Спосіб підготовки води для лікеро-горілчаного виробництва

Спосіб підготовки води для лікеро-горілчаного виробництва, що передбачає попереднє механічне фільтрування води, пом'якшення її і додаткове оброблення сорбентом шляхом кондиціонування, який відрізняється тим, що як сорбент використовують активне вугілля марки 207 С з площею поверхні сорбції 800-2000 м2/г, активністю за йодом 50-150%, дисперсністю робочої фракції 0,42,0 мм. (19) (21) 2000116673 (22) 24.11.2000 (24) 15.11.2001 (33) UA (46) 15.11.2001, Бюл. № 10, 2001 р. (72) Ковальчук Володимир Петрович, Олійник Світлана Іванівна, Опанасюк Тетяна Іванівна, Резвіна Лариса Миколаївна (73) УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ СПИРТУ І БІОТЕХНОЛОГІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПРОДУКТІВ, UA 43009 99%, зольність до 2%, значну площу поверхні сорбції до 2000 м2/г, високу активність за йодом 50150%, багаторазово реактивується з незначною втратою маси (5-7%). Сорбент забезпечує зниження у воді вмісту заліза, марганцю, а також на 7095% важких металів. При очищенні води сорбентом знижується вміст органічних сполук, аміаку, нітратів, покращуються органолептичні показники цільового продукту. Саме використання як сорбента активного вугілля марки 207 С з його властивостями і характеристиками дозволяє одержати технічний результат об'єкту винаходу. Пропонований спосіб здійснюють таким чином. Вихідну воду, яка підлягає очищенню, під тиском або насосом через ротаметр подають на фільтр попереднього механічного фільтрування води через пісочний матеріал, далі на іонообмінну колону. Після іонообмінної колони воду подають в верхню частину вугільного фільтру, заповненого активним вугіллям марки 207 С з площею поверхні сорбції 800-2000 м2/г, активністю за йодом 50150% та дисперсністю робочої фракції 0,4-2,0 мм. Підготовлену технологічну воду направляють на приготування горілок і лікеро-горілчаних напоїв. Даний спосіб ілюструється прикладом. Приклад. Для підготовки води використовують воду питну за ГОСТ 2874-82, пісок кварцовий за ГОСТ 22551-77, іонообмінну смолу КУ-2-8чС за ГОСТ 20298-74, вугілля активне марки 207 С за ГОСТ 6217-74. Вихідну воду, що підлягає очищенню, під тиском через ротаметр подають на фільтр попереднього механічного фільтрування На цьому фільтрі проходить очищення води від механічних домі шок. Далі профільтрована вода поступає на іонообмінну колону, яка заповнена сильнокислотним гелевим катіонітом КУ-2-8чС у натрієвій формі. При проходженні крізь шар іоніту вода звільняється від іонів твердості. Після іонообмінної колони воду подають в верхню частину вугільного фільтра, заповненого активним вугіллям марки 207 С з ефективним розміром зерен 1,5 мм, сумарним об'ємом пор 1,0 см3/г, активністю за йодом 75%. Лінійна швидкість фільтрування 7 м/год. Висота шару сорбенту 1200 мм. Діаметр вугільного фільтра 800 мм. При проходженні крізь шар вугілля вода звільнюється від органічних сполук, вміст заліза, марганцю, нітритів, нітритів, залишкового хлору, хлорпохідних, що зумовлюють її окислюваність, поліпшуються її органолептичні показники. Підготовлена таким чином вода має показники перманганатної окислюваності 0,5 мг О2/дм3, масової концентрації заліза 0,03 мг/дм3, марганцю 0,02 мг/дм3, нітритів 0,05 мг/дм3, нітратів 0,3 мг/дм3. Підготовлену воду технологічну використовують для приготування горілок та лікерогорілчаних напоїв. Дані, які характеризують досягнення технічного результату за даним способом в порівнянні зі способом-прототипом, наведені в таблиці. Як видно з даних таблиці, вода технологічна, підготовлена пропонованим способом, містить менше шкідливих домішок, ніж за відомим способом: масова концентрація іонів заліза, марганцю, нітратів нітритів, токсичних домішок значно нижча. Це позначається і на смакових якостях і стійкості напоїв, які виготовлені на цій воді, про що свідчить дегустаційна оцінка. Таблиця Найменування показника Забарвленість, градуси Перманганатна окислюваність, мг О2/дм3 Масова концентрація іонів, мг/дм3 Заліза Марганцю Нітратів Нітритів Вміст токсичних домішок, мг/дм3 Свинцю Міді Цинку Ртуті Миш'яку Залишкового хлору, мг/дм3 Стійкість напоїв, місяців Дегустаційна оцінка напою, бал Вода підготовлена за пропонованим способом за способом - прототипом 0 10 0,5 4,5 0,03 0,03 0,3 0,05 0,005 0,02 0,001 0,0001 0,02 0,001 26 9,8 2 0,3 0,1 5,0 0,9 0,05 0,18 0,09 0,0005 0,03 0,2 6 9,6 43009 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3