Настойка гірка “волинська казка з перцем”

Настойка гірка, яка містить ароматний спирт перцю червоного стручкового, колер, спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, а також перець стручковий червоний для внесення в пляшку, яка відрізняється тим, що додатковим вмістом ароматних спиртів плодів коріандру, меліси, та меду, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДЕМИДІВСЬКА"( Патент України №24572А, кп C12G 3/06), яка містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, мед, ароматний спирт червоного перцю та аскорбінову кислоту при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % Ароматний спирт червоного перцю 0,04-0,08 Мед 0,08-0,12 Аскорбінова кислота 0,001-0,005 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, стор 205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на ЮООдал напою Ароматний спирт червоного 100,0 перцю, дм 3 2,0 Колер, кг Ароматний спирт перцю червоного 3 стручкового, дм Ароматний спирт плодів коріандру, 3 дм 3 Ароматний спирт меліси, дм Мед, кг Колер, кг Спирт етиловий ректифікований та вода питна підготовлена, дат а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшки, тис шт Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода, дм 3 40,0-60,0 4,0-8,0 10,0-14,0 15,0-25,0 3,0-5,0 решта 40 3 розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшку тис шт 40 За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою настойки гіркої є її недостатньо оригінальний аромат Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотистожовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ інгредієнтів, ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, колер, а також, під час розливу, перець стручковий червоний для внесення в пляшку, з додатковим введенням ароматних спиртів плодів коріандру, меліси та меду разом із спиртом етиловим ректифікованим та водою питною підготовленої можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого ю 59917 дієнтів, ароматом Запропоновану настойку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, плодів коріандру, меліси 3 Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки 4 Приготування розчину меду та його фільтрація 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ інгредієнтів, ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у настойці гіркій, яка містить ароматний спирт перцю червоного стручкового, колер, спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, а також, під час розливу, перець стручковий червоний для внесення в пляшки, ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додат ково містить ароматні спирти плодів коріандру, меліси та мед при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт перцю червоно40,0-60,0 го стручкового, дм 3 Ароматний спирт плодів коріандру, дм 4,0-8,0 Ароматний спирт меліси, дм 3 10,0-14,0 Мед кг 15,0-25,0 Колер, кг 3,0-5,0 Спирт етиловий ректифікований та вода питна підготовлена, дог решта а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшкутис шт 40 За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим А, 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади слід ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З смаком, приємним злагодженим, з ВІДТІНКОМ інгре Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід Гірка настойка "ВОЛИНСЬКА КАЗКА з перцем" № п/п 1 2 3 4 5 6 7 Найменування сировини, операцій та Одиниця показників виміру 2 3 Ароматний спирт перцю червоного ст дм' Ароматний спирт плодів коріанду дм' Ароматний спирт меліси Дм' Мед кг Колер кг Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питДМ ної підготовленої колір 1 4 ЗО 2 8 10 1 2 5 40 4 10 15 3 аромат Комп'ютерна верстка Т Чепелєва 4 7 60 8 14 25 5 5 8 70 10 18 ЗО 6 решта 3 смак Приклади 3 6 50 6 12 20 4 жовтий золотисто- золотистожовтий жовтий злегка злегка пекузлегка пекупекучий чий чий характерний округлений злагоджений горілчаний з 3 ВІДТІНКОМ ВІДТІНКОМ інгредієнтів перцю червоного золотистосвітложовтий коричневий злегка пекупекучий чий приємний з ярко виражеВІДТІНКОМ ний аромат перцю та інгредієнтів коріанду Підписано до друку 06 10 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна