Композиція інгредієнтів для настойки гіркої “мягков лимонна”

Композиція інгредієнтів для настойки гіркої, що містить цукор, ароматичний компонент і водноспиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води, яка відрізняється тим, що як ароматичний компонент вона містить ментол кристалічний і лимонну олію при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал ментол кристалічний, кг 0,0006-0,001 лимонна олія, кг 0,3-0,5 цукор, кг 25,0-35,0 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої решта з розрахунку води на МІЦНІСТЬ 40 % об Винахід відноситься до виробництва лікерокращення органолептичних властивостей і зменгорілчаних виробів, зокрема до композиції шення собівартості настойки інгредієнтів для приготування настойки гіркої "МягПоставлена задача вирішена в композиції інгков лимонна" редієнтів для настойки гіркої, що містить цукор, Найближчим до винаходу, що заявляється, є ароматичний компонент і водно-спиртову суміш композиція інгредієнтів для настойки гіркої "Литим, що як ароматичний компонент композиція монна", яка містить наступні компоненти (на 1000 містить ментол кристалічний і лимонну олію, а як дал) водно-спиртову суміш композиція містить суміш спирту етилового ректифікованого вищої Ш цукор, кг питної підготовленої води, при такому ароматний спирт лимонної шкірки, кг шенні інгредієнтів на 1000 дал 0,1 тартразин, кг водно-спиртова суміш спирту етилового реісгифікованогиетжузікрившшгичнпйтної решта и,рш|гомуллиу підготовленої води лимонна олія, кг на МІЦНІСТЬ 4О?8-Є65 лимонна олія, (див Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і 25,0-35,0 цукор, кг горілок Держхарчопром України Концерн "Укрсрешта з розводно-спиртова суміш спирту пирт" Київ, 1994, с 174) рахунку на етилового ректифікованого Але приготування настойки із застосуванням МІЦНІСТЬ 4 0 % вищої очистки і питної відомої композиції значно збільшує собівартість об підготовленої води продукту за рахунок використання ароматного Новим у винаході, що заявляється, є наявність спирту лимонної шкірки Крім того, цей компонент в композиції як ароматичного компоненту кривикликає алергічні подразнення у певної КІЛЬКОСТІ сталічного ментолу і лимонної олії, а також споживачів Настойка, виготовлена із застосуванКІЛЬКІСНИЙ склад інгредієнтів Крім того, частково ням ароматного спирту має не гармонійний смак змінений і склад водно-спиртової суміші Відомо також, що тартразин (барвник) був заВикористання ментолу кристалічного і лимонборонений певний час для вживання в харчовій ної олії як ароматичного компоненту, надає готопромисловості вому продукту тонкий цитронний букет, а також пом'якшує настойку В основу винаходу, що заявляється, поставлена задача розробити композицію інгредієнтів Крім того, настойка, яка виготовлена з викоридля настойки гіркої "Мягков лимонна", в якій за станням заявленої композиції, коштує дешевше, рахунок заміни ароматичного компоненту і часткоза рахунок заміни ароматного спирту лимонної вої зміни водно-спиртової суміші, забезпечити пошкірки О (О 60144 Для приготування заявленої композиції використовують такі інгредієнти - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, - цукор за ДСТУ 2316 (ГОСТ 21), - олію лимонну за ТУ 18-16-445, - ментол кристалічний за ГФ-Х ст 387 Настойку гірку, з використанням заявленої композиції інгредієнтів, готують таким чином Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, змішують із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки в безперервно ДІЮЧІЙ автоматизованій установці приготування водно-спиртових розчинів Приготована водно-спиртова суміш надходить до напірної ємкості і звідти самопливом направляється на фільтрацію спочатку на попереднє фільтрування через ПІСОЧНІ фільтри, а потім через колонки з активованим вугіллям Оброблену активованим вугіллям настойку гірку направляють на заключне фільтрування на пісочних фільтрах Відфільтровану на пісочних фільтрах настойку гірку направляють в збірник для готової продукції і додають рецептурну КІЛЬКІСТЬ ментолу кристалічного і ароматний спирт лимонної олії Після ЦЬОГО перевіряють МІЦНІСТЬ отриманої таким чином настойки гіркої і, в разі необхідності, доводять МІЦНІСТЬ до 40% об Готову настойку фільтрують на контрольних фільтрах і розливають в пляшки Приклад 1 Приготували настойку гірку "Мягков лимонна" так, як описано вище Інгредієнти брали у такому співвідношенні на 1000 дал ментол кристалічний, кг 0,0008 лимонна олія, кг 0,4 цукор, кг 30,0 водно-спиртова суміш спирту решта з етилового ректифікованого вищої розрахунку очистки і питної підготовленої на МІЦНІСТЬ води 40% об Отримана настойка гірка мала такі фізикоХІМІЧНІ і органолептичні показники МІЦНІСТЬ, % 40,0 Колір безбарвний Смак м'який, лимонний Аромат лимону Дегустаційна оцінка - 9,6 балів Приклади 2-5 ілюструють одержання настойки гіркої "Мягков лимонна" з використанням композицій з різним КІЛЬКІСНИМ вмістом інгредієнтів Дані наведені в Таблиці Приклади 2, 3 - КІЛЬКІСНИЙ склад композицій знаходиться в межах заявленого Приклад 4 - КІЛЬКІСНИЙ склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено Приклад 5 - КІЛЬКІСНИЙ склад інгредієнтів перебільшує заявлений Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органолептичними властивостями були аналогічні напою згідно Прикладу 1 Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для настойки гіркої, приготованої з використанням композицій по Прикладах 1, 2, 3 Дегустаційні оцінки 9,3 і 9,4 балів ВІДПОВІДНО Таблиця №№ Прикладів 1 2 3 4 5 КІЛЬКІСНИЙ склад композиції інгредієнтів для настойки гіркої "Мягков лимонна" Інгредієнти на 1000 дал Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної ментол крилимонна олія, кг цукор, кг підготовленої води сталічний, кг 0,0008 0,4 30,0 Решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40 % об -"0,0006 0,3 25,0 -"0,001 0,5 35,0 -"0,0003 0,2 20,0 0,005 0,8 40,0 -" Комп'ютерна верстка В Рябиця Підписано до друку 06 10 2003 Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна