Напій десертний “подружжя”

Напій десертний, що містить яблучний сік, спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду пом'якшену, цукровий сироп, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор 3 56195 аромату з пряними і квітковими тонами та кислосолодкого смаку з м'яким спиртовим присмаком. Ароматична гармонійність десертного напою "Подружжя" досягається поєднанням м'якого лимонного аромату з пряними і квітковими тонами ароматизатора "Пряний лимон" із ефірної олії кропу, тонкого коріандрового аромату ароматизатору "Коріандр - елітний аромат" із ефірної олії коріандру та насиченого лимонного аромату ефірній олії лимону. Ароматизатори з ефірних олій кропу й коріандру ("Пряний лимон", "Коріандр - елітний аромат") одержані вакуумним фракціонуванням ефірних олій із заздалегідь спланованими ароматичними властивостями та їх комбінуванням у заданих масових співвідношеннях. Яблучний спиртований сік, спирт ректифікований, вода питна і цукровий сироп використовувались як базова основа напою і характеризувались як загальний екстракт продукту при розрахунку їх кількостей в рецептурі у перерахунку на міцність 4 купажу 12%. Ці інгредієнти додають напою десертному кисло-солодкого смаку. Напій готують шляхом змішування (купажування) яблучного соку, спирту етилового ректифікованого вищої очистки, води пом'якшеної, цукрового сиропу та композиції ароматичних інгредієнтів: ароматизатор "Пряний лимон" із ефірної олії кропу, ароматизатор "Коріандр - елітний аромат" із ефірної олії коріандру, лимонна ефірна олія. В таблиці наведено вплив різних кількісних співвідношень цукрового сиропу та композиції ароматичних інгредієнтів на загальну органолептичну оцінку напою за 10-ти бальною шкалою. Наведені дані з таблиці свідчать, що найвищі органолептичні показники мав напій десертний з такими кількісними співвідношеннями інгредієнтів на 1000дал: цукровий сироп 65,8% - 1777,0дм3; ароматизатор "Пряний лимон" - 0,9дм3; ароматизатор "Коріандр - елітний аромат" - 1,6дм3; лимонна ефірна олія - 4,0дм3. Таблиця 1. Результати сенсорного аналізу пробних зразків напоїв десертних. Кількість компонента на 1000 дал напою десертного, дм3 "Коріандр - еліЦукровий "Пряний лиЛимонна ефітний аромат" сироп, мон" (1:10) рна олія (1:10) (1:10) 65,8 % 1 2 3 4 0,6 1,2 1,0 1600,0 0,7 1,4 2,0 1650,0 0,8 1,5 3,0 1700,0 0,9 1,6 4,0 1777,0 1,0 1,7 5,0 1850,0 1,1 1,8 6,0 1900,0 Технічний результат даної корисної моделі полягає у створенні напою десертного шляхом введенням композиції ароматичних інгредієнтів в певних кількісних співвідношеннях, що дозволить Комп’ютерна верстка М. Мацело Органолептична оцінка, бали Прозорість Смак Аромат Всього 5 1,8 1,8 1,8 1,8 1,6 1,4 6 2,9 3,3 3,5 3,9 3,4 3,2 7 3,1 3,2 3,5 3,8 3,6 3,4 8 7,8 8,3 8,8 9,5 8,6 8,0 забезпечити злагоджений лимонний аромат з пряними і квітковими тонами та кисло-солодкий смак з м'яким спиртовим присмаком. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601