж 37 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1,м Київ-42, 01601