Спосіб зберігання свіжих культивованих грибів

Спосіб зберігання свіжих культивованих грибів, що включає пакування грибів в прозору полістирольну коробку, який відрізняється тим, що пакування грибів проводять в перфоровані прозорі полістирольні коробки об'ємом 2000 см3 і місткістю 700 грамів, закривають кришкою з перфораціями 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки та кришки, і зберігають при температурі від 0 до 2 °С протягом 10 діб. (19) (21) u200812159 (22) 14.10.2008 (24) 10.04.2009 (46) 10.04.2009, Бюл.№ 7, 2009 р. (72) ДЯТЛОВ ВОЛОДИМИР ВАСИЛЬОВИЧ, UA, ПОПОВА НАТАЛЯ ОЛЕКСАНДРІВНА, UA, ДЕНІСЕНКО ВІКТОР ІВАНОВИЧ, UA, МЕДВЕДКОВА ІННА ІГОРІВНА, UA (73) ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАНБАРАНОВСЬКОГО, UA 3 2. Свіжі культивовані гриби пакують в перфоровані прозорі полістирольні коробки об'ємом 2000 см3 і місткістю 700 грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами загальною площею 20 мм2 на стиках коробки і кришки, і зберігають при температурі від 0 до 2 °С протягом 10 діб. Результат. Зберігання грибів за таких умов не приводить до формування модифікованого газового середовища в обмеженому об'ємі, яке сприяє кращій збереженості грибів, через інтенсивний повітрообмін з навколишнім середовищем. 40410 4 3. Свіжі культивовані гриби пакують в перфоровані прозорі полістирольні коробки об'ємом 2000 см3 і місткістю 700 грамів, закривають герметичною кришкою і зберігають при температурі від 0 до 2 °С протягом 10 діб. Результат. Зберігання грибів за такий спосіб приводить до відсутності вологообміну з навколишнім середовищем, накопичуванню вологи в коробці, внаслідок чого гриби хоча й мають меншу втрату маси, але стають липкими. Таблиця 1 Результати зберігання печериць білої раси при температурі 6-9 °С Приклад 1 2 3 4 5 Штамм, термін і теСпосіб зберігання мпература зберігання F-58,A-15 У перфорованій полістирольній коробці об'ємом 2 доби 2000 см3 і місткістю700 Т = 6-9 °С грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки і кришки. F-58.A-15 У перфорованій полістирольній коробці об'ємом 3 доби 2000 см3 і місткістю 700 Т = 6-9 °С грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки і кришки F-58,A-15 У перфорованій полістирольній коробці об'ємом 6 діб 2000 см3 і місткістю 700 Т = 6-9°С грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки і кришки F-58,A-15 У полістирольній коробці без кришки (контроль) 3 доби Т = 6-9°С Б-92 У картонній коробці з перфорованою кришкою 2 доби Т = 6-9°С Вихід стандартної продукції, % стандарт 100,0 нестандарт відходи Втрата маси, % 2,72 100,0 3,42 100,0 5,15 82,5 12,5 6,02 100,0 3,23 5 40410 6 Таблиця 2 Результати зберігання печериць білої раси при температурі 0-2 °С Приклад 1 2 3 4 Спосіб зберігання Штамм, термін і температура зберігання F-58.A-15 У перфорованій полістирольній коробці об'ємом 6 діб 2000 см3 і місткістю 700 Т = 0-2 °С грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки і кришки F-58,A-15 У перфорованій полістирольній коробці об'ємом 10 діб 2000 см3 і місткістю 700 Т = 0-2 °C грамів, закривають кришкою з перфораціями - 4 отворами площею по 5 мм2 на стиках коробки і кришки F-58,A-15 У полістирольній коробці без кришки (контроль) 6 діб Т = 0-2 °С Б-12 У полістирольній коробці, що герметично запаяна 10 діб поліетиленовою плівкою Т = 0-2 °С Таким чином, саме у першому зразку підібрано оптимальні умови за зберігання печериць. Вибрана місткість коробки є оптимальною для споживача і прийнятною для використання в прак Комп’ютерна верстка І.Скворцова Вихід стандартної продукції, % стандарт нестандарт відходи Втрата маси, % 100,0 3,85 100,0 6,07 90,0 10,0 6,35 93,5 5,2 1,3 1,61 тиці підприємств по вирощуванню грибів, оптової і роздрібної реалізації. Прозорість полістирольної коробки дозволяє виробнику, продавцю та споживачу візуально контролювати якість грибів. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601