Маргарин “слойка” для класичних листкових виробів

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 61289

Опубліковано: 11.07.2011

Автор: Савус Анатолій Семенович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

пальмова олія

20,0-30,0

соняшникова олія

8,0-12,0

сіль

0,2-0,7

вода

19,2-19,5

емульгатор

до 1,0

лецитин

до 0,4

ароматизатор

до 0,03

барвник

до 0,2

кислота молочна

до 0,025

кислота сорбінова

до 0,05

саломас марки 5.2

решта.

2. Маргарин за п. 1, який відрізняється тим, що як емульгатор містить емульгатор марки Е 471 та/або емульгатор марки Е 475.

3. Маргарин за п. 1, який відрізняється тим, що як барвник містить 0,2-відсотковий розчин бета-каротину.

Текст

1. Маргарин, що містить саломас, пальмову олію, соняшникову олію, емульгатор, ароматизатор вершкового масла, лецитин, барвник, кислоту, сіль і воду, який відрізняється тим, що як кислоту містить кислоту сорбінову та кислоту молочну, а як саломас містить саломас марки 5.2, при співвідношенні інгредієнтів, мас. %: 3 барвник кислота молочна кислота сорбінова саломас марки 5.2 61289 до 0,2 до 0,025 до 0,05 решта. Як емульгатор маргарин містить, наприклад, емульгатор марки Е 471 та/або емульгатор марки Е 475; як барвник містить, наприклад, 0,2 - відсотковий розчин бета-каротину. Виготовлення Маргарину «Слойка» для класичних листкових виробів здійснюють наступним чином: Для одержання грубої жирової суміші всі її компоненти зважують та подають у змішувач, де відбувається грубе перемішування у мішалці з регульованою частотою обертання. Далі, з метою одержання високоякісної жирової суміші, жирову суміш подають на переохолодження й одночасно виконувану при цьому меха Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков 4 нічну обробку, яка необхідна для руйнування кристалів, покращення структури на стадії застигання та одержання рівної пластичної консистенції. В охолоджувачі відбувається охолодження жиру, температура якого на виході з охолоджувача становить 10-20 °С. Для остаточного формування структури охолоджена суміш проходить через кристалізатори, де завершується процес кристалізації жиру, в результаті чого консистенція жиру стає суттєво еластичнішою. Завершальними технологічними операціями є операції з фасування й упакування маргарину. Технічним результатом корисної моделі є одержання маргарину, який забезпечує випічку високоякісних кондитерських виробів з листкового тіста, покращує структуру виробів й подовжує строк зберігання продукту. Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Margarine “sloika” (puff) for classic puff products

Автори англійською

Savus Anatolii Semenovych

Назва патенту російською

Маргарин "слойка" для классических слоеных изделий

Автори російською

Савус Анатолий Семенович

МПК / Мітки

Автор: Савус Анатолій Семенович

МПК: A23D 7/00

Мітки: маргарин, печива, листкового, слойка

Формула / Реферат:

1. Маргарин, що містить саломас, пальмову олію, соняшникову олію, емульгатор, ароматизатор, лецитин, барвник, кислоту, сіль і воду, який відрізняється тим, що додатково містить консервант, а як саломас містить саломас марки 3-1, при співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пальмова олія 38,0-42,0 соняшникова олія 8,7-8,8 сіль 0,25-0,45 ...

Попередній патент: Спосіб оцінки ступеня тяжкості залізодефіцитної анемії у жінок репродуктивного віку із захворюваннями тканин пародонта

Наступний патент: Спосіб діагностики периферичної нейропатії

Випадковий патент: Спосіб діагностики розвитку атеросклерозу

В верх сторінки

Маргарин “слойка” для класичних листкових виробів

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти