Напій яблучний

Напій яблучний, що містить яблучний сік, цукровий сироп, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор "Квітучий кріп" із ефірної олії кропу, ароматизатор "Коріандр - елітний аромат" із ефірної олії коріандру, лимонну ефірну 3 олію, при такому співвідношенні інгредієнтів, дм на 100 дал напою: цукровий сироп 65,8 % 65,0-66,0 ароматизатор "Квітучий кріп" 0,008-0,01 ароматизатор "Коріандр - елітний аромат" 0,015-0,017 лимонна ефірна олія 0,03-0,05 яблучний сік решта. (19) (21) a201005984 (22) 18.05.2010 (24) 25.07.2011 (46) 25.07.2011, Бюл.№ 14, 2011 р. (72) ЧЕПЕЛЬ НАТАЛІЯ ВАСИЛІВНА, УКРАЇНЕЦЬ АНАТОЛІЙ ІВАНОВИЧ, ФРОЛОВА НАТАЛІЯ ЕПІНЕТІВНА, УСЕНКО ВІТАЛІЙ ОЛЕКСАНДРОВИЧ (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ (56) UA C2 69775, 15.09.2004 UA A 31422, 15.12.2000 UA A 45864, 25.11.2009 UA C1 4650, 28.12.1994 UA C1 3051, 26.12.1994 UA A 5430, 28.12.1994 RU A 2000114777, 10.07.2002 3 95397 ту з квітковими тонами ароматизатора "Квітучий кріп" із ефірної олії кропу, тонкого коріандрового аромату ароматизатора "Коріандр - елітний аромат" із ефірної олії коріандру та насиченого лимонного аромату ефірній олії лимону. Ароматизатори з ефірних олій кропу й коріандру ("Квітучий кріп", "Коріандр - елітний аромат") одержані вакуумним фракціонуванням ефірних олій із заздалегідь спланованими ароматичними властивостями та їх комбінуванням у заданих масових співвідношеннях. Яблучний спиртований сік і цукровий сироп використовувались як базова основа напою і характеризувались як загальний екстракт продукту при розрахунку їх кількостей в рецептурі. Ці інгредієнти додають напою яблучному кисло-солодкого смаку. 4 Напій готують шляхом змішування (купажування) яблучного соку, цукрового сиропу та композиції ароматичних інгредієнтів: ароматизатор "Квітучий кріп" із ефірної олії кропу, ароматизатор "Коріандр - елітний аромат" із ефірної олії коріандру, лимонна ефірна олія. В таблиці наведено вплив різних кількісних співвідношень цукрового сиропу та композиції ароматичних інгредієнтів на загальну органолептичну оцінку напою за 10бальною шкалою. Наведені дані з таблиці свідчать, що найвищі органолептичні показники мав напій яблучний з такими кількісними співвідношеннями інгредієнтів 3 на 100 дм : ароматизатор "Коріандр - елітний аро3 3 мат" - 0,016 дм ; лимонна ефірна олія - 0,04 дм . Таблиця Результати сенсорного аналізу пробних зразків напоїв яблучних 3 Кількість компонента на 100 дал напою яблучного, дм "Коріандр "Квітучий кріп" Лимонна ефі- Цукровий елітний аро(1:10) рна олія (110) сироп, 65,8 % мат" (1:10) 1 2 3 4 0,006 0,013 0,01 64,0 0,007 0,014 0,02 64,5 0,008 0,015 0,03 65,0 0,009 0,016 0,04 65,7 0,01 0,017 0,05 66,0 0,011 0,018 0,06 66,5 Технічний результат даного винаходу полягає у створенні напою яблучного шляхом введенням композиції ароматичних інгредієнтів в певних кіль Комп’ютерна верстка М. Ломалова Органолептична оцінка, бали Прозорість Смак Аромат Всього 5 1,8 1,8 1,8 1,8 1,6 1,4 6 2,9 3,3 3,5 3,9 3,4 3,2 7 3,1 3,2 3,5 3,8 3,6 3,4 8 7,8 8,3 8,8 9,5 8,6 8,0 кісних співвідношеннях, що дозволить забезпечити злагоджений лимонний аромат з пряними і квітковими тонами та м'якого кисло-солодкого смаку. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601