Настойка гірка “рівненська вежа з перцем”

Настойка гірка яка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, кмину, водноспиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково введено ароматний спирт перцю чорного, колер, мед як підсолоджувач, а також перець стручковий червоний для внесення в пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р , стор 205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на ЮООдал напою Ароматний спирт червоного перцю, дм3 100,0 Колер, кг 2,0 Спирт етиловий ректифікований 3 розрахунку вищої очистки та вода, дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 40% Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис шт 40,0 За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ГІРКА "ГАЙДАМАЦЬКА", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р , стор 146), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води ароматні спирти перцю червоного стручкового та кмину НАСТОЙКА ГІРКА "ГАЙДАМАЦЬКА" містить у купажі на ЮООдал напою, дм 3 ароматний спирт перцю червоного 3 стручкового, дм 3 ароматний спирт кмину, дм ароматний спирт перцю чорного, 3 дм мед, кг колер, кг водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис шт 40,0-60,0 2,0-4,0 2,0-4,0 10,0-20,0 3,0-5,0 решта, 40 Ароматний спирт кмину, дм 3,0 Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм 3 6,0 Спирт етиловий ректифіко- 3 розрахунку на ваний та вода, дм 3 МІЦНІСТЬ купажу 40% За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом горілки і легким ароматом кмину та злегка пекучим смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та безбарвний колір Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотистожовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ інгредієнтів, ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, ароматний спирт кмину, з додатковим введенням ароматного спирту перцю чорного, меду, колеру, а також, під час розливу, перцю стручкового червоного для внесення в пляшку, разом із водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ 00 ю 59918 інгредієнтів, ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт перцю червоного стручкового, ароматний спирт кмину та водно-спиртову рідину, ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт перцю чорного, колер, мед в якості підсоложувача, а також перець стручковий червоний для внесення в пляшку, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою ють наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії 3 Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки 4 Приготування розчину меду та його фільтрація 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади слід ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальний для виробництва є приклад З Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм 40,0-60,0 3 Ароматний спирт кмину, дм 2,0-4,0 Ароматний спирт перцю чорного, 3 дм 2,0-4,0 Мед, кг 10,0-20,0 Колер, кг 3,0-5,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води решта питної підготовленої, дм Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис шт 40 За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого коліру з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ інгредієнтів ароматом Запропоновану настойку готу Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід Гірка настойка " РІВНЕНСЬКА ВЕЖА з перцем" № п/п 1 2 3 4 5 6 7 Найменування сировини, операцій та Одиниця показників виміру 2 3 Ароматний спирт перцю червоного дм' стручкового Ароматний спирт кмину Дм' Ароматний спирт перцю чорного Дм' Мед кг Колер кг Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питдм' ної підготовленої колір смак аромат Комп'ютерна верстка Т Чепелєва 1 4 2 5 ЗО 40 1 1 5 1 2 2 10 3 Приклади 3 6 4 7 5 8 50 60 70 3 3 15 4 4 4 20 5 5 5 25 6 решта жовтий золотисто- золотисто- золотистосвітложовтий жовтий жовтий коричневий злегка злегка пеку- злегка пекупекучий злегка пекупекучий чий чий чий характерний округлений злагоджений приємний з ярко виражегорілчаний з ний аромат 3 ВІДТІНКОМ ВІДТІНКОМ перцю та ВІДТІНКОМ інгредієнтів інгредієнтів кмину перцю червоного Підписано до друку 06 10 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна