Гірка настоянка “сватівська”

Гірка настоянка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, цукор та ароматний спирт липи, яка відрізняється тим, що додатково 2 (19) 1 3 70840 проводять осмотичну очистку. З напірного збірника воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка" де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Отриманий розчин очищають на пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з цукровим сиропом та ароматними спиртами шишок хмелю, солоду пивовареного ячмінного та липи, які готують згідно з табл.1. Після додавання всіх інгредієнтів горілку ретельно перемішують, витримують протягом 24 годин, фільтрують та направляють на розлив. 4 Запропонована гірка настоянка має такі показники. Фізико-хімічні: - міцність - 40%; Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний; - смак - м’який, округлий; - аромат - горілчаний, складний. В таблиці 2 наведено 5 прикладів конкретного виконання виготовлення гіркої настоянки за вищеописаним способом, а також отримані при цьому показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. Таблиця 1 Приготування ароматних спиртів на 1000 дал гіркої настоянки „Сватівська" Завантажено в куб Найменування Сировина Водно-спиртова суміш ароматного Вміст спирту міцність, кг ефірної дм 3 % олії Шишок хмелю 0,5 0,0002 4,0 50 Солоду пиво4,0 50 вареного яч- 0,1 мінного Липи 0,8 0,0003 4,0 50 Вихід ароматного спирту дм 3 % від заванВміст ефірної Вихід ефітаженої в куб Приблизна олії в арома- рної олії, % водно- спир- міцність, % тному спирті, від вмісту в тової суміші дм 3 сировині 2,0 50 80 0,0014 70 2,0 50 70 4,0 60 75 0,0002 70 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання при виготовленні гіркої настоянки „Сватівська" № Найменування сировини, Одиниця п/п операцій та показників виміру Спирт етиловий ректифі1 дм 3 кований „Екстра" 2 Вода питна підготовлена дм 3 Ароматний спирт шишок 3 дм 3 хмелю Ароматний спирт солоду 4 дм 3 пивовареного ячмінного 5 Ароматний спирт липи дм 3 6 Цукор кг Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 1 2 Приклади 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 40% 0,5 1,0 2,0 3,0 3,5 0,5 1,0 2,0 3,0 3,5 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 8,0 9,0 10,0 11,1 12,0 Органолептичні показники Прозора рідина безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Горілчаний М'який, окМ'який Розладжений з гіркотою Пом'я кшений руглий Різкий горіГорілчаний, Горілчаний 3 виділенням Горілчаний лчаний складний складний окремих тонів компонентів Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601