Спосіб підготовки свіжих тепличних томатів до зберігання

Спосіб підготовки свіжих тепличних томатів до зберігання, що включає товарну обробку їх комплексним плівкоутворювальним препаратом, який відрізняється тим, що товарну обробку томатів проводять шляхом занурення їх у комплексний плівкоутворювальний препарат у вигляді композиції, що містить Na-карбоксиметилцелюлозу, емульговане масло та сорбінову кислоту при співвідно3 шенні 1:1,2:0,1 г/100см води, витримують в композиції протягом 6,5 хвилин, висушують плівку на томатах 15 хвилин, пакують в ящики. (19) (21) u201100060 (22) 04.01.2011 (24) 10.08.2011 (46) 10.08.2011, Бюл.№ 15, 2011 р. (72) МЕДВЕДКОВА ІННА ІГОРІВНА, ПОПОВА НАТАЛЯ ОЛЕКСАНДРІВНА, ДЯТЛОВ ВОЛОДИМИР ВАСИЛЬОВИЧ, РАКША-СЛЮСАРЕВА ОЛЕНА АНАТОЛІЇВНА (73) ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАНБАРАНОВСЬКОГО 3 62001 наук: 05.18.16 / МИНХ им. Г.В. Плеханова. - М., 1988. - 25 с.). Зважують компоненти у відповідних співвідношеннях: Na-карбоксиметилцелюлозу (NaКМЦ):емульговане масло:сорбінова кислота 3 1:1,2:0,1 г/100см води. Композиційний склад нагрівають до температури 85-95°С протягом 15 хвилин при постійному перемішуванні до просвітлення та охолоджують. Томати занурюють у ванну так, щоб вони були повністю покриті композиційним препаратом, який містить NaКМЦ:емульговане масло:сорбінову кислоту в спів3 відношенні 1:1,2:0,1 г/100см . Витримують в композиції протягом 6,5 хвилин для того, щоб заповнились розчином можливі тріщини віскотикулярного шару шкірки та для повного змочування плодоніжки, а композиція, яка незадіяна, стікає з плодів протягом 1хв. Після сушіння плівки на томатах протягом 15 хвилин активним вентилюванням - для повного висихання плівки на шкірці плодів та плодоніжки, їх поміщають у стандартні ящики і відправляють у сховище, де зберігають Комп’ютерна верстка А. Рябко 4 при заданій температурі. Кратність обробки томатів - однократна. При закладанні томатів на зберігання враховані вимоги «Методических рекомендаций по хранению плодов, овощей и винограда. Организация и проведение исследований. Ялта, 1998 г.» Застосування пропонованого способу підготовки плодів до зберігання шляхом обробки томатів композиційним складом: Nа-КМЦ:емульговане масло:сорбінова кислота в співвідношенні 1:1,2:0,1 3 г/100см води дозволяє знизити втрати продукції. Зміна складу композиції для обробки плодів у бік зменшення концентрації компонентів не забезпечує досягнення зазначеного позитивного результату, що заявляється. Застосування для обробки плодів композиції з великим вмістом плівкоутворювальної речовини недоцільно, тому що це не супроводжується адекватним зниженням втрат плодів від псування, але приводить до підвищення собівартості продукції, що зберігається. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601