Спосіб визначення вмісту крохмалю в зерні цукрової кукурудзи

Спосіб визначення вмісту крохмалю в зерні цукрової кукурудзи, який включає гідроліз проби розмеленого зрілого зерна слабким розчином со 3 45170 4 Таблиця 1 Вміст водорозчинних фракцій вуглеводів в зрілому зерні звичайної та цукрової кукурудзи (середнє з результатів аналізу п’яти неспоріднених інбредних ліній кожного типу за три роки) Групи ліній Звичайної кукурудзи Цукрової кукурудзи на основі мутації su1 Цукрової кукурудзи на основі мутації se1 Цукрової кукурудзи на основі мутації sh2 НІР0,05 Вміст в зерні, % до абсолютно сухої речовини водорозчинних полісамоносахаридів цукрози харидів розмах мін- середня розмах середня розмах мін- середня ливості групова мінливості групова ливості групова 0,5-0,7 0,6±0,1 1,7-2,1 1,9±0,1 1,0-1,2 1,1±0,1 1,3-1,6 1,5±0,1 3,8-4,3 4,0±0,1 19,8-23,1 21,5±0,3 1,5-1,7 1,7±0,1 4,4-5,1 4,7±0,1 19,5-22,4 20,9±0,2 1,6-1,8 1,7+0,1 4,5-5,4 4,9±0,1 0,7-0,9 0,8±0,1 0,04 0,03 0,11 0,07 0,26 0,15 І, оскільки в процесі обробки проби соляною кислотою, проходить гідроліз не тільки крохмалю, але й водорозчинних фракцій вуглеводів, виникає додаткова кількість інвертного цукру, яка вносить велику похибку в результати аналізу. Тому видалення фракції водорозчинних вуглеводів з аналізованої проби зерна значно підвищує точність визначення вмісту крохмалю. Порівняне випробування титрометричного та поляриметричного методу визначення вмісту крохмалю з попереднім видаленням водорозчинної фракції вуглеводів (таблиця 2) свідчить, що обидва вони забезпечують отримання близьких результатів, але поляриметричний метод з видаленням водорозчинних фракцій вуглеводів має беззаперечні переваги в простоті та швидкості аналізу. Таблиця 2 Результати порівняного аналізу вмісту крохмалю в зрілому зерні звичайної та цукрової кукурудзи титрометричним та поляриметричним методом без видалення водорозчинної фракції вуглеводів та з її попереднім видаленням (середнє з результатів аналізу п'яти неспоріднених інбредних ліній кожного типу за три роки) Групи ліній Звичайної кукурудзи Цукрової кукурудзи на основі мутації su1 Цукрової кукурудзи на основі мутації se1 Цукрової кукурудзи на основі мутації sh2 НІР0,95 Вміст в зерні, % до абсолютно сухої речовини поляриметричний ме- поляриметричний тод без попереднього метод з попереднім титрометричний метод видалення водороз- видаленням водорозчинної фракції вугле- чинної фракції вуглеводів водів розмах місередня розмах мін- середня розмах середня нливості групова ливості групова мінливості групова 63,8-65,6 64,7±0,2 65,8-67,3 66,6±0,2 64,1-66,2 65,1±0,2 36,5-39,7 37,4±0,3 55,6-60,1 57,8±0,3 37,0-39,3 38,0±0,2 34,8-37,4 36,2±0,2 54,3-57,8 55,6±0,3 35,4-37,9 36,7±0,2 38,6-42,5 41,1±0,2 42,6-44,5 43,7±0,2 39,0-42,2 40,5±0,3 0,39 0,23 0,27 0,19 0,45 0,26 Приклад проведення аналізу вмісту крохмалю поляриметричним методом з попереднім видаленням водорозчинних фракцій вуглеводів. Наважку тонко розмеленого зерна цукрової кукурудзи в 5±0,001 г переносять в широкогорлу конічну колбу місткістю 100 см3, заливають 50 см3 дистильованої води і екстрагують водорозчинні вуглеводи на водяній бані при температурі 30°С протягом однієї години при періодичному перемішуванні. Після завершення екстракції водну фракцію декантують, а осад промивають водою і під сушують в тій же колбі протягом ночі при температурі 50°С. До підсушеного осаду додають 12,5 см3 1 % розчину соляної кислоти, добре перемішують, додають ще 12,5 см3 того ж розчину і колбу нагрівають на бурхливо киплячій водяній бані протягом 15 хвилин. Після завершення гідролізу в колбу додають 30 см3 води, дають їй охолонути при кімнатній температурі і кількісно переносять отриманий гідролізат крохмалю до мірної колби на 100 см3. Потім приливають 5 см3 5 % розчину фосфорновольфрамової кислоти і після струшування дово 5 45170 дять водою до риски. Вміст мірної колби фільтрують через паперовий фільтр в суху конічну колбу і в отриманому прозорому екстракті визначають кут обертання площини поляризованого світла. Обчислення результатів аналізу здійснюють за формулою прототипу: Вміст крохмалю в зерні (%)=100·α·V·0,3465/181·д·н де: α - визначений кут обертання площини поляризованого світла; 0,3465 - коефіцієнт переводу до градусів кругової шкали поляриметру; V - кінцевий об’єм гідролізату крохмалю (в см3). 181 - фактор питомого обертання гідролізату крохмалю; Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 6 д - довжина трубки поляриметру (в дм); н - наважка (в г); Перелік посилань: 1. Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений. - Киев: Наукова думка, 1976. - 334 с. 2. Методы биохимического исследования растений /под ред. А.И. Ермакова. - Л.: Колос, 1972. 456 с. 3. Барсуков А.Д., Аникеенко А.П. Химический состав зерна сахарной кукурузы //Научнотехнический бюллетень Всероссийского научноисследовательского института растениеводства имени Н.И. Вавилова. - Санкт-Петербург, 1992. - в. 221. Биохимия сельскохозяйственных растений. с. 27-29. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601