Спосіб отримання дифузійного соку

Спосіб отримання дифузійного соку, що включає подрібнення буряків на стружку, вилучення цукрози з бурякової стружки водою і безперервне подавання піногасника в апарат, який відрізняється тим, що як піногасник використовують кремнійорганічний піногасник у кількості 0,05-0,20 кг на 100 т буряків. (19) (21) u200607972 (22) 17.07.2006 (24) 15.02.2007 (46) 15.02.2007, Бюл. № 2, 2007 р. (72) Штангеєва Надія Іванівна, Клименко Лариса Степанівна, Савич Анатолій Никифорович, Дубовець Олена Володимирівна, Колчинський Євгеній Володимирович, Кляйнер Пилип Арнольдович 3 20730 який має торгову марку «Фоамсол». Він представляє собою водну емульсію диметилполісилоксана, одержаного за спеціальною сучасною технологією. Новий піногасник нетоксичний, стійкий при нагріванні. Його властивості не змінюються в кислому, нейтральному і слаболужному середовищі. Дія «Фоамсола» заключається в тому, що він є сильно поверхнево-активною речовиною, розтікається по поверхні піни у вигляді мономолекулярного шару і при цьому витісняє з поверхні піноутворювачі, що є більш слабкими поверхнево-активними речовинами. «Фоамсол» зменшує поверхневу в'язкість і значно прискорює витікання розчину з піни, чим знижує її стійкість І призводить до повного руйнування. «Фоамсол» не погіршує фільтрування, не зменшує якісних показників соку, сиропу і цукру, не адсорбується кристалами цукру. Піногасник «Фоамсол» ефективно руйнує піну в процесі одержання дифузійного соку і при безперервному дозуванні попереджує її утворення. Застосування «Фоамсолу» дозволяє інтенсифікувати процес екстракції цукрози, втрати цукрози в жомі зменшуються на 0,005...0,1%, зникає загроза повторного мікробіологічного ураження дифузійного соку від піни, а отже зменшуються втрати цукрози від розкладання, підвищується вихід цукру і покращується його якість. Особливою перевагою запропонованого способу є те, що ефективна дія піногасника забезпечується при значно менших його витрата х 0,05...0,20 кг на 100 т буряків, що в 20 разів менше, ніж у відомому способі. Спосіб здійснюється таким чином. Буряки подрібнюють на стружку, бурякова стружка надходить в екстрактор, де з неї водою вилучається цукроза, безперервно вводиться піногасник «Фоамсол» у кількості 0,05 кг на 100 т буряків. Приклади здійснення способу. Приклад 1. Наважки бурякової стружки 1000 г. поміщали в лабораторні екстрактори для проведення процесу екстрагування по запропонованому способу із застосуванням кремнійорганічного піногасника, який має торгову марку «Фоамсол», у кількості 0,04...0,4 кг на 100 т буряків. Екстрагування проводили при температурі 70 °С, тривалості 60 хв. і при співвідношенні твердої і рідкої фаз 1:1,2. Через одержаний дифузійний сік диспергували повітря за допомогою компресора, створюючи піну. Умови диспергування підтримували сталі. Оцінювали піноутворювальну здатність дифузійного соку за фізико-хімічними показниками піни: висота шару, об'єм і час руйнування піни. Визначали втрати цукрози від мікробіологічного розкладання. 4 Результати всіх прикладів по запропонованому способу наведені в таблиці, з якої видно, що піногасник «Фоамсол» здійснює ефективне знепінення дифузійного соку: висота і об'єм піни зменшуються в 5-8 разів, час руйн ування піни зменшується в 20-60 разів порівняно з контрольним дослідом (без піногасника). Ефективна ліквідація піни запобігає повторному мікробіологічному зараженню дифузійного соку і тим самим забезпечує незначні втрати цукрози від розкладання 0,06...0,07% до маси буряків. У разі використання традиційного піногасника на основі соапстоку (прототип) висота і об'єм піни зменшуються всього у 2,5-2,9 разів, час руйн ування піни - у 12 разів, що є недостатнім. Високими залишаються втрати цукрози від розкладання, що свідчить про повторне мікробіологічне зараження. Піна, що залишається, є джерелом повторного мікробіологічного ураження дифузійного соку, що призводить до значних втрат цукрози від розкладання -0,14% до маси буряків. За витрат «Фоамсола» 0,04 кг на 100 т буряків ефект ліквідації піни недостатній і мають місце втрати цукрози від розкладання - 0,08% до маси буряків. При витратах «Фоамсола» в межах 0,05...0,20 кг на 100 т буряків спостерігається високий ефект дії піногасника. Не відбувається повторного зараження дифузійного соку мікроорганізмами від піни і тому втрати цукрози від розкладання незначні -0,06...0,07% до маси буряків. Подальше збільшення витрат «Фоамсолу» до 0,4 кг на 100 т буряків, при якому зберігаються стабільно високий ефект дії піногасника і низькі втрати цукрози від мікробіологічного розкладання, вже є економічно недоцільним. Тому для оптимальної ефективності запропонованого способу рекомендовані витрати піногасника становлять 0,05% на 100 т буряків. Технічний результат полягає в наступному. Спосіб призводить до ефективного руйнування піни і запобігає новому піноутворенню. При цьому інтенсифікується процес екстрагування цукру з бурякової стружки, що забезпечує зменшення втрат цукрози з жомом. Піна перестає бути джерелом додаткового мікробіологічного ураження дифузійного соку, а тому значно зменшуються втрати цукрози від розкладання. «Фоамсол» не погіршує якість цукру-піску і забезпечує ефективну дію при малих витратах - 0,05 кг на 100 т буряків. 5 20730 Об'єм, см 3 Час руйнування, с 4 5 Втрати цукрози від мікробіологічного розкладання, % до маси буряків 6 Приклад Показники піни 6 Витрати піногасника, кг/100т буряків 1 2 1 Без піногасника (контроль) 31,5 950 300 0,16 2 Емульсія соапстоку 1,0 (прототип) 10,8 380 25 0,14 Висота, см 3 0,04 6,2 190 18 0,08 4 0,05 50,8 170 15 0,07 0,10 5,0 150 10 0,06 0,20 3,9 120 5-7 0,06 5 6 7 «Фоамсол» 3 0,40 3,9 Комп’ютерна в ерстка Д. Шев ерун 120 5 0,05 Підписне Висновки 7 Значне піноутворення і втрати цукрози від мікробіологічного розкладання Недостатня дія піногасника по ліквідації піни. Значні втрати цукрози від мікробіологічного розкладання Недостатній ефект по ліквідації піни Високий ефект дії піногасника. Повторного мікробіологічного ураження соку від піни не відбувається. Тому втрати цукрози від розкладання незначні Високий ефект дії піногасника зберігається. Великі витрати реагенту, що є економічно недоцільним. Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601