Спосіб отримання дифузійного соку

Спосіб отримання дифузійного соку, що включає подрібнення буряків на стружку, вилучення цукрози з бурякової стружки водою і періодичне введення дезінфектанту в апарат, який відрізняється тим, що як дезінфектант використовують антисептик на основі цитросайду у кількості 0,0001 - 0,0002 % до маси буряків (0,1 - 0,2 кг на 100 т буряків). (19) (21) u200607971 (22) 17.07.2006 (24) 15.02.2007 (46) 15.02.2007, Бюл. № 2, 2007 р. (72) Штангеєва Надія Іванівна, Клименко Лариса Степанівна, Савич Анатолій Никифорович, Дубовець Олена Володимирівна, Колчинський Євгеній Володимирович, Кляйнер Пилип Арнольдович (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 20729 4 всьому об'ємі апарата. В результаті широкого спеРезультати всіх прикладів запропонованого ктра антимікробної дії "Нобака" на контамінати способу наведені в таблиці, з якої видно, що антидифузійного соку вміст мікроорганізмів в екстраксептик "Нобак" здійснює виражений бактерицидторі зменшується, що сприяє зменшенню втрат ний ефект на мікрофлору дифузійного соку. Комцукрози від розкладання. В дифузійному соку меплексна дія біоциду на вегетативну і спорову нше накопичується молочної кислоти, та інших мікрофлори дифузійного соку забезпечує ефект нецукрів, які є мелясоутворювачами. Особливою знераження по всім фізіологічним групам мікроорперевагою запропонованого способу є те, що виганізмів на три - чотири порядки вищий, ніж дія сока біоцидна активність препарату "Нобак" забезформаліну. Причому вищий рівень знераження печується при значно менших його витрата х соку "Нобаком" здійснюється при значно менших 0,0001- 0,0002% до маси буряків, що в 100 разів його витратах - 0,0001- 0,0002% до маси буряків. менше, порівняно з витратами формаліну (0,01За витрат "Нобака" 0,00005% до маси буряків 0,02% до маси буряків). Таким чином, в результаті ефект зменшення вмісту мікроорганізмів у дифудії "Нобака" при знижених його витратах зменшузійному соку недостатній, тому мали місце підвиється вміст цукрози в мелясі, підвищується вихід щені втрати цукрози від розкладання. При витрацукру, і при цьому не погіршуються технологічні тах "Нобака" в межах 0,0001- 0,0002% до маси показники очищеного соку і якість готового цукрубуряків спостерігався високий ефект зменшення піску. вмісту всі х гр уп мікроорганізмів - на 3-4 порядки і Спосіб здійснюється таким чином. Буряк позафіксовані незначні втрати цукрози від розкладрібнюють на стружку, бурякова стружка надходання - 0,044- 0,06% до маси буряків. Подальше дить в екстрактор, де з неї водою вилучається збільшення витрат "Нобака" - до 0,0003% до маси цукроза, періодично вводиться дезинфектант буряків не забезпечує значного покращення ре"Нобак" у кількості 0,0001-0,0002% до маси буряків зультатів знераження і є недоцільним. Тому для (0,1-0,2 кг на 100т буряків). оптимальної ефективності запропонованого споПриклади здійснення способу. собу рекомендується застосовувати "Нобак" у кіПриклад 1. Наважки бурякової стружки 1000г. лькості 0,0001-0,0002% до маси буряків. поміщали в лабораторні екстрактори для провеТехнічний результат полягає в наступному. дення процесу екстрагування по запропонованому Спосіб призводить до зменшення втрат цукрози способу із застосуванням дезінфектанту - "Нобак" при екстрагуванні в результаті пригнічення життєв кількості 0,00005-0,0003% до маси буряків. Екстдіяльності сторонньої мікрофлори, що сприяє підрагування проводили при температурі 70°С, тривищенню виходу цукру. валості 60хв. і при співвідношенні твердої і рідкої фаз 1:1,2. Таблиця Показники Кількість мікроорганізмів , КУО/см3 Приріст Втрати вмісту цукрози в ід Витрати антисепмолочної мікробіоло№ притика, % до м. буряСлизоутв орюючі Міцеляльні кислоти, гічного кладу МАФАМ Термофіли ків бактерії гриби % до розкладанмаси ня буряків 1 Без антисептика (контроль) 2´106 1´106 2,5´l05 1,6´106 0,07 0,14 2 Формалін - 0,02 3,5´105 5´104 2,5´103 1,5´105 0,042 0,085 3 4 3 0,00005 2,8´104 8,9´104 9,2х10 2,5х10 0,036 0,072 4 0,0001 2,5´103 1´103 2´103 1,7´103 0,03 0,06 0,00015 5´102 2,2´102 4´102 2,1´102 0,025 0,05 6 0,0002 6,5´102 2,5´102 3´102 1,3´102 0,022 0,044 7 0,0003 1,5´102 1,3´102 3,8´10 8,5х10 0,02 0,04 5 "Нобак" Виснов ки Значна інфіков аність дифузійного соку. Високі втрати цукрози в ід мікробіологічного розкладання Ефект знераження недостатній. Ефект знераження недостатній. Високий ефект знераження. Високий ефект знераження. Високий ефект знераження. Подальше збільшення в итрат "Нобака" недоцільне 5 Комп’ютерна в ерстка М. Мацело 20729 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601