Спосіб отримання харчових добавок функціонального, лікувально-профілактичного та дієтичного призначення

Спосіб отримання харчових добавок функціонального, лікувально-профілактичного та дієтичного призначення, який включає підготовку рослинної пряно-ароматичної сировини, екстракцію скрапленим СОг, дистиляцію міцели з отриманням екстракту, фільтрацію екстракту, змішування очищеного екстракту і полісахариду, який відрізняється тим, що як полісахарид-носій застосовують сухий порошок після очищення зрідженим дюксидом вуглецю, отриманий із коренів шуліновмісних речовин, наприклад топінамбуру Винахід відноситься до харчової і фармацевтичної промисловості і призначається для одержання харчових продуктів лікувальнопрофілактичного призначення, харчових добавок функціонального призначення, ароматичних та смакових добавок, а також лікарських засобів на основі полісахаридів фрукта-нової природи ВІДОМІ різні способи отримання клатратних комплексів органічних і неорганічних речовин з циклодекстрином та його похідними шляхом змішування розчина циклодекстрину і речовини, що має входити в комплекс, шляхом перемішування тістоподібної суміші, що складається з циклодекстрину і речовини, яка має входити в комплекс, шляхом перетирання циклодекстрина і речовини, що має входити в комплекс (твердофазний метод) (Применение циклодекстринов в биотехнологии и пищевой промышленности - "Итоги науки и техники" ВНИИТЕИ М Микробиология, 1988, т 21, ч 2, с 128-157) Найбільш близьким до заявленого винаходу за СПІЛЬНІСТЮ технічних ознак, обраним як прототип є спосіб виробництва порошкоподібного ароматизатора Для отримання порошкоподібного ароматизатора в способі отримання натуральних ароматичних речовин, що включає підготовку рослинної пряно-ароматичної сировини, екстракцію скрапленими газами, дистиляцію місцелли з отриманням екстракту, фільтрацію екстракту і його розфасовку, очищений екстракт змішують з розчином циклодекстринів в співвідношеннях від 1 10 до 1 1000, суміш оброблюють ультразвуком на протязі 10 - 600с, отриманий осад ВІДДІЛЯЮТЬ І сушать з отриманням готового продукту ( Патент Роси RU №2016526, кл С 1 А23 LI/221, Опубл 30/07/94 Бюл №4) Недоліком відомих способів є використання циклодекстрина в якості речовини, молекули якої є "хазяїном" при утворенні клатратного комплексу (комплекс речовин типу "хазяш"-"псть", інклюзивний комплекс, комплекс включення) Харчові добавки, розроблені на основі циклодекстрина не можуть бути використані в продуктах лікувальнодієтичного та профілактичного призначення та інших для людей, хворих на цукровий діабет, оскільки метаболізм циклодекстрину в організмі відбувається за участю інсуліну Недоліком відомого способу є використання полісахаридів (циклодекстринів), які не можуть бути використані у продуктах дієтичного та лікувально-профілактичного призначення для людей, хворих на цукровий діабет, використання циклодекстринів у вигляді розчинів, що потребує подальшої фільтрації, висушування осаду - проведення процесу при підвищених температурах, що призводить до термічної руйнації термічно нестійких компонентів, які можуть входити в продукти лікувально-профілактичного та дієтичного призначення В основу винаходу поставлене завдання створення способу отримання харчових добавок функціонального та дієтичного призначення Причому ю 00 48579 такі добавки могли б бути використані при виробництві продуктів для хворих на цукровий діабет Крім того, забезпечити можливість проведення процесу отримання сухих сумішей при температурах, які не викликають термічний розклад і інактивацію біологічно активних компонентів та забезпечити можливість тривалого зберігання такого продукту Поставлене завдання вирішується в запропонованому способі отримання харчових добавок функціонального, лікувально-профілактичного та дієтичного призначення, що здійснюється шляхом змішування екстрагованої речовини, що має лікувально-профілактичні та функціональні властивості і поліцукриду - речовини-носія, яким є очищений методом СОг-екстракцм сухий порошок коренеплодів інуліновміщуючих рослин в співвідношенні від 1 50 до 1 1000 Перемішування здійснюється механічним способом при кімнатних температурах Отриманий препарат таблетується в пігулки, желатинові капсули, або упаковується у вигляді порошку Згідно винаходу, в якості поліцукрида-носія застосовують сухий порошок після очищення зрідженим дюксидом вуглецю, отриманий із коренів інуліновміщуючих речовин, наприклад топшамбуРУ В залежності від використаних екстрактів або їх сумішей створюються продукти (або харчові добавки) з заданою функціональною дією Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в тому, що вказана сукупність ознак забезпечує можливість наповнення та збереження в кінцевому продукті бюлопчо активних речовини та створить можливість використання таких добавок у продуктах лікувально-профілактичного та функціонального призначення для хворих на цукровий діабет Такий результат досягається внаслідок того, що скраплений дюксид вуглецю добре розчиняє і екстрагує із біологічної сировини речовини, що мають певну біологічну активність та задані функціональні та лікувально-профілактичні властивості (ефірні масла, карбонільні сполуки, складні ефіри, каротиноїди, жиророзчинні вітаміни, алкалоїди, фітонциди, мікроелементи, активатори, біологічні стимулятори т і) Важливим фактором впливу на отримання продукту з заданими властивостями є використання подрібненого порошку ініліновміщуючих коренеплодів після очищення їх методом СОг-екстракцм від власних масел Такий порошок позбавлений характерного для бульб сировини запаху та смаку Крім того, внаслідок дії скрапленого СОг при високому тиску, в продукті повністю знищується вся мікрофлора, що також є дуже важливим фактором подовження тривалості зберігання отриманого продукту Також внаслідок проведення екстракції скрапленим дюксидом вуглецю досягається завдання збільшення тривалості зберігання отриманого продукту без зміни його компонентного (ХІМІЧНОГО) складу та органолептичних властивостей Це відбувається за рахунок того, що після закінчення очищення шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю при тиску 6,3 6,7МПа і приведення системи до атмосферного тиску скраплений дюксид вуглецю повністю випа ровується і його вже немає в продукті, але за рахунок хемосорбції газоподібного СОг в продукті відбувається його консервація (СОг є натуральним абсолютно безпечним консервантом) В результаті екстракційного очищення порошку та вимивання із нього власних масел, жирів, парафінів та ряду інших речовин що містяться в коренеплодах шуліновмістких рослин та не мають яскраво виражених лікувально-профілактичних та функціональних властивостей, порошок набуває мікропористої структури При перемішуванні такого порошку з заданою КІЛЬКІСТЮ СОг екстрактів (сумішей екстрактів) лікарських рослин та іншої біологічної сировини з певними функціональними властивостями в співвідношеннях 1 50-1 1000, екстракти заповнюють ВІЛЬНІ пори і утворюється однорідна маса продукту при кімнатній температурі Тривалість зберігання такого продукту із збереженням всіх початкове заданих властивостей без змін становить 18 МІСЯЦІВ Крім того, після вимивання екстрактивних речовин із порошку коренеплодів в ньому повністю залишаються фруктозани та харчові волокна, які рекомендовані для хворих на цукровий діабет Для отримання СОг-екстрактів, що мають задані лікувально-профілактичні та функціональні властивості можуть бути використані наступні лікарські трави та прянощі аїр тростинний, алое деревовидне, алтея лікарська, аніс звичайний, аронія чорноплода, базилік евгенольний, барбарис звичайний, береза звичайна (бруньки), біла акація, брусниця, бузина, валеріана, верес, виноград, гарбуз (насіння), глід, горіх волоський, горобина, дягель лікарський, евкаліпт, елеутерокок, ехінацея пурпурова, женьшень, звіробій, перстач прямостоячий, нагідки лікарські, калина, кизил, кмин, коріандр, кропива дводомна, кропива собача звичайна, крушина, кукурудза (рильця), лавр, лапчатка прямостояча, лимонник китайський, липа, любисток лікарський, меліса, м'ята, майоран, малина, обліпиха, оман високий, петрушка, перець стручковий, солодка, полин, родіола рожева, ромашка лікарська, тим'ян повзучий, татарник звичайний, фенхель, хміль, хрін, чорниця, чай, часник, шавлія лікарська, шипшина т і Приклад 1 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та проводять наступне очищення продукту шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик СОг екстракцію сухих трав ехінацеї, солодки, родіоли рожевої Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 100 Отриманий продукт упаковується в желатинові капсули Така добавка може бути використана для підвищення опору організму шкідливому впливу зовнішнього середовища, інфекціям, підвищення енергетики клітини, регулювання обміну речовин Приклад 2 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та 48579 проводять наступне очищення продуїсгу шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик ССЬ екст ракцію сухих трав родіоли рожевої, левзеї, звіробою Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 200 Отриманий продукт таблетується і упаковується Така добавка може бути використана для покращення загального стану та настрою, як антидепресант природного походження Приклад 3 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та проводять наступне очищення продукту шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик ССЬ екст ракцію кропиви, м'яти, шипшини Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 100 Отриманий продукт таблетується і упаковується Така добавка може бути використана в якості вітамінного препарату природного походження для поповнення дефіциту вітамінів організмі та регулювання окислювально-відновних процесів в організмі Приклад 4 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та проводять наступне очищення продукту шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик СОг екст ракцію валеріани, собачої кропиви звичайної, меліси, глоду, коріандру, мускатного горіха Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 600 Отриманий продукт таблетується і упаковується Така добавка може бути використана в якості заспокійливого препарату природного походження Приклад 5 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та проводять наступне очищення продукту шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик СОг екст ракцію листя чорниці, лаврового листа, коренів лопуха, листя брусниці, оману високого Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 50 Отриманий продукт упаковується в желатинові капсули Така добавка може бути використана в якості препарату природного походження для хворих на цукровий діабет легких форм Приклад 6 Здійснюють перероблення коренеплодів топінамбура шляхом миття вихідної сировини, подрібнення, сушіння Після сушіння суху стружку вальцюють на барабанних вальцях та проводять наступне очищення продукту шляхом екстракції скрапленим дюксидом вуглецю Здійснюють ЗГІДНО ВІДОМИХ методик СОг екст ракцію тисячолистника, полину, перцю стручкового червоного, барбарису Екстракти перемішують в заданих пропорціях Суміш екстрактів перемішують з очищеним порошком топінамбуру у співвідношенні 1 100 Отриманий продукт таблетується Така добавка може бути використана в якості препарату природного походження для підвищення апетиту ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71