Безалкогольний тонізуючий напій “тропік”

Винахід відноситься до виробництва безалкогольних напоїв. Відомий безалкогольний напій, що містить цукровий сироп, лимонну кислоту, екстрактивні речовини люцерни та воду (див. авторське свідоцтво СРСР №1128420, кл. А23L2/00, 1983p.). Дефектом відомого напою є незначна біологічна дія, тому що в його інгредієнтах відсутні біологічно активні речовини. Найбільш близьким до заявленого напою є безалкогольний напій "Сонет", що містить цукровий сироп, лимонну кислоту, екстрактивні речовини люцерни, імбиру, кореня солодки, коріандру, помаранчевої шкірки та воду (див. авторське свідоцтво СРСР, кл. А23L2/00 1992p.) Відомий напій має недостатню тонізуючу дію, а також негативний вплив на зуби та ясна через великий вміст лимонної кислоти. Незважаючи на це, за деякими істотними ознаками і технічними результатами цей аналог прийнято мною як прототип, при цьому спільним із заявленим напоєм ознаками є: екстрактивні речовини кореня імбиру, кореня солодки, цукор та вода. Технічним завданням винаходу є створення безалкогольного напою, в якому композицію інгредієнтів та їх кількісний склад підібрано таким чином, щоб вони надали йому оригінального гармонійно збалансованого екзотичного смаку та запаху з тонами тропічних рослин імбиру, горіха коли, а також лугового аромату солодки. Технічним результатом винаходу є підвищення тонізуючих, медико-профілактичних та смакових якостей, цілющий вплив на центральну нервову систему, підвищення бадьорості та працездатності. Технічне завдання і результат досягаються тим, що в безалкогольний тонізуючий напій, що містить екстрактивні речовини кореня імбиру і кореня солодки, цукор та воду, додатково введено екстрактивні речовини горіха коли, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: екстрактивні речовини: корінь імбиру або його - 2,5-4,5 порошок корінь солодки - 2,0-3,0 горіх кола - 1,0-2,0 цукор - 8,0-10,0 вода - решта Вказані істотні ознаки необхідні та достатні для здійснення винаходу і досягнення технічного результату у всі х випадках, що підлягають під правову охорону вказаного напою. Технічний результат досягається й тим, що у напої використана лужна основа води, яка пройшла електроліз. Ця ознака є факультативною, тому, що конкретизує хімічну особливість води, яка використовується. Ця вода може бути замінена профільтрованою. Таке поєднання інгредієнтів, їх кількісне співвідношення та спеціально оброблена вода, дозволили створити напій з оригінальним пікантним гіркуватим смаком, великим тонізуючим ефектом, антисептичним, він укріплює ясна, нормалізує процеси в шлунково-кишковому тракті. Сукупність істотних і додаткових ознак знаходиться у причинно-наслідковому зв'язку з досягнутим те хнічним результатом, обумовленого тим, що: - екстрактивні речовини кореня імбиру надають напою властивостей бактерицидності і здійснюють антитоксичну, седативну (заспокійливу) дію, сприяють очищенню і нормалізації флори кишечника, регулюють функцію передміхурової залози, а також сприяють очищенню жовчного міхура та печінки; - екстрактивні речовини кореня солодки підвищують біологічну дію напою, а гліцерин, його кислоти й солі (калієва та кальцієва), що міститься в ньому, а також флаваноїди, стероїди та ефірні масла сприяють регулюванню водно-сольового обміну в організмі, лікуванню бронхіальної астми, перешкоджають запальним процесам, спазмолітичній, противиразковій та протираковій активності, а також укріплюють серцевий м'яз. Окрім того, вони надають напою специфічного солодкуватого смаку та м'якості; - екстрактивні речовини горіха коли здійснюють тонізуючу і антисептичну дію, сприяють укріпленню ясен, надають напою пікантного з гірчинкою екзотичного смаку і створюють природний золотисто-рубіновий колір. Сукупність екстрактивних речовин імбиру, кореня солодки та горіха коли, взаємодіючи між собою, посилюють їх органолептичні властивості, зберігаючи неповторний смак та запах екзотичних інгредієнтів, а їх кількісне співвідношення забезпечує гармонійність. Напій "Тропік" готують так: подрібнені рослинні інгредієнти - корінь імбиру або його порошок (2,5 - 4,5%), корінь солодки (2,0 - 3,0%) і горіх кола (1,0 - 2,0%) змішують, додають 8,0 - 10,0% цукру та заливають теплою водою (35°С), лужною основою води, що пройшла електроліз до 100% напою, і витримують протягом 2 годин при цій температурі. Потім напій зливають і при довготривалому зберіганні (розливі в пляшки) додають консерванти, що вживаються у виробництві безалкогольних напоїв. Лужну основу води отримують, пропускаючи через звичайну водопровідну воду з напівпрозорою перегородкою між електродами постійний електричний струм. При цьому навколо електродів утворюється дві різні рідини - аноліт (навколо анода) та католіт (навколо катода). Аноліт містить кисле середовище, а католіт лужне. Останнє покращує самопочуття, нормалізує процеси в організмі, сприяє профілактиці та лікуванню деяких захворювань. Католіт, після електролізу води, не змішуючи з анолітом, використовують при приготуванні напою. Приклад 1. Для отримання 10 літрів напою "Тропік" 0,55кг суміші подрібнених інгредієнтів: корінь імбиру або порошок (0,25кг), корінь солодки (0,2кг), горіх кола (0,2кг) і 0,8кг цукру залили 10 літрами теплої (35°С) лужної основи води, що пройшла гідроліз, і витримали при цій же температурі впродовж 2-х годин. Після відстоювання, готовий до вживання напій, відокремили від осаду і продегустували. Напій, що отримали, не мав достатньої кількості тонізуючих властивостей, а його органолептичні показники, через недостатню гармонійність, не мали неповторного екзотичного присмаку тропічних інгредієнтів. Дегустаційний бал становив 8, 7. Приклад 2. Для отримання 10 літрів напою "Тропік" 0,75кг суміші подрібнених інгредієнтів: корінь імбиру або його порошок (0,35кг), корінь солодки (0,25кг), горіх кола (0,15кг) та 0,9кг цукру залили 10 літрами води і витримали напій аналогічно прикладу №1. Дещо перебільшений вміст екстрактивних речовин кореня імбиру, кореня солодки та горіха коли при зменшенні кількості води і збільшенні цукру посилили тонізуючі властивості та профілактичний ефект напою. Він вийшов м'яким, в міру солодким і гармонійно збалансованим за органолептичними якостями, з тонізуючим і освіжаючим пікантним гіркуватим смаком, що збуджує апетит, викликає бадьорі життєрадісні відчуття. Дегустаційний бал 9,93. Приклад 3. Напій приготували аналогічно прикладу №1, але інгредієнти взяли у співвідношенні: корінь імбиру або його порошок (0,45кг), корінь солодки 0,3кг, горіх кола 0,2кг та цукру 1,0кг, які залили 10 літрами води і витримали напій аналогічним способом. Перебільшений вміст екстрактивних речовин, особливо горіха коли, додав напою різкості, збільшив навантаження на шлунково-кишкову та центральну нервову системи і розбалансував органолептичні показники. Дегустаційний бал 7,8. Створений напій "Тропік" добре вгамовує спрагу, підви щує апетит і містить велику кількість природних фізіологічне активних речовин. Він стимулює роботу центральної нервової системи і шлунково-кишкового тракту, покращує метаболічні процеси в організмі та підвищує його тон ус.