Групова сирна форма

1. Групова сирна форма, яка містить корпус з фланцями, прямокутні перфоровані днище і кришку однакової форми, вертикальні перфоровані перегородки, що створюють призматичні чарунки, яка відрізняється тим, що містить знімні пресувальні насадки у вигляді перфорованих пластин зі стійками, останні з'єднані з кришкою. 2. Групова сирна форма за п. 1, яка відрізняється тим, що вільні кінці стійок пресувальних насадок мають конусну форму. (19) (21) a200714468 (22) 21.12.2007 (24) 27.04.2009 (46) 27.04.2009, Бюл.№ 8, 2009 р. (72) НЕЧМІЛОВ ВОЛОДИМИР МИКОЛАЙОВИЧ, UA, ГОРЛОВА ОЛЕКСАНДРА ДМИТРІВНА, UA (73) ІНСТИТУТ ТВАРИННИЦТВА СТЕПОВИХ РАЙОНІВ ІМ.М.Ф.ІВАНОВА "АСКАНІЯ-НОВА" - НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ СЕЛЕКЦІЙНОГЕНЕТИЧНИЙ ЦЕНТР З ВІВЧАРСТВА, UA (56) SU 753403, 07.08.1980 UA 70792 A, 15.10.2004 SU 1613069, 15.12.1990 EP 0235675 A2, 09.09.1987 FR 2594632 A1, 28.08.1987 3 86532 кришку занурюватись в призматичні чарунки і виконувати пресування сирної маси. При цьому не ускладнюється робота сиророба, зменшується час пресування сирної маси. Виконання кришки-преса для пресування сирної маси складеної з перфорованої кришки і перфорованих пластин з'єднаних між собою стійками, довжина яких дорівнює 0,5 діаметра чарунки, дозволяє забезпечити при виробництві сирів якісне і ефективне примусове пресування і за рахунок цього значно розширити функціональні можливості групової сирної форми і, відповідно, асортимент виготовлених при цьому сирів. Суть винаходу пояснюється рисунками, де на Фіг.1 зображено групову сирну форму складену для самопресування сирів, вид збоку; на Фіг.2кришка-прес для примусового пресування, вид збоку. Групова сирна форма (Фіг.1-2) містить корпус 1, вертикальні перегородки 2, які створюють призматичні чарунки 3, прямокутне днище 4. Форма має кришку 5, при цьому кришка і днище мають однакову форму, виконані перфорованими з виступами 7 на зовнішній поверхні. На обох протилежних сторонах кришки 5 і днища 4 виконані пази 7. Також кришка 5 одночасно може виконувати функцію кришки-преса при приєднанні до неї пресувальних насадок. Вона містить перфоровані пластини 10 і стійки 11. Стійки 11 з одного краю виконані конічними, конус вставляється в отвори перфорації з натягом Комп’ютерна верстка А. Рябко 4 і таким чином з'єднуються з перфорованою кришкою 5, а іншим краєм - з перфорованими пластинами 10. Висота стійок кришки-преса становить 0,5 діаметра призматичної чарунки. Устаткування працює таким чином. Для здійснення формування сирів з примусовим пресуванням передбачається таке поетапне складання групової сирної форми (Фіг.2). Корпус 1 з'єднують з днищем 4, встановлюють вертикальні перегородки 2. Чарунки 3, які утворені в міжперегородочному просторі, заповнюють сирною масою. При примусовому пресуванні сирної маси на кришку 5, з внутрішньої сторони, де немає виступів 6, у перфоровані отвори конічними краями встановлюють стійки 11 з перфорованими пластинами 10. Зібрану, таким чином, кришку-прес 5 встановлюють на сирну масу так, щоб перфоровані пластини на стійках стали в призматичні чарунки 3. На кришку-прес 5 зверху встановлюють вантаж із розрахунку 2:1 сирної маси. Після закінчення виділення сироватки з кришки-преса знімають вантаж, потім кришку-прес і днище і видавлюють сформований сир руками або механічним способом. Тривалість процесу формування та пресування залежить від виду виготовленого сиру. Групова сирна форма дозволяє формувати сирну масу, а також робити її самопресування і примусове пресування, що збільшує цим асортимент виготовлених розсільних сирів. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601