Апарат для смаження харчових продуктів

Апарат для смаження харчових продуктів, який містить нерухомий корпус з вмонтованими 3 різнорідної харчової продукції. Апарат призначений для експлуатації у закладах ресторанного господарства. Поставлене завдання вирішується в апараті для смаження харчових продуктів, який складається з нерухомого корпусу з вмонтованим вертикальним нагрівачем, електроприводом та терморегулятором, згідно корисної моделі, нагрівач складається з трьох високотемпературних ТЕНів складної форми, навколо нього розміщені радіально шість плоских прямокутних подвійних решіток, оснащених пружинами для фіксації продуктів, решітки хвостовиками фіксуються у рухомій частині апарату та здійснюють обертання навколо нагрівача і власних осей симетрії завдяки планетарному механізму. Виходячи з описаного стану рівня техніки, випливає, що вказані відмінності апарату, що заявляється, є новими. Конструкція апарату, що заявляється, має такі переваги у порівнянні з аналогами: - більша продуктивність за рахунок збільшення площі робочої поверхні (сумарна площа поверхні фіксуючих двобічних решіток); - рівномірне підведення інфрачервоного випромінювання до харчових продуктів з меншими його витратами у навколишнє середовище та на нагрів елементів конструкції, оскільки продукт розміщується навколо ІЧ-випромінювача на однаковій відстані з усіх боків; - подовження строку експлуатації генераторів ІЧ-випромінювання, за рахунок виключення попадання на їх поверхню вологи, жиру та часточок продуктів під час обробки; - можливість одночасного смаження різних харчових продуктів (м'ясо, риба, овочі) та різних видів напівфабрикатів (порційних та дрібношматкових) за рахунок розділення робочої поверхні на шість відокремлених секцій; - використання в якості джерела ІЧвипромінювання трьох ТЕНів та спосіб їх розташування по відношенню до решіток з продуктами (дія одного ТЕНу спрямовується на дві секції решіток) дозволить використовувати апарат у трьох режимах обробки залежно від необхідності: на дві, чотири або шість секцій; - фіксування порційних напівфабрикатів у двобічних решітках запобігатиме деформації продуктів та буде забезпечувати привабливий зовнішній вигляд готових виробів; - планетарне обертання решіток-секцій навколо власної осі та навколо джерела інфрачервоного випромінювання забезпечить легкий доступ до всіх секцій та можливість готування продуктів у імпульсному режимі (з переривчастим підведенням енергії); - привабливий зовнішній вигляд апарату, обумовлений його конструкцією (компактність, можливість візуального спостереження процесу обробки 47453 4 продуктів та легкий доступ до робочих секцій апарату), дозволятиме використовувати його у відкритих кухнях та на майданчиках. На Фіг. 1 зображено апарат для смаження харчових продуктів, на Фіг. 2 - апарат для смаження харчових продуктів вид зверху, на Фіг. 3 - подвійну решітку-секцію. Апарат для смаження харчових продуктів має корпус 1, у якому здійснюється приєднання трьох ТЕНів 2 за допомогою штуцерів 3, монтується контролююча й регулююча арматура та електродвигун 5. На корпусі за допомогою хвостовиків 6 розташовуються шість подвійних решіток-секцій 7. Обертання від електродвигуна через планетарний механізм 8 передається до верхньої частини корпусу 9 із розміщеними на ній піддоном 10 та до решіток-секцій 7. Подвійні решітки здійснюють обертання навколо ТЕНів та власних осей симетрії. Решітки-секції складаються з двох плоских прямокутних решіток 11, 12, закріплених між собою шарнірними з'єднаннями 13 та зафіксованих пружинами 14. Для зручності решітки мають діелектричні термостійки рукоятки 15. Вертикальний апарат для смаження харчових продуктів працює таким чином. За допомогою органів управління ТЕНи 2 вмикають на максимальну потужність. До решіток-секцій 7 поміщають підготовлені до смаження харчові продукти, які фіксуються між двома решітками 11, 12 за допомогою пружин 14. Після виходу на робочий режим решітки розміщують на верхній частині корпусу апарату 9 за допомогою хвостовиків 6. За необхідності вмикають режим планетарного обертання решітоксекцій. Змінюючи потужність ТЕНів доводять продукти до кулінарної готовності. Техніко-економічні переваги апарату, що заявляється, у порівнянні з апаратами конструкцій типів «барбекю» та «саламандра», полягають у підвищенні продуктивності у середньому на 50% за рахунок збільшення площі робочої поверхні решітки апарату; зменшенні загальних енерговитрат у навколишнє середовище та на нагрів елементів конструкції за рахунок радіального розміщення робочих секцій навколо джерела ІЧвипромінювання; подовшенні строку служби ТЕНів, оскільки пропонована конструкція виключає попадання на поверхню ІЧ-випромінювачів вологи та жиру з продуктів під час обробки. Джерела інформації, які використані при складанні заявки: 1. Дейниченко Г.В. Обладнання підприємств харчування: Довідник [Текст]. В 3 ч. Ч. 2 / Г.В. Дейниченко, В.О. Єфімова, Г.М. Постнов. - Харків: ДП Редакція «Мир Техники и Технологий», 2003. - 380 с. - ISBN 966-96237-0-7 2. ГОСТ 21621-83 Электрогрили, электрошашльганицы, электротостеры, электроростеры бытовые. Общие технические условия [Текст]. - М.: Изд-во стандартов, 1983. - 24 с. (Прототип) 5 Комп’ютерна верстка І.Скворцова 47453 6 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601